Según su base de fans, el vinagre de sidra de manzana (o ACV para abreviar) no está simplemente sentado en su despensa esperando para animar un aderezo para ensaladas. Hace varios años, comenzó a volverse tremendamente popular usar vinagre de sidra de manzana como un 'tónico de bienestar' de superalimento, en el que las personas con mentalidad saludable juraban que tomar vinagre de sidra de manzana por cucharada (o trago), agregarlo al agua o chapotear los batidos matutinos mejoraron su salud intestinal, inmunidad y saciedad. Al principio, esto parecía una locura, quién no pensaría que tomar tragos de vinagre puro fuera un poco extraño, pero no menos intrigante. Por eso hicimos tapping Erin Palinski-Wade , RD, por la verdad legítima sobre los usos nutricionales del vinagre de sidra de manzana .

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Beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana

'Algunos pequeños estudios indican que agregar vinagre de sidra de manzana a la dieta puede mejorar los niveles de glucosa en sangre y ayuda a reducir el apetito lo que puede promover la pérdida de peso ”, explica Palinski-Wade. Su propiedades antimicrobianas también es algo a tener en cuenta. 'Y aunque la investigación sobre el ACV es prometedora, la mayoría se ha realizado en tamaños de muestra muy pequeños, por lo que se necesita más investigación para ver si estos hallazgos afectarán a la población en su conjunto'.

¿Cuál es la mejor manera de consumir vinagre de sidra de manzana?

El ACV es muy ácido y no debe ingerirse sin diluir. 'Hacerlo puede erosionar el esmalte de los dientes y dañar el revestimiento del esófago', afirma Palinski-Wide. Ella dice que solo debemos consumir ACV cuando se diluye como 1 cucharada en al menos 8 onzas de líquido. Busque ACV crudo, sin filtrar y sin pasteurizar, como el vinagre de sidra de manzana de Bragg. Puede encontrar ACV crudo en el estante donde encontrará otros vinagres. (Atención: el ACV se elabora a partir de jugo de manzana fermentado, y las versiones crudas a menudo contienen la 'madre'. Esto es lo que se cree que tiene la mayor parte de las bacterias buenas para usted, pero puede parecer turbio. Si ve sedimentos en el fondo de la botella, no se preocupe, es normal).

La forma más fácil de consumir es simplemente incorporar vinagre de sidra de manzana en lo que quizás ya esté comiendo todos los días. Nos gusta rociarlo en batidos, usarlo como base para pepinillos encurtidos, agregarlo a mermelada de fresa o rociarlo sobre verduras o pollo, como en este glaseado de sidra y mostaza. Por supuesto, si su acritud le hace dudar de beberlo solo, puede comprar uno de los muchos productos de vinagre para beber que hay ahora en el mercado, como los de Trader Joe's.

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En pocas palabras: no creas que es un elixir de ensueño

'Las afirmaciones de que el consumo de vinagre de sidra de manzana hará que los kilos disminuyan mágicamente o que curará la diabetes están muy sobrevaloradas', dice Palinski-Wade. 'En mi opinión, los pequeños estudios sobre el ACV indican que puede ofrecer algunos beneficios para la salud en lo que respecta a la resistencia a la insulina y el control del peso y hay poco riesgo al incorporarlo a la dieta'. Por estas razones, recomienda que si está interesado en probar ACV, lo haga (solo diluido) durante un mes y haga un seguimiento de su progreso.

'Si cree que agregar ACV a su dieta reduce su apetito, ayuda en la digestión o ayuda a mejorar la glucosa en sangre, entonces hay poco daño en continuar incorporándolo en su plan de comidas. Sin embargo, si está tomando un medicamento para reducir la glucosa en sangre, asegúrese de discutir la adición de ACV con su equipo médico primero y controle el azúcar en sangre con frecuencia para prevenir el riesgo de hipoglucemia '.