Todos conocemos la ensalada de algas, el sushi y los omnipresentes bocadillos y galletas de algas , pero hay muchas otras formas de disfrutar de las algas y aún más razones por las que querrás hacerlo.

Las algas están cargadas de beneficios para la salud

Las algas, un alga marina, son ricas en minerales y vitaminas que incluyen yodo, cobre, calcio, magnesio, manganeso, vitamina B2 y vitamina C, dice Lisa Dreher , dietista registrada en el UltraWellness Center en Lenox, Massachusetts. También es una de las pocas fuentes alimenticias del menos conocido mineral vanadio. La investigación preliminar muestra que el vanadio puede mejorar la sensibilidad del cuerpo a la insulina y disminuir la producción de glucosa del cuerpo.

salmuera seca vs salmuera húmeda pavo

Además, Dreher señala que las algas contienen fitonutrientes y antioxidantes únicos necesarios para proteger las células y el ADN contra daños. Además, altera favorablemente el metabolismo de los estrógenos y los fitoestrógenos, lo que significa que si se consume en cantidades moderadas con el tiempo, puede proteger a las mujeres con riesgo de cáncer de mama sensible al estrógeno, dice ella.

Hay tres tipos diferentes de algas.

Las algas marinas se clasifican en función de su coloración, estructura celular y otros rasgos, dice Tammy Lakatos Shames y Lyssie Lakatos, ambas dietistas registradas y fundadoras de Los gemelos de la nutrición . Las algas rojas / algas marinas están en nori y son las algas marinas utilizadas en el sushi; las algas pardas se conocen como algas marinas como kombu y kelp, y se utilizan en la sopa de miso; Las algas verdes se encuentran en la lechuga de mar y las uvas de mar. Según Dreher, las algas pardas tienden a acumular más yodo que otras verduras marinas y pueden oscilar entre 110 y 1500 microgramos de yodo por gramo. Pero ya sea que coma nori, dulse, un alga azul verdoso como la espirulina u otra cosa, cada alga ofrece su propio conjunto único de ventajas nutricionales, lo que las convierte en valiosas adiciones dietéticas para la mayoría de las personas.

Pero las algas no son buenas para todos

Mientras que se dice que las algas beneficiar a las personas con hipotiroidismo , no es una gran idea para las personas con hipertiroidismo. Comer demasiados alimentos ricos en yodo puede empeorar el hipertiroidismo, por lo que si lo tiene, debe evitar las algas, así como los rollos de sushi envueltos en algas, dicen Shames y Lakatos. Además, si está tomando algún anticoagulante, consulte con su médico antes de comer algas porque son ricas en vitamina K, y los anticoagulantes a menudo funcionan interfiriendo con las acciones de la vitamina K. Por lo general, si aumenta la cantidad de vitamina K en su dieta, también necesita aumentar su medicación.

Dreher también señala que las cantidades excesivas de polisacáridos (carbohidratos) que se encuentran en las algas marinas, que alimentan a las bacterias en nuestro intestino, pueden contribuir a la aparición de gases, hinchazón y malestar intestinal en ciertas personas, especialmente aquellas con sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado. Si bien los beneficios superan los riesgos de comer algas en estas situaciones, es importante comenzar con una pequeña cantidad y luego ajustar según cómo se sienta.

Entonces, ¿cuántas algas son seguras para comer?

Para las personas sanas sin una afección de la tiroides, la cantidad diaria recomendada para adultos de 19 años o más es de 150 microgramos y el límite superior es de 1.100 microgramos, según Dreher. Todas las algas varían en cuanto a su contenido de yodo. Una hoja seca (1 gramo) puede contener entre el 11 y el 1.989 por ciento de la dosis diaria recomendada de yodo, dice ella. Dreher destaca el contenido promedio de yodo de tres algas marinas comunes para dilucidar la disparidad:

• Nori contiene 37 mcg de yodo por gramo
• Wakame contiene 139 mcg de yodo por gramo
• Kombu contiene 2523 mcg de yodo por gramo

Recuerde: la calidad importa

Las algas pueden actuar como una esponja, absorbiendo fácilmente metales pesados ​​como arsénico, plomo, mercurio y cadmio, dice Dreher. Aunque hay trazas de arsénico en muchas algas, estos metales pesados ​​pueden estar mucho más concentrados en las algas cultivadas en agua contaminada por desechos industriales y en aquellas que no son orgánicas. Dreher recomienda encarecidamente optar siempre por algas orgánicas de empresas que se dedican a producir productos en aguas limpias, como el Golfo de Maine y el Atlántico Norte.

Maneras fáciles de agregar algas a su dieta

Mary’s Gone Crackers y SeaSnax son los dos bocadillos de algas marinas aprobados por nutricionistas más populares, pero también puede optar por sopa de miso llena de kombu , o copos de algas , que se puede agregar a verduras asadas y ensaladas. (Muchos bocadillos de algas marinas comprados en tiendas también tienen un alto contenido de sodio, así que asegúrese de revisar las etiquetas). Otra opción es agregar espirulina en polvo, un tipo de alga marina rica en proteínas, a su receta de batido favorita, dice Nealy Fischer, fundador de El Chef Flexible .

que decir a las personas que estan de duelo

Las envolturas de algas marinas también son una gran idea porque son básicamente una envoltura llena de verduras sin el exterior pesado en carbohidratos, dice Fischer. Comience simplemente cortando en juliana las verduras que tenga a mano (piense en zanahorias, pepino, champiñones), luego colóquelas en una hoja de nori de tamaño completo y enrolle todo como lo haría con una envoltura. Sirva con un aderezo de miso para mojar.

Para algo más abundante, Fischer sugiere una almohadilla tailandesa de algas crudas. Remoja un paquete de fideos de algas marinas en agua hasta que se ablanden y mézclalos con tu salsa pad Thai favorita hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Sirva con cilantro fresco, hojuelas de pimiento rojo y otros aderezos deseados, dice ella. Puede aumentar este plato con la opción de proteína magra que elija y una cantidad ilimitada de verduras sin almidón para una comida saludable y que llene la barriga.