¿Lo único más intimidante que cocinar un banquete de Acción de Gracias para una multitud? Haciéndolo un saludable ex uno.

No más. Hemos reunido algunos sencillos intercambios de ingredientes y consejos que harán que su cena del Día del Pavo esté más basada en plantas ... porque, equilibrio. Ya sea en una mesa llena de veganos y vegetarianos, flexitarianos o carnívoros, estos consejos de Ashley Ucan, la chef ejecutiva de Restaurante Vital Root en Denver, Colorado, son fáciles y, lo que es más importante, deliciosos y saciantes.

Actualice su relleno

Omita el tocino y use chipotle en polvo para darle a su relleno un delicioso sabor ahumado. También puede agregar lentejas y castañas para imitar la textura carnosa de la salchicha. Es realmente importante que el relleno tenga muchas dimensiones y textura, por lo que tiene algo de espacio para ser creativo aquí, dice Ucan. También puede intentar decorar con almendras ahumadas picadas en trozos grandes.

Reduzca el azúcar en su salsa de arándanos

La salsa de arándanos ya es un gran plato vegano, pero hay mucho potencial para romper con la norma (realmente dulce) en este plato. Saque su procesador de alimentos y procese manzanas Granny Smith con corazón de pulso, naranjas de sangre entera y arándanos frescos. Añadir sal y pimienta al gusto; Déjelo reposar durante la noche para que macere y disfrute. Es un lado vegetal crudo agrio, brillante y superestrella.

Usar:

• 3 partes de arándano
• 2 partes de naranja
• 1 parte de manzana

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Busque especias y agentes aromatizantes frescos

Cuando se trata de aproximar una comida con proteínas animales, es muy importante superponer los sabores de una manera reflexiva, dice Ucan. Usa ingredientes vibrantes como el tamarindo o el miso. Para reproducir el sabor de los lácteos, intente usar Levadura nutricional en lugar de crema o mantequilla en su puré de papas o coliflor.

Tu alternativa al pavo

Un plato principal excelente para ofrecer a sus invitados vegetarianos como alternativa al pavo es un pastel de berenjena al pastor. Es abundante y puede sostenerse por sí solo como plato principal. Lo importante cuando sustituye un plato principal a base de carne por uno a base de plantas es que sea abundante, satisfactorio y no comprometa el sabor.

Hacer papas fritas

Ningún Día de Acción de Gracias está completo sin machacadores. Para exprimir algunas verduras adicionales (y fibra), intente hacer puré de coliflor al vapor y aceite de coco con un poco de sal; lo prometemos, sigue siendo deliciosamente rico e indulgente.

Ríndete a la salsa de champiñones

No es necesario utilizar órganos de pavo para lograr una salsa rica y completa. Los champiñones secos son mágicos para usar en una salsa en lugar de carne: están llenos de sabroso sabor umami y tienen un sabor delicioso sin grasas saturadas.

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Pruebe una nueva cobertura para panecillos

En lugar de un lavado de huevo, puede agregar brillo, color y sabor al pan o panecillos cepillándolos con una mezcla 1: 1 de leche de coco y jarabe de arce antes de meterlos en el horno. También puede espolvorear hierbas picadas encima o en el pan.

Sustituir los lácteos en los postres

El tofu sedoso es un excelente sustituto del queso crema, los huevos y los lácteos; La leche de coco es un ingrediente deliciosamente cremoso que puedes usar en lugar de la crema espesa.

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