Los huevos son el establo de despensa más lleno de proteínas y que complace a la multitud. Siempre están en la nevera, cuestan casi nada y son uno de los alimentos más saludables para el desayuno encontrarás. Y desde la simple perfección que son los huevos revueltos, hasta agregar un huevo estrellado a una tostada de aguacate o pizza, hasta las muchas preparaciones de brunch deliciosamente decadentes, siempre estamos descubriendo nuevas excusas para comerlas.

Cualquiera que sea la forma en que le guste servir sus huevos, no se puede negar que esta comida es una de las más versátiles y quisquillosos: el hecho de que sean fáciles de hacer no significa que no haya ninguna técnica involucrada. Puede hablar sobre la cocina con huevos en un grupo de cocineros sin experiencia, expertos culinarios o chefs profesionales por igual y todos tendrán una idea clara de cuáles son los 'secretos' para lograrlo.

Es por eso que fuimos directamente a la fuente: los productores de huevos. Estos profesionales conocen sus yemas mejor que nadie, razón por la cual los seleccionamos para los geniales trucos de preparación de huevos que han estado manteniendo en secreto durante (en muchos casos) siglos. Aquí hay 10 consejos y trucos aprobados por los agricultores que suministran huevos para Granjas de la familia Braswell , una empresa familiar que produce huevos éticos que son libres de jaulas, orgánicos y criados en libertad.

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1 El agua fría es clave para clavar los huevos duros

'Cuando cocine huevos duros, comience con agua fría y no caliente. La temperatura aumentará más lentamente, evitando el riesgo de que se rompan las cáscaras y promoviendo una cocción uniforme. Hervir a fuego medio/alto durante 15 minutos, luego poner inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción y pelar.

—Nelson Kauffman, Propietario, Granja Cheyenne

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2 Usa una olla más grande para hervirlos.

'Use una cacerola más ancha con tapa cuando cocine huevos duros. Es importante que los huevos quepan en una sola capa para cocinar uniformemente los huevos individuales.'

—Trey Braswell, Presidente, Granjas Familiares Braswell

3 A la hora de pelar los huevos, los más viejos serán más fáciles

'No use huevos frescos para hervir duros. Necesitan estar en la nevera un par de días para que se despeguen bien cuando hiervan.'

—Jill Sink, propietaria de Songbird Farm

4 Agregue vinagre al agua de cocción para evitar el olor.

'Aquí hay un consejo para evitar que los huevos duros huelan en tu lonchera. Agregue unas cucharaditas de vinagre blanco destilado al agua mientras hierve. El vinagre neutralizará el olor, pero no afectará el sabor del huevo. También ayuda a evitar que se acabe la clara si se rompe un huevo.'

—Debbie Tharrington, Propietaria, Granja Tharrington

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5 Agitar y dejar caer en un baño de hielo antes de pelar

'Tan pronto como saque los huevos duros del agua caliente, colóquelos inmediatamente en un tazón grande y agítelos para que se rompan alrededor de la cáscara. Esto rompe la membrana entre el huevo y la cáscara, lo que facilita su extracción. Termine poniendo los huevos en agua fría con hielo y comience a pelarlos... ¡fácil, fácil!'

—Becky Petit, coordinadora de pollitas, Braswell Family Farms

6 Haga rodar los huevos para que comience el proceso de pelado.

'Al pelar los huevos, rompa suavemente todo el huevo. Luego, haz rodar el huevo entre tus manos para romper la membrana entre el huevo y la cáscara. Con este truco, el huevo debería pelar fácilmente. Además, pela los huevos duros bajo el chorro de agua fría y es menos probable que los rompas.

—Trey Braswell, Presidente, Granjas Familiares Braswell

7 Cocine sus huevos en un molde para muffins

'¿Sabías que puedes obtener el huevo 'duro' perfecto del horno? Coloque sus huevos en las tazas de un molde para muffins, hornee a 325 ° F durante 30 minutos. Una vez que lo saque del horno, transfiéralo a un baño de hielo para detener el proceso de cocción.

—Trey Braswell, Presidente, Granjas Familiares Braswell

8 ...o usa una vaporera para huevos

'Mi hijo es el chef de nuestra casa y realmente disfruta cocinar. Recientemente compró una olla para cocinar huevos al vapor que puede hacer huevos hervidos perfectos, desde muy suaves hasta duros. Ahora se prepara huevos pasados ​​por agua varias veces a la semana para el desayuno usando aguacate, sriracha y otros favoritos de los 'millennials'. Yo mismo soy un huevo duro con Miracle Whip y sal en una tostada.

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—Blake Andrew Jr (Lin), propietario, Chestnut Hill Farm

9 Evite armar los huevos rellenos cuando aún estén calientes.

“El enfriamiento entre la cocción y el montaje de los huevos rellenos es un paso crucial. Cuando los huevos aún están calientes, las claras son más delicadas, lo que las hace más fáciles de rasgar o rasgar. Y las yemas que están demasiado calientes también pueden hacer que la mayonesa o el yogur se separen. La forma más rápida y sencilla de enfriar los huevos cocidos es sumergirlos en un baño de hielo durante unos minutos justo después de sacarlos de la estufa.

—Trey Braswell, Presidente, Granjas Familiares Braswell

10 No te duermas con los 'ingredientes secretos'

'Para los huevos rellenos, sustituiré el aderezo ranch por la mostaza y la mayonesa, o agregaré el aderezo ranch con mayonesa y agregaré trocitos de tocino. También sustituiré mostaza con miel por mostaza y mayonesa, y usaré condimento dulce con la mostaza con miel. ¡Los huevos rellenos con mostaza y miel quedan realmente buenos machacados sobre una galleta de jamón!

—Stephanie Bolick, Propietaria, Granja Bolick

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