Hay algunos ingredientes: col rizada, para uno —Que presume de un aparente halo de salud. Pero la mayoría de los alimentos tienen que ver con el equilibrio. El queso es el ejemplo perfecto: es deliciosamente indulgente (ejem, alto contenido de grasas saturadas), pero también tiene una fuerte dosis de proteínas, fósforo, calcio y más.

Vamos a ir al grano. La clave (para casi todo en la vida, incluido el queso) es la moderación. Pero elegir los quesos adecuados es lo que hace que la moderación funcione, es decir, elegir aquellos que están llenos de gran sabor para que se sienta satisfecho sin tener que pulir todo el plato.

No importa cómo lo corte, el queso es un alimento rico en nutrientes, dice Sharon Richter, dietista registrada . Entonces, ¿cuál es el queso más saludable?

Les digo a mis clientes que si quieren darse un capricho conscientemente, ¡hagan que el sabor cuente! Por ejemplo, los animo a que agreguen quesos añejos a sus platos favoritos, porque sus sabores son más fuertes, más afilados y con más cuerpo, por lo que no necesita tanto para obtener un gran impacto en el sabor. Esto también facilita el control de las porciones. Con ese fin, puede ser más fácil pensar en el queso como un ingrediente que realzará el sabor de los platos, como sopas o ensaladas, en lugar de un refrigerio independiente.

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Sharon nos ayudó a descomponer los quesos más saludables para cada persona y paladar. Independientemente de sus preferencias de sabor o restricciones dietéticas, aquí hay un delicioso producto lácteo para usted.

Para aquellos que buscan reducir el sodio en su dieta

Sal (y por lo tanto el sodio) juega un papel importante en la elaboración del queso, ya que controla la humedad, textura, sabor, funcionalidad y seguridad alimentaria. Entonces, aunque la sal no se puede eliminar por completo, algunos quesos requieren menos que otros y también hay quesos con bajo contenido de sodio. Como regla general, recuerde este consejo: los quesos más suaves y menos añejados generalmente requieren menos sal que las variedades más duras y añejas.

Sharon recomienda suizo , Monterey Jack, ricotta o parmesano (como Sartori & apos; s SarVecchio ). Es afrutado con toques de caramelo ligeramente tostado, añejado hasta alcanzar perfecciones desmenuzables y elaborado por Wisconsin Master Cheesemakers. ¡Gran sabor, no sal! ella dice.

Si está buscando reducir la grasa

Opte por parmesano o semidescremado queso Mozzarella . También puede probar opciones bajas en grasa como el requesón, queso ricotta y queso cheddar, pero evite los procesados ​​'reducidos en grasa' productos de queso. Probablemente estén compensando esa reducción de grasa en otras áreas y aumentando los conservantes, dice Sharon. Al final del día, desea buscar quesos con los ingredientes más saludables; su cuerpo también sabe cómo procesarlos mejor.

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Si desea aumentar el calcio y / o las proteínas en su dieta

Buenas noticias: el grupo de los lácteos es la segunda fuente principal de calcio dietético para los estadounidenses. Para aumentar su calcio y / o proteínas, consulte suizo, queso cheddar, Gouda , ricotta, mozzarella o Colby . También puedes sustituir cuarc para que el yogur griego bombee aún más sus proteínas.

Si está buscando opciones intolerantes a la lactosa

Los quesos naturales como el cheddar, Colby, Monterey Jack, mozzarella y suizo contienen cantidades mínimas de lactosa, porque la mayor parte de la lactosa se elimina cuando la cuajada se separa del suero en el proceso de elaboración del queso.

Palabra final: como recordatorio visual del tamaño de una porción de queso, recuerde que 1 ½ onzas se ve aproximadamente del mismo tamaño que cuatro cubos del tamaño de un dado. Podemos seguir con eso.

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