Las papas son un acompañamiento clásico con almidón, con lo que parecen mil millones de formas diferentes de servir este tubérculo: en puré, frito, horneado, hervido o en ensalada, panqueques, guisos y guisos, por nombrar algunos. Y una vez que decida cómo va a servir sus papas, tiene otro problema complicado: ¿qué tipo de papa funciona mejor para una receta en particular?

Existen tres tipos principales de patatas. Las papas cerosas, como Red Bliss, nuevas y alevines, tienen un contenido menor de almidón y son las mejores para recetas que necesitan papas que mantengan su forma bastante bien. Estas son las mejores papas para ensaladas de papas, hervir y asar.

¿Qué hace el vinagre de sidra de manzana por tu cabello?

Las papas con almidón se vuelven suaves y esponjosas, por lo que son las mejores papas para puré de papas, sopas y guisos. Incluyen tipos comunes de papas como Idaho Russets y batatas.

Las papas para todo uso son el término medio: ni demasiado almidonadas ni demasiado cerosas, por lo que son un excelente alimento básico para las papas. Tipos de papa como Yukon Gold, Kennebec o Purple Peruvian entran en esta categoría de uso múltiple.

Para algunas recetas, como el puré de papas, el mejor tipo de papa puede ser una cuestión de preferencia y presentación. Pero con otras recetas, donde se necesita el almidón de la papa para ayudar con la consistencia, optar por una papa más cérea como alevines o cremas puede hacer que sus papas sean un poco decepcionantes. Siga leyendo para conocer las mejores papas para sus recetas o preparaciones favoritas, o consulte el gráfico de tipos de papas a continuación.

Cómo calentar una batata en el microondas

Artículos relacionados

Las mejores papas para puré de papas

La mejor papa para puré de papas realmente depende de sus preferencias personales. Las papas Yukon Gold le brindan esa deliciosa y cremosa sensación en la boca de puré de papas sin volverse demasiado gomoso (consulte nuestro truco de puré de papas para obtener papas perfectamente preparadas). Si le gusta el puré de papas un poco más rústico y aplastado, usar una variedad de piel fina como Red Bliss le permite mantener la piel y reducir el tiempo de preparación.

RELACIONADOS: 11 formas de animar tu puré de papas

Las mejores papas para ensalada de papas

Prácticamente cualquier papa funcionaría en una ensalada de papa, dependiendo de sus preferencias personales. Para la ensalada de papa, me encantan los Yukons, las papas red bliss, hago una ensalada de camote con ñame; depende del aspecto y las texturas que estés buscando, dice Tanya Holanda, chef y restaurador en Brown Sugar Kitchen en Oakland, California, y presentadora del podcast Tanya’s Table.

RELACIONADOS: Cómo hacer la ensalada de papa perfecta

Las mejores papas para papas al horno

Para una papa clásica dos veces horneada o al horno, debe elegir uno de los tipos de papas más esponjosas y con almidón. Busque algo con una piel más gruesa, como una papa de Idaho, dice Holland. Las batatas también quedan muy bien horneadas.

Las mejores patatas para sopas y guisos.

Las mejores patatas para guisos y sopas dependen de la textura ideal de las patatas en el producto final. Para sopas de papa suaves y cremosas, una papa con almidón como una Russet se mezclaría más fácilmente con el producto terminado. Pero las papas más cerosas, como las papas nuevas pequeñas, funcionarían mejor en un guiso abundante donde los trozos de papa permanecerán intactos.

Las mejores papas para papas fritas

Opte por el lado almidonado de las papas fritas y otras recetas de papas fritas, como tortitas de papa o papas fritas caseras. Me gusta una gran papa Kennebec con almidón para papas fritas, dice Holland. Las papas cerosas tienden a contener demasiada humedad para desarrollar la perfecta textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro que adoran los fanáticos de las papas fritas.

libros infantiles prohibidos

Las mejores patatas para recetas cremosas y con queso

Su selección de papas es más importante para recetas como papas gratinadas o papas gratinadas, donde debe depender del almidón de la papa para ayudar a mantener unido el resto de la receta. Las diferentes papas tienen diferentes sabores y diferentes niveles de almidón, dice Holland. Si está gratinando papas y usa una papa con bajo contenido de almidón, las papas no se pegan bien. Las papas Russet funcionan muy bien para este tipo de receta, o regresa a tus Yukons para todo uso.

RELACIONADOS: Recetas Fáciles De Patatas