Kelsey Ogletree El año pasado nos recordó la importancia de abastecer su despensa con alimentos enlatados saludables y no perecederos para preparar una comida nutritiva sin tener que ir al supermercado, ya sabe, en caso de una emergencia (o una pandemia global). Pero no todos los productos de despensa no perecederos son técnicamente saludables para usted (lo estamos viendo, galletas envasadas, cereales azucarados y sopas cargadas de sodio). Cuando se trata de alimentos enlatados saludables, desea mira las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que está evitando los alimentos excesivamente procesados y omitiendo artículos con exceso de azúcar añadido y sal . En general, cuantos menos ingredientes se enumeren, mejor para usted será ese artículo.
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Puede que te sorprenda, pero los productos enlatados a menudo pueden ser tan nutritivos como sus contrapartes frescas en la sección de frutas y verduras. 'Comprar productos enlatados generalmente proporciona el mismo valor nutricional en comparación con los productos frescos', dice Leslie Bobo, RDN , un nutricionista dietista registrado con sede en Los Ángeles. 'La mayoría de estos artículos se enlatan inmediatamente después de la cosecha y no pierden nutrientes en el proceso de enlatado'.
Los alimentos enlatados también pueden ser más accesibles y, a menudo, más asequibles para aquellos que no tienen acceso a productos frescos durante todo el año, agrega Bobo. Los productos enlatados también tienen una vida útil más larga, lo que puede fomentar la creatividad y la flexibilidad en la cocina. Siga leyendo para obtener recomendaciones de expertos sobre los tipos de alimentos enlatados más saludables que debe abastecerse (y consulte los alimentos enlatados y congelados favoritos de los chefs profesionales para inspirarse aún más).
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1 Frijoles Negros Enlatados
Los frijoles negros enlatados tienen más de 7 gramos de proteína por porción de media taza y son una excelente fuente de fibra, con 7,5 gramos por porción. Eso los convierte en un elemento básico de la despensa para usar en todo, desde tazones de quinua hasta sopas, tacos y burritos, dice Mary Waddill, MS, RD, dietista registrada y analista de nutrición y cumplimiento de productos con Mercado de alimentos integrales con sede en Austin, Texas. Elija variedades bajas en sodio y enjuáguelas antes de usarlas para reducir aún más la sal.
2 Duraznos enlatados
Los duraznos enlatados, un alimento básico de frutas fácil de guardar en la despensa, son excelentes para cubrir tazones de yogur y ensaladas, y el jugo se puede usar como reemplazo de los jarabes azucarados en panqueques o helados. Busque duraznos enlatados (u otras frutas como mandarinas y trozos de piña ) que se envasan en su propio jugo para minimizar el azúcar añadido, dice Waddill. (Lea más beneficios para la salud de los duraznos aquí .)
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3 Tomates aplastados
Cosechados, hechos puré y empacados en su máxima madurez, los tomates triturados enlatados son una base fácil y saludable para sopas caseras y salsas para pasta mientras le permiten controlar la sal agregada, dice Waddill. Contienen una variedad de nutrientes que se encuentran en los tomates frescos, como vitamina C y licopeno. Elija una lata que diga 'sin sal añadida' para evitar el exceso de sodio.
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4 Calabaza enlatada
La mayoría de la gente piensa en la calabaza enlatada en el otoño, pero Bobo dice que la mantiene abastecida en su despensa durante todo el año. El puré de calabaza tiene un alto contenido de vitaminas A y C y fibra (con 3 gramos por ½ taza) y también es un excelente sustituto de la mantequilla para hornear (nota: manténgase alejado de la mezcla para pastel de calabaza enlatada, que está cargada de azúcar agregada). Bobo recomienda mantener un poco de calabaza enlatada congelada en bandejas de hielo de silicona para agregar a los batidos para obtener nutrientes adicionales.
5 Salmón Enlatado
El salmón fresco, si bien es delicioso, puede ser costoso y se echa a perder rápidamente. El salmón enlatado no solo dura más, sino que obtendrá los mismos beneficios nutricionales, como las vitaminas D y B-12, que con el fresco, dice Bobo. Mezcle salmón enlatado encima de las ensaladas o utilícelo para hacer empanadas de salmón fáciles para la cena.
6 Corazones De Alcachofa Enlatados
Bobo dice que las alcachofas enlatadas son 'extremadamente subestimadas', y por una buena razón. Tienen un alto contenido de carbohidratos complejos repletos de inulina, una fibra rica en almidón que actúa como un prebiótico para mantener un intestino saludable, dice Bobo. Las alcachofas también son ricas en vitamina C y antioxidantes, como la cinarina y la silimarina . Bobo recomienda asar alcachofas enlatadas para usarlas como 'chips' para salsas, incorporarlas en salsas más saludables o agregarlas a pizzas caseras.
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7 Garbanzos Enlatados
Considerados una legumbre, los garbanzos (o garbanzos) han ganado popularidad en los últimos años. Y eso es algo bueno, ya que son repleto de proteína saludable (14,5 gramos por taza) y grasas saludables, dice Bobo. El tipo de grasa que se encuentra en las legumbres es esencial para absorber algunas vitaminas, lo que significa que agregar una cucharada de hummus hecho con garbanzos a tu plato podría ser aún más beneficioso de lo que pensabas, agrega. Incluso puedes hacer postre con garbanzos .
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