Además de los huevos y la mantequilla y, bueno, para picar queso, si soy sincero, lo único que siempre desearía tener en mi refrigerador (incluso cuando no lo hago) son papas hervidas. Lo sé, no muy sexy. Pero simplemente papas hervidas, especialmente diminuto papas hervidas son el boleto para tres de los acompañamientos de noche de semana más fáciles, sabrosos y satisfactorios que yo, o usted, podríamos pedir. Las papas de todo tipo son económicas, duran semanas en la despensa y son tan fáciles de preparar que se preguntará por qué no ha estado hirviendo una olla de papas todos los domingos de su vida.
A veces etiquetados como Micropapas, estos pequeños tubérculos a menudo se venden en bolsas de red de 24 onzas, una buena cantidad para cuatro adultos o dos con las sobras. Sin embargo, si está cocinando para uno, compre esa bolsa porque está a punto de aprender a reinventar esas papas para el resto de la semana. He aquí cómo aprovechar mis papas favoritas.
Hervir
Si está cocinando 24 onzas de papas, colóquelas en una olla mediana. me gusta esto 3 ½ cuartos uno por all-clad . (Excelente para papas, pero también excelente para avena, arroz, etc. Es una inversión, pero la tendrás para siempre) Cúbrela con agua para que las papas se aclaren aproximadamente una pulgada. Agrega 2 cucharadas de sal y coloca a fuego alto. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo afilado . Escurre las papas en un colador y luego regrésalas a la misma olla. El calor residual que queda en la olla ayudará a secar las patatas. Eso es bueno.
Deje que las papas se enfríen un poco y luego póngalas en un recipiente con cierre. Luego, cuando esté listo, pruebe uno de estos riffs.
Arrojado
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Agregue 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva a la olla con las papas secas junto con un puñado de perejil picado, menta y / o cebollino. Me gusta una combinación de los tres. Sazone agresivamente con sal y pimienta y sirva. O, si hiciste tu Vinagreta como un buen estudiante, adelante y tíralos con eso. Este se hace mejor con papas calientes, por lo que mi sugerencia es hacerlas la primera noche con la mitad de las papas y luego guardar la otra mitad para una de las otras ideas a continuación.
Aplastada
Use sus dedos para exprimir suavemente las papas enfriadas en pedazos con bordes irregulares. Este enfoque también funciona para los russets horneados sobrantes y los Yukon Golds. Caliente una media pulgada de aceite (de oliva o vegetal está bien) en una sartén grande hasta que brille. Agregue las papas y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por completo. Transfiera a una fuente y sazone con sal. Si necesita consuelo en un día lluvioso o un miércoles, agregue un par de cucharadas de mantequilla a la sartén y vierta sobre las papas. O, omita la mantequilla y mezcle con una sabrosa combinación de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, un puñado de aceitunas picadas y una chalota finamente picada. O esa vinagreta. Si eres inteligente (lo eres), debes comenzar a conectar los puntos RS Cooking School.
Colocado
No todo el mundo es el favorito en secreto, la papa aplastada crujiente es la razón original para mantener las papas hervidas en el refrigerador. Una vez que los haga, entenderá por qué. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde y esparza las papas sobre ella. Con un vaso de jugo de fondo plano o una taza medidora, aplanar suave pero firmemente cada papa, luego voltear para cubrir con el aceite. En este punto tienes dos opciones. Opción 1. Sazone con S & P, transfiera a un horno a 450 ° F y ase, volteando a la mitad, hasta que estén doradas por ambos lados. Opción 2. Proceda como se indicó anteriormente para las papas trituradas y saltee, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes. En realidad, es solo una cuestión de si se acordó de precalentar el horno / si prefiere lavar una bandeja para hornear o una sartén. Tu llamada. Mientras tanto, come unos palitos de zanahoria mientras fríes un par de huevos. Ponle huevos a las patatas. La cena está servida.
No importa en qué dirección vaya, recuerde que las papas (y todos los almidones como el arroz, la pasta, la harina, etc.) necesitan sal y pueden soportar una cantidad decente. Condimentamos el agua de cocción para que las patatas se sazonen por dentro, pero prepárate para condimentarlas también por fuera. Pruebe, sazone, pruebe, sazone y pruebe. Si lo ha hecho bien, debería ser difícil dejar de probar. ¿Consíguelo?
Consiga unas papas hervidas en la nevera y disfrute de la perfección de las patatas todas las noches de la semana. Cuando se acaben, puedes hacer que nuestro recién famoso Derretir patatas . De cualquier manera, eres un ganador.
