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Esta receta rápida de chuleta de cerdo es la cena otoñal perfecta entre semana. Primero, cubrirá las chuletas de cerdo con un glaseado picante de arce y mostaza, luego las asará para crear una deliciosa corteza caramelizada en cada pieza. Estos se hornean junto con chirivías dulces y saladas, hinojo y manzanas, que juegan con la carne jugosa. Las hojas de hinojo son una forma fresca de adornar este plato, pero si no puede encontrar bulbos que aún tengan sus tallos intactos, puede usar perejil fresco picado en su lugar. Sirva con un vino tinto ligero y especiado como pinot noir o Syrah, o un blanco de cuerpo medio como Chardonnay o pinot gris.

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Prueba de resumen de receta

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo de corte central con hueso de 8 oz y ½ pulgada de grosor
• 1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• ¼ taza de aceite de oliva, dividido
• 1 libra de chirivías, en rodajas finas (alrededor de 2½ tazas)
• 1 bulbo pequeño de hinojo, sin corazón y en rodajas finas (alrededor de 3 tazas), hojas reservadas para servir
• 2 manzanas rojas pequeñas, como Honeycrisp, en rodajas
• 2 dientes de ajo, finamente picados

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450°F con la rejilla en la posición central. Sazone la carne de cerdo con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Colóquelo en 1 lado de una bandeja para hornear grande con borde. Bate la mostaza, el almíbar y 1 cucharada de aceite en un tazón pequeño; cepille la mezcla sobre la carne de cerdo.

• Paso 2

  Mezcle las chirivías, el hinojo, las manzanas y el ajo con el ¼ de cucharadita restante de sal y pimienta y 3 cucharadas de aceite en un tazón grande hasta que estén cubiertos. Coloque la mezcla en una sola capa en el otro lado de la bandeja para hornear.

• Paso 3

  Hornee hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Aumente la temperatura del horno para asar (no retire la bandeja para hornear del horno). Ase a la parrilla hasta que las verduras comiencen a dorarse y estén ligeramente crujientes y un termómetro insertado en la porción más gruesa de cerdo registre 145 °F, aproximadamente 4 minutos. Cubra la mezcla de chirivía e hinojo con hojas de hinojo y sirva.

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