La mitad y la mitad siempre tiene un lugar en su refrigerador, pero es posible que nunca sepa cuándo usarla. Incluso si nunca lo ha pensado mucho, probablemente se haya preguntado qué es mitad y mitad. Bueno, mitad y mitad es el término medio entre la leche y la crema espesa . La mitad y la mitad es lo que hay dentro de esos pequeños recipientes de plástico en los hoteles y restaurantes de todo el país. También es una manera fácil de realzar la consistencia rica y aterciopelada en recetas como espárragos gratinados con queso y frittata de col rizada y queso de cabra. A continuación, explicamos cómo se hace la mitad y la mitad, qué contiene realmente y ofrecemos más.

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¿Que es mitad y mitad?

Mitad y mitad es una deliciosa crema de café, una forma de hacer sopas y salsas más decadentes, y un alimento básico de los lácteos, pero ¿qué es mitad y mitad? Este producto lácteo confiable se explica por sí mismo; mitad y mitad se hace literalmente con partes iguales de crema espesa y leche. Ya sea que esté usando & frac12; taza o 4 tazas de mitad y mitad, el producto siempre será una proporción uniforme de 1: 1 de leche normal y crema espesa ultra rica. Mitad y mitad es la manera perfecta de agregar una riqueza sedosa al cremoso puré de papas, quiches y salsa de caramelo. Sin embargo, no tiene suficiente grasa para batir en crema batida casera, así que reserve esa receta solo para crema espesa.

De acuerdo con la FDA , la mitad y la mitad debe contener entre un 10,5 y un 18 por ciento de grasa láctea. A modo de comparación, la crema espesa contiene al menos un 36 por ciento de grasa láctea y la leche normal contiene al menos un 3,25 por ciento de grasa láctea. Si está tratando de reducir las calorías y la grasa, la mitad y la mitad es una buena alternativa a la crema espesa. Por otro lado, si está tratando de aumentar su consumo de grasas (como estar en el dieta cetogénica ), entonces la mitad y la mitad no es la mejor opción. Dos cucharadas de mitad y mitad contienen 40 calorías, 3 g de grasa, 2 g de grasa saturada y 15 mg de colesterol. En comparación, la misma cantidad de crema espesa contiene 50 calorías, 5 g de grasa, 3,5 g de grasa saturada y 20 mg de colesterol.

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Sustituto de mitad y mitad

Puede preparar fácilmente su propia mitad y mitad en casa mezclando partes iguales de crema espesa y leche en un frasco de vidrio (o cualquier recipiente hermético) y agitando vigorosamente. Cuando se hace la mitad y la mitad para uso comercial, se homogeneiza, lo que significa que la crema espesa y la leche se mezclan completamente para evitar que se separen. Agitar bien evitará la separación en su propia receta de mitad y mitad.

También puede usar la mitad y la mitad en recetas que requieran partes iguales de crema espesa y leche, como este budín de pan panettone. En lugar de usar 2 tazas de crema espesa y 2 tazas de leche, puede sustituir con seguridad 4 tazas de mitad y mitad (sugerencia de compra: 4 tazas de mitad y mitad es el equivalente a 1 cuarto de galón). La crema ligera (no la crema batida ligera) es el producto lácteo más parecido a la mitad y mitad; contiene entre un 18 y un 30 por ciento de grasa láctea y tiene una consistencia ligeramente más espesa que la mitad y la mitad. La leche entera, la crema ligera, la crema batida e incluso la crema espesa también son dignos sustitutos mitad y mitad en cualquier receta en la que intente agregar cremosidad y riqueza. Use la misma cantidad de mitad y mitad que se pide en una receta; solo sepa que la consistencia de su receta puede ser diferente a la esperada (pero aún deliciosa). Estos sustitutos perfectos de la mitad y la mitad son perfectos en sopa de queso cheddar y cerveza, chocolate caliente de pan de jengibre en olla de cocción lenta y pastel de albaricoque y coco.

Mitad y mitad sin grasa

Tenga cuidado con cualquier cosa etiquetada como mitad y mitad sin grasa. ¿Suena demasiado bueno para ser verdad? Estás bien. La mitad y mitad sin grasa se elabora principalmente con leche desnatada, jarabe de maíz y media docena de aditivos y colorantes artificiales. Limítese a la mitad y mitad regular, que es un producto más puro con menos químicos y, en general, mejor para usted.

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