Utilizado como base para casi todas las recetas que hacemos, el aceite de oliva es sin duda uno de los alimentos básicos de la despensa más importantes en todas las cocinas. Sin emabargo, este oro liquido es mucho más delicado de lo que piensas y requiere especial cuidado y consideración. antes de incluso te pones a cocinar. Aquí están las cosas esenciales que necesita saber para manejar, cuidar y usar aceite de oliva para evitar cualquier desliz en la cocina.

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1 Almacenamiento de aceite de oliva cerca de estos 4 elementos

Su aceite de oliva estará en las mejores condiciones cuando evite almacenarlo cerca del calor, el oxígeno, la luz y la edad, también conocido como HOLA. Estos enemigos naturales del aceite de oliva pueden hacer que su botella se vuelva rancia rápidamente incluso antes de que tenga la oportunidad de usarla. Siempre debe asegurarse de almacenar su aceite en un recipiente oscuro y hermético en un área fresca de su cocina para evitar la oxidación y consumirlo antes de la fecha de vencimiento. Si desea transferir su aceite a un dispensador, asegúrese de que sea hermético y de color oscuro para evitar que se estropee también.

2 Olvidar revisar la etiqueta

Para asegurarse de no desperdiciar su costosa botella de aceite, asegúrese de leer las etiquetas y verificar la cosecha y la fecha de vencimiento. También es posible que desee verificar las etiquetas para ver si el aceite es, de hecho, aceite de oliva puro o si está mezclado con cualquier otro ingrediente agregado. Considere comprar aceite de oliva virgen extra, que es el menos procesado o refinado y se considera de la más alta calidad. Por último, debe verificar dónde se cosechó el aceite, lo que puede definir el perfil de sabor. Algunos de los mejores productores de aceite de oliva son Italia, Grecia, España y California.

3 Cocinar demasiado el aceite de oliva

Aunque existen creencias contrastantes sobre la estabilidad del aceite de oliva cuando se calienta, generalmente es seguro para la mayoría de los métodos de cocción en el hogar. El punto de humo del aceite de oliva varía entre 320 y 470ºF dependiendo del tipo de aceite de oliva utilizado (refinado vs. virgen extra, por ejemplo). Sin emabargo, temperaturas de cocción domésticas estándar puede estar alrededor de 248ºF para freír en sartén, 320-356ºF para freír y 392ºF para hornear en horno, que se encuentran dentro del rango del punto de humo para la mayoría de los aceites de oliva. Para evitar quemar el aceite, tenga en cuenta el punto de humo específico para el tipo de aceite de oliva y el método de cocción que esté utilizando para evitar contratiempos.

4 Dejar que su aceite de oliva caduque

A diferencia de una botella de vino, el aceite de oliva no mejora con la edad. Por el contrario, debe vigilar la fecha de vencimiento del frasco y consumirlo dentro de los dos o tres meses posteriores a la apertura. Si se maneja adecuadamente, la mayoría de los aceites de oliva durarán aproximadamente dos años desde el momento en que se embotellaron. El aceite de oliva sin filtrar, a diferencia del AOVE, no se ha filtrado para eliminar las partículas de aceituna y tiende a caducar aún más rápido.

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5 Dejando que su color te convenza de su sabor

La próxima vez que esté en el mercado por una nueva botella de aceite de oliva, no deje que el color del aceite le influya. Existe la idea errónea de que cuanto más verde es el color, mejor es la calidad del aceite, pero el color en realidad no es un verdadero indicador del aroma o sabor. Tanto es así que los catadores profesionales de aceite de oliva usan un vaso azul cuando prueban el sabor para evitar que el color influya en su juicio. Dependiendo de la variedad de aceituna, el lugar donde se cultivó y el método de recolección, el aceite de oliva puede variar de color amarillo claro a verde oscuro, y difiere enormemente en sabor.

6 Usar solo aceite de oliva para cocinar

Aunque es un artículo de despensa esencial para cocineros experimentados y novatos, el aceite de oliva es ideal para algo más que cocinar. Mima su cabello, piel y uñas con las capacidades de hidratación natural del aceite de oliva y aplique un poco en sus manos para reponer la piel seca o úselo en su cabello como una mascarilla hidratante. ¡También puede usar una toalla de microfibra suave y unas gotas de aceite de oliva para pulir las marcas de agua y los arañazos de las superficies de acero inoxidable!

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