El verano es genial y todo menos en mi libro, nada supera al otoño. ¿Necesita siquiera una excusa para reemplazar esa ensalada de sandía con trozos de naranja brillante de calabaza asada y remolacha en tonos joya ? Esos días más cortos y fríos conducen al follaje de otoño, donde los verdes se convierten en un mar de amarillo y rojo y los mercados de agricultores de repente están llenos de manzanas. Lo que significa una cosa: temporada de tartas de manzana.

La temporada de tartas de manzana también coincide con Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío, y es una forma clásica y deliciosa de celebrar la temporada. Al crecer, apenas necesitábamos una razón para que mi mamá cortara manzanas crujientes y jugosas, las cubriera con una mezcla de canela y lo horneara todo en una bandeja de tubo que rara vez ve la luz del día. Esta receta está llena de manzanas apenas unidas por el dulce y denso pastel. Como dice mi mamá, está hecho para ser festivo, para una fiesta, pero no te preocupes si queda algo. ¡Se congela maravillosamente!

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El mayor elogio sin duda. Pero este año surgió un retador sorpresa de la tarta de manzana de la carpeta de recetas de mi madre: la tarta de manzana bávara de mi abuela. Un trozo de papel arrugado y dorado que estaba en rotación en la juventud de mi madre. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los dos? Según mi mamá, La torta es un hermoso centro de mesa, mucho más delicado. Pero ese pastel de manzana sigue siendo mi favorito.

Las familias y los amigos se desean un dulce año nuevo, compartiendo manzanas y miel durante dos noches a partir de la puesta del sol del domingo 29 de septiembre. Se acostumbra una comida completa con toda la pechuga y el pan jalá endulzado con miel que cualquiera pueda pedir, y sí, miel. en pan jalá es su propio manjar. Pero deja espacio para el postre. Esta es una competencia en la que todos ganan.

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Receta de pastel de manzana judía

Tiempo de práctica : 30 minutos Tiempo Total : 1,5 a 2 horas Sirve : 12

Ingredientes :

• 1 taza de aceite vegetal
• 4 huevos
• ¼ de taza de jugo de naranja
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 4 manzanas para hornear (Cortland, Baldwin o Rome Beauty), peladas, sin corazón y en rodajas finas
• 1 cucharada de canela molida mezclada con 5 cucharadas de azúcar granulada
• Miel para lloviznar

Como hacerlo

Paso 1 : Ponga el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde de tubo de 10 pulgadas, forre el fondo con un trozo de papel pergamino cortado a la medida y unte el papel con mantequilla. Espolvorea la sartén con harina, sacando el exceso. Puede usar una sartén profunda, pero asegúrese de engrasarla muy bien.

Paso 2 : Combine el aceite, los huevos, el jugo de naranja y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agrega la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que quede suave nuevamente, raspando los lados del tazón.

Paso 3 : Vierta un tercio de la masa en la sartén (apenas una capa). Alise la masa con una espátula de metal. Presione suavemente la mitad de las manzanas en la masa (está bien si se superponen). Espolvorea con la mitad de la mezcla de azúcar y canela. Agregue un tercio más de masa, las manzanas restantes y todo menos 2 cucharadas del resto de canela y azúcar. Cubra con la masa, alise la parte superior (puede que no cubra las manzanas; eso está bien) y espolvoree con el resto de azúcar y canela.

Paso 4 : Hornea el bizcocho de 60 a 70 minutos o hasta que la parte superior esté firme y un pincho insertado en el bizcocho salga limpio.

Paso 5 : Transfiera a una rejilla para enfriar. Con un cuchillo pequeño, corte los bordes interior y exterior del bizcocho para soltarlo del molde. Coloca el pastel en un plato. Coloque otro plato encima e invierta nuevamente para que el pastel quede boca arriba.

Paso 6: Al servir, rocíe con miel.

Receta de tarta de manzana bávara

Tiempo de manos : 30 minutos Tiempo Total : 1 hora Sirve : 8

Ingredientes :

Para la masa :

• ½ taza de mantequilla
• ½ taza de azúcar
• ¼ de cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina

Para rellenar :

• 8 oz. queso crema a temperatura ambiente
• ¼ de taza) de azúcar
• 1 huevo
• ½ cucharadita de vainilla

Adición :

• ½ taza de azúcar
• ½ cucharadita de canela
• 4 manzanas Cortland grandes, peladas y en rodajas finas
• ¼ de taza de almendras en rodajas
• Jugo de un limón y su piel, rallado.

Como hacerlo

Paso 1 : Ponga el horno a 450 grados.

Paso 2 : Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Incorpora la harina. Enfríe hasta que esté firme.

Paso 3 : Coloque en un molde con forma de resorte engrasado de 9 pulgadas y 1,5 pulgadas por los lados.

Paso 4 : Hornee la base durante 10 minutos hasta que cuaje.

Paso 5 : Batir el queso crema y el azúcar. Agrega el huevo y licúa. Vierta en la corteza.

Paso 6: Mezcle las manzanas con el jugo de limón, la piel, la canela y el azúcar. Esparcir crema
relleno de queso. Espolvoree las almendras sobre las manzanas.

Paso 7: Dar la vuelta a 400 grados y hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. Deje enfriar antes de sacar de la sartén.