Una vez que decida entre rojo y blanco, ¿qué sigue?

Considere las regiones. Si la lista de vinos tiene 20 vinos de Italia, cinco de California y uno de Austria, es una apuesta segura que la pasión del sommelier o del chef son los vinos italianos. Así que concéntrate en esa parte de la lista. Lo más probable es que haya probado muchos de esos vinos y pueda detectar una botella de calidad. Según cuánto desee gastar, puede reducir su lista a unos pocos. Luego pregúntele al mesero: ¿Qué me puede decir acerca de estos? Lea su lenguaje corporal mientras responde; ir con el vino que más le anima.

¿Algún consejo sobre vinos de menor precio?

Si. Omita el segundo vino más barato. La gente lo elige porque no quiere parecer un tacaño. Pero en mi experiencia, es mejor que elija la opción menos costosa, que tiende a tener un precio más adecuado y sabe igual de bien, si no mejor. Evite el Chardonnay también. Es el vino favorito de Estados Unidos y, como resultado, la mayoría de los lugares cobran de más por él. Como regla general, los vinos importados tienen un mejor valor que los de California.

¿Cómo saber qué bodega o productor elegir?

Es imposible emitir juicios en todos los ámbitos, pero omita los nombres de la corriente principal que reconozca de la licorería. Puedes disfrutarlos en casa por menos dinero.

¿Algún atajo?

Memoriza estas frases: Malbec argentino. Riesling austríaco. Beaujolais francés. Siempre son una buena opción porque se encuentran entre los vinos de autor de esas regiones.

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¿Importa la cosecha?

Si bien algunos vinos están destinados a envejecer (como un buen Burdeos), la mayoría están destinados a consumirse tan pronto como se publiquen. En otras palabras, cuanto más reciente, mejor. Si la lista incluye un vino de 2011 y el camarero presenta una botella de 2010, el restaurante está tratando de deshacerse de su acumulación. Pídale amablemente al servidor que le traiga el más nuevo.

¿Es más inteligente pedir por botella o por copa?

Por la botella. En muchos restaurantes, cuando se sirve un vino por copa, la botella se deja abierta durante horas, lo que hace que el sabor se vuelva rancio. (La mayoría de las vinotecas son una excepción: utilizan herramientas que extraen el oxígeno de la botella para que el vino se mantenga fresco entre vertidos). Una botella entera también es una mejor oferta, ya que los restaurantes tienden a poner precio a las copas de modo que solo una cubra la totalidad. costo de la botella.

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Ha llegado el vino. ¿Ahora que?

Mire el vino en su copa para verificar que no haya motas de corcho. Entonces huele. Si el vino huele a periódico mojado o vinagre, eso es un problema. Solicite una botella nueva.

¿Está bien ignorar la lista y optar por el vino de la casa?

Absolutamente. ¡A menudo es delicioso! Pregúntele al camarero si está dispuesto a mostrarle la botella. Si es así, es una señal de que está orgulloso de revelar la marca y de que probablemente sea muy apetecible.