Es demasiado fácil darse un exceso durante la temporada navideña. Entre Acción de Gracias y Año Nuevo, todos estamos muy familiarizados con la abundancia de comida, eso sí, tenemos mucha suerte de tener. Todas las fiestas navideñas, los aperitivos pasados, las copas rebosantes de vino y champán pueden causar estragos en nuestra rutina. Pero, ¿cuál es una manera fácil de mantenerse encaminado y asegurarse de que está alimentando a su cuerpo con las cosas buenas mientras vive su mejor vida navideña? Prepare una olla grande de sopa abundante y congelable para tener a mano para almuerzos y cenas.
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La sopa es una de esas comidas gloriosas que nos calienta de adentro hacia afuera en un día frío, llenándonos de una manera satisfactoria, a la vez que nutritiva. Puede empacar sopas con verduras, caldo bueno para usted y legumbres llenas de proteínas. Entonces, cuando llega esta época del año (o cuando sé que estaré increíblemente ocupado), dependo mucho de las sopas para hacerme sentir y mantenerme saludable. De esta manera, no hay excusas que se puedan poner cuando esté allí empacado y listo al alcance de su mano.
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Mi opción habitual es una sopa de lentejas súper simple. Hago un gran lote el domingo o el lunes por la noche y lo tomo para el almuerzo o la cena durante toda la semana. Y si surgen planes inesperados, lo meto en el congelador en un recipiente de una pinta o estos recipientes sin manchas. Consejo profesional: empaca un litro y llévalo a la oficina para tenerlo durante la semana.
Así que ve a la cocina, toma una cacerola grande y prepara una sopa. Empezar con picar 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 2 ramas de apio, y 1 zanahoria . Cocine a fuego medio en 2 cucharadas de aceite de oliva revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Agregar 1 cucharada colmada de pasta de tomate y cocine, revolviendo por completo, hasta que se oscurezca, aproximadamente 2 minutos. Si desea agregar especias, hágalo en este punto para tostarlas hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Me gusta una mezcla de comino molido y cilantro, o ras-el-hanout. Agregar 1½ tazas de lentejas, 4 tazas de caldo de verduras o pollo, y sazonar con sal y pimienta; llevar a hervir. ¿Tienes romero, tomillo o laurel a la mano? ¡Añádelo! Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 minutos. Ajusta el condimento. Para servir, cubra con parmesano o una mezcla de hierbas frescas como cilantro y perejil. Agregue un poco de agua si desea una sopa de caldo.
Si está buscando empacarlo con aún más nutrición, agregue un par de puñados de col rizada con tallos y nervaduras, o cambie la zanahoria por un par de tazas de calabaza de invierno o una batata. Juego con diferentes combinaciones de sabores, pero esta es la sopa que me ayuda a mantenerme saludable cuando mi calendario se desborda.
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