Ya sea que los granos germinados se hayan convertido recientemente en una palabra de moda en su tienda de alimentos saludables o si ha comenzado a notar que el pan de grano germinado aparece en los menús de su lugar de sándwich adyacente al bienestar #wellness, se estará preguntando qué hace que este tipo de grano sea diferente. En pocas palabras, los granos germinados son granos integrales que se remojan en agua hasta que comienzan a germinar (o desarrollar un pequeño brote). Esto hace que se vuelvan granos más densos en nutrientes y más fáciles de digerir (vivos), en comparación con los granos sin germinar. Esto es lo que los expertos en nutrición dicen que son las razones por las que deberíamos agregar más alimentos hechos con granos germinados a nuestras dietas.

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1 Mayor absorción de nutrientes.

Los granos germinados proporcionan nutrientes más biodisponibles en comparación con otras harinas refinadas. Brotar granos y crear harinas a partir de granos germinados puede ayudar a que los nutrientes de los granos estén más disponibles para que nuestros cuerpos los absorban, dice Gena Hamshaw, MS, RD, de La ayuda completa . Esto incluye vitamina C, vitamina E y varios aminoácidos. Los granos germinados también pueden ayudar a reducir la presencia de ácido fítico, un compuesto natural en los granos de cereales que puede interferir con nuestra absorción de nutrientes como el hierro y el zinc, dice ella.

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2 Energía sostenida.

La mayor concentración de proteína y fibra en el pan de grano germinado ayuda a que sus niveles de azúcar en la sangre se mantengan estables y le proporciona energía durante todo el día. La combinación de proteína y fibra en los granos integrales, incluidos los granos germinados, puede ayudar a las personas a experimentar una plenitud y energía sostenidas después de comerlos, dice Hamshaw. Esto también evita esa desagradable sensación de niebla y letargo que muchos alimentos ricos en almidón (especialmente los que tienen un índice glucémico alto) pueden dejarlo. También se ha demostrado que los granos germinados tienen mayores niveles de ácido fólico, que es una vitamina B que apoya la tasa de metabolismo del cuerpo y produce energía.

3 Aumento de fibra.

Cuando brota un grano, aumenta la concentración de fibra. Están en su forma completa, lo que significa que a menudo contienen más fibra y proteína que los granos que se han sometido a un procesamiento extenso, dice Hamshaw. Y los productos elaborados a partir de granos germinados suelen ser ricos en fibra, lo que también es beneficioso para la salud digestiva.

La fibra es un componente clave de la salud intestinal, incluida la eliminación y desintoxicación del colon, que ayuda a regular las digestiones y puede reducir el riesgo de cáncer de colon, dice Joy McCarthy, CNP, nutricionista holística y fundadora de Salud gozosa . La fibra también alimenta su microbioma intestinal, que está compuesto de billones de bacterias buenas que son esenciales para un sistema inmunológico saludable.

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4 Son más fáciles de digerir.

Cuando brota un grano, nuestro cuerpo lo hace más fácil de digerir porque los almidones ya están descompuestos. El proceso de brotar granos neutraliza los inhibidores de enzimas, así como los azúcares que pueden causar fermentación y gases en el intestino, dice McCarthy. Afortunadamente, por esta razón, muchas personas que experimentan gases e hinchazón debido al pan común no tienen esta misma reacción al comer pan germinado.

5 Entonces, ¿cómo podemos empezar a comer más granos germinados?

Hay muchas formas de incorporar granos germinados en su dieta, especialmente si ya está trabajando para aumentar su consumo de granos integrales (el delicioso sabor a nuez del pan de granos germinados tampoco duele). Encontrará la mayoría de los productos de granos germinados (harinas, panes, tortillas, bagels y más) en las tiendas de alimentos naturales y las tiendas de abarrotes. Los granos germinados son una alternativa inteligente para el desayuno que te permitirá pasar las mañanas ocupadas. Intente usar pan de grano germinado en su próxima receta de tostadas francesas , o hacer un brotó todo bagels , avena rápida , o hornear Galletas de avena de chocolate chip utilizando harina de espelta germinada para un refrigerio saludable para el corazón.