Si sigues las tendencias de salud en Internet, probablemente hayas oído hablar de algunos superalimentos aparentemente perfectos: una variedad de polvos mágicos de duendes que serán el antídoto para todos tus problemas (cualquier otra persona que todavía esté montando el aceite de coco ¿carro?). Sin embargo, incluso si se exagera, muchos de estos productos promocionados tienen beneficios reales para la salud. El truco es separar la verdad del aceite de serpiente, lo que puede ser difícil de hacer con tanta información disponible, gran parte de la cual proviene de fuentes cuestionables.

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Vinagre de sidra de manzana (ACV) es otro ejemplo de un producto que tiene raíces humildes como tendencia en los círculos de la salud natural, pero que rápidamente se ha generalizado. Con afirmaciones que van desde la pérdida de peso hasta un mejor control del azúcar en la sangre, el elixir agrio elaborado con manzanas fermentadas se ha convertido en un elemento básico de la despensa y el botiquín de medicamentos para muchos. Para aquellos que estén interesados, no hay escasez de formas en que puede usar ACV, desde hacer un tónico para la salud diluyendo el vinagre con agua, hasta iluminar un aderezo para ensaladas, hasta integrado en tu cuidado de la piel y rutina de cuidado del cabello. ¿Pero esta poción mágica es demasiado buena para ser verdad? Le preguntamos a Rebecca Ditkoff, MPH, RD, dietista registrada en la ciudad de Nueva York y fundadora de Nutrición por RD , para brindarnos información sobre los beneficios para la salud, los inconvenientes y las cosas que debe saber sobre el vinagre de sidra de manzana.

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Beneficios del vinagre de sidra de manzana

Existen varios beneficios para la salud que se han asociado con el consumo de vinagre de sidra de manzana, como mejorar la salud intestinal, regular el azúcar en la sangre, reducir el colesterol y minimizar la sensación de hambre. Sin embargo, como nos recuerda Ditkoff, las supuestas declaraciones de propiedades saludables no siempre equivalen a una verdad respaldada científicamente.

En general, no se ha realizado una cantidad significativa de investigación sobre los efectos del ACV, dice. La mayoría de los estudios realizados sobre la pérdida de peso y el colesterol no se realizaron en humanos, lo que significa que es posible que sus resultados positivos no se traduzcan en realidad para usted. Hay algunos estudios pequeños que se han realizado en humanos que relacionan el consumo de vinagre de sidra de manzana con pérdida de peso y control de azúcar en sangre, pero todavía no es suficiente para demostrar que el ACV es una forma segura de controlar el peso.

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Un efecto secundario popularmente promocionado de incluir ACV en su dieta es la mejora de la salud intestinal. Este beneficio proviene principalmente de la presencia de ácido acético, que se forma cuando el azúcar en las manzanas fermenta. Debido a este proceso de fermentación, la sidra de manzana se agrupa en la categoría de probióticos, pero su capacidad para mejorar realmente su salud digestiva es cuestionable. Sería mejor comer alimentos fermentados que tengan un mayor recuento de probióticos, como chucrut, kimchi , yogur, o kéfir , según Ditkoff. También hace una distinción importante: no todos los ACV en los estantes son iguales. Si desea recibir probióticos, entonces querrá considerar comprar vinagre de sidra de manzana crudo y sin pasteurizar con la madre.

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'Desintoxicación de vinagre de sidra de manzana'

Un rumor que circula y que a Ditkoff y otros dietistas les gustaría desacreditar de una vez por todas, es que el vinagre de sidra de manzana, o cualquier otra sustancia, actúa como un agente desintoxicante en el cuerpo. Nuestros cuerpos hacen un excelente trabajo de desintoxicación por sí mismos. & apos; Detoxing & apos; es precisamente para lo que están nuestro hígado, riñones e intestinos ”, dice. Estos órganos trabajan juntos para eliminar las toxinas y los desechos de nuestro cuerpo, al mismo tiempo que lo ayudan a absorber los nutrientes beneficiosos de todo lo que come. Así que no se moleste en tomar ACV con la esperanza de que le ayude a recuperarse de un fin de semana salvaje; solo beba más agua y ayude a su cuerpo a hacer lo que mejor sabe hacer.

Otros usos del vinagre de sidra de manzana

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El vinagre de sidra de manzana tiene muchos sombreros, pero su uso original y más obvio es en la cocina. Mézclalo en adobos y vinagretas, como este delicioso aderezo integral de mostaza, tocino y chalota. El vinagre de sidra de manzana agrio también combina perfectamente con la dulzura del azúcar moreno claro y el toque de las semillas de mostaza de grano entero en este glaseado de sidra y mostaza para todo uso. Unte con pollo o cerdo, o mezcle con verduras asadas como batatas o zanahorias.

El vinagre de sidra de manzana también es una sabrosa base agridulce para verduras en escabeche, como los pepinillos en vinagre, y se puede agregar a mermeladas y jaleas caseras para equilibrar lo dulce con un poco agrio. ¿No nos crees? Espera hasta que pruebes esto Mermelada rápida de fresa y sidra.

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El vinagre de sidra de manzana puede aclarar el cabello

Hable sobre una alternativa asequible a los costosos champús clarificantes; estos productos pueden ayudar a eliminar el producto desagradable y la acumulación de aceite de su cabello. `` Los tricólogos y peluqueros de todo el mundo recomiendan un enjuague a base de vinagre de sidra de manzana para ayudar a devolverle la vida a tu cabello en cuestión de minutos '', explica Real simple editora asociada Hana Hong. Comience diluyendo media cucharada de ACV por cada 8 onzas de agua y aumentándola con el tiempo en función de la reacción de su cuero cabelludo para evitar pelar su cabello o irritar su cuero cabelludo. Vea aquí todo lo que necesita saber sobre el uso del vinagre de sidra de manzana para el cabello. .

Puede ayudar a aliviar la piel seca y opaca

Muchos afirman que el ACV puede ayudar [aliviar] el eccema y acné , desvanecen las líneas finas y hacen que la piel luzca más brillante y juvenil, dice Raechele Cochran Gathers, MD, dermatóloga certificada por la junta y fundadora de MDhairmixtress.com. La gente lo usa como tónico para la piel y para ayudar a tratar las áreas propensas al acné. Sin embargo, el Dr. Gathers advierte que, a pesar de la cantidad de personas que se han enamorado de él, estas afirmaciones son puramente anecdóticas. En realidad, no existe un buen estudio científico para probar las afirmaciones de curación de la piel del ACV, dice ella. Antes de saltar a ACV, le recomiendo que primero lo evalúe su dermatólogo.

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El vinagre de sidra de manzana es un agente de limpieza eficaz

El vinagre es un agente de limpieza totalmente natural y se puede utilizar en todo, desde pisos de madera y cabezales de ducha para jabón, cera de velas, manchas de alfombras y más (busque una lista completa de usos del vinagre de limpieza aquí ). Aunque el vinagre de limpieza blanco o real es más efectivo para uso doméstico, el vinagre de sidra de manzana funciona en caso de apuro.

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¿Cuándo es malo para usted el vinagre de sidra de manzana?

Lo principal a tener en cuenta al aumentar la cantidad de ACV en su dieta es la acidez. Como la mayoría de los vinagres, el ACV es muy ácido, lo que advierte Ditkoff puede causar estragos tanto en el esmalte de los dientes como en el revestimiento del estómago. Si ha oído hablar de la tendencia de tomar inyecciones directas de ACV antes de las comidas, manténgase alejado. Ditkoff recomienda diluir de 1 a 2 cucharadas soperas con 8 onzas de agua y consumir siempre vinagre con la comida para que el ácido no cause irritación en el estómago vacío. También puede probar los vinagres para beber de Trader Joe's, que incluyen miel y aromas adicionales para hacer que la bebida sea un poco más apetecible.

La conclusión aquí es que aumentar su consumo de vinagre de sidra de manzana no puede perjudicarlo siempre que lo haga de manera gradual y razonable (léase: diluido). Es un ingrediente excelente para incorporar a su cocina si aún no lo ha hecho, y la falta de pruebas concretas no lo hace peligroso o que posiblemente no podría hacer que se sienta un poco más saludable. Simplemente no confíe en ACV como su solución integral para la salud. Como ocurre con la mayoría de las cosas, la moderación es suprema.

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