Navegando por las deliciosas recetas en El libro de cocina de la cocina minimalista , Me emocioné mucho cuando aterricé en la Ensalada Picada de Chipotle y Ajo. Me encanta una buena ensalada picada. Este se mezcla con maíz ligeramente carbonizado, lechuga romana crujiente, chips de camote crujientes, queso, frijoles, tomates, rábanos picantes, cilantro brillante y, por supuesto, un aguacate cremoso. Pero lo que realmente lo sorprende es el aderezo de ajo y chipotle, que está hecho con salsa de tomate. Eso es correcto: salsa de tomate.

cuanto doy de propina por un masaje

Soy un gran fanático de la salsa de tomate: le echo pasta como comida reconfortante, la rocío con macarrones con queso y mojo mi queso asado (o incluso una rebanada de pizza) en ella, así que no pude resistirme a probar este aderezo. Nunca he hecho uno con salsa de tomate. Si tampoco lo ha hecho, tome una botella y consígala.

El ketchup hace magia con los chipotles en adobo. Le da al aderezo una base de tomate, pero también le da cierto sabor y dulzura (ni siquiera le agregué la miel opcional). El kétchup no es un ingrediente que necesariamente puedas probar en el aderezo, pero creo que proporciona condimento y agrega un equilibrio perfecto a todos los demás sabores, incluso al picante de los chipotles.

El aderezo se junta rápidamente en un procesador de alimentos o licuadora y se conserva hasta un mes en el refrigerador. ¡Gana por todos lados! Los chipotles en adobo hacen que el aderezo sea picante, pero no tan picante que no pueda tomarlo solo; ¡incluso le mojé palitos de apio! El aderezo es lo suficientemente delgado como para no pesar las hojas de ensalada, pero si le gusta el suyo en el lado más espeso, comience con 1/4 de taza de aceite y continúe hacia arriba.

Aderezo de Chipotle y Ajo

Rinde 1 taza

½ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de chipotles en puré en adobo

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharada de mayonesa de alta calidad

2 dientes de ajo machacados

½ cucharadita de sal kosher

Chorrito de miel (opcional)

En una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia, agregue todos los ingredientes del aderezo; cubra y mezcle a fuego alto hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Almacenar tapado en el refrigerador hasta por un mes. El aderezo se separará y endurecerá en la nevera. Deje correr bajo agua tibia y agite para volver a emulsionar.

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Nos encanta encontrar nuevos usos para la salsa de tomate, ¡quién sabía que sería el ingrediente sorprendente como parte de una ensalada! También me pareció útil que cada receta tenga un ícono del equipo que necesita, como una licuadora y una sartén, así como una etiqueta de preparación anticipada, de lunes a viernes o de fin de semana. Ayuda a calcular el tiempo que tiene para preparar algo, al mismo tiempo que le permite saber el equipo que necesita.

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Receta extraída de The Minimalist Kitchen de Melissa Coleman. Copyright © 2018 Casa Oxmoor. Reimpreso con permiso de Time Inc. Books, una división de Meredith Corporation. Nueva York, NY. Reservados todos los derechos.