Cocinar al aire libre en verano es idílico. Es de lo que están hechos la mayoría de mis recuerdos de la infancia: maíz a la parrilla de Long Island, montones de almejas al vapor y trozos de malvavisco ennegrecido pegados por todas mis manos, cara y ropa. Cocinando dentro en el verano es otra historia, una que es notablemente menos idílica como un cocinero profesional que vive en una casa antigua sin aire acondicionado central. Hacer una cena completa en el verano sin sobrecalentar toda mi casa es una hazaña que he conquistado recientemente; Tuve que aprender por las malas que simplemente rezar para que el ventilador de techo mantuviera fresca mi cocina nunca parece funcionar. Esto es lo que he aprendido:

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No todas las cenas de verano son una elaborada barbacoa en el patio trasero. A veces, solo necesitas poner una comida en la mesa rápidamente. No es factible encender el horno a 350 grados cada vez que desee asar muslos de pollo u hornear un trozo de salmón, especialmente cuando hace más calor y humedad por dentro que por fuera. Después de demasiados años de gritar '¡Fuera de la cocina!' en un estupor sobrecalentado a cualquiera que se cruzara en mi camino, limpiándome gotas de sudor con el dorso de mi mano cubierta de pollo, decidí cambiar mi estrategia de cocina de verano.

Últimamente, he confiado en algunos métodos alternativos de cocción, específicamente en las cocinas de mostrador que emiten menos calor que un horno normal. Al utilizar otros aparatos, puedo hacer una cena saludable y abundante sin encender mi horno tradicional. Más importante aún, puedo mantener mi cocina (y mi temperamento) un poco más frescos. Si se encuentra con el mismo problema todos los años, intente emplear uno de mis dispositivos favoritos para cocinar en interiores durante los días caninos del verano. He reunido cuatro de mis favoritos para que comiences.

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