El brócoli no solo es extremadamente sabroso (cuando se prepara correctamente, por supuesto), también es excepcionalmente saludable. Pero para algunos, sin embargo, puede ser un vegetal para arrugar la nariz. Tal vez porque parecen pequeños árboles, o tal vez tuvieron una mala experiencia al verse obligados a tragar brócoli suave, blando y al vapor en la mesa cuando eran niños. El brócoli se merece algo mejor, ¡y tú también!

De hecho, el brócoli es una de las verduras más nutritivas que puedes comer. 'El brócoli es una excelente opción vegetal porque es bajo en carbohidratos, alto en fibra , y una importante fuente de vitamina C y vitamina K ', dice Jennifer Weis, R.D., LDN, propietaria de Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . 'También proporciona vitamina a , folato , potasio , fósforo y selenio.

RELACIONADO: 10 de los alimentos más densos en nutrientes que no arruinarán el banco

Cómo comprar el mejor brócoli

No existe una fórmula mágica para verificar si el brócoli está maduro y listo para comer; si tiene un color verde intenso, está listo para comer. Sin embargo, una advertencia al comprar es tener cuidado con el brócoli no orgánico. 'Es importante comprar brócoli orgánico siempre que sea posible porque el Grupo de Trabajo Ambiental lo cataloga como uno de los vegetales convencionales más tóxicos cada año', dice Sara Peternell , MNT, nutricionista holística certificada por la junta y experta en nutrición familiar. Agrega que, por supuesto, lo fresco siempre es una excelente opción, pero comprar brócoli orgánico congelado también es bueno (y por lo general cuesta menos).

RELACIONADO: La guía definitiva para elegir solo los mejores productos

Principales beneficios del brócoli

Artículos relacionados

1 El brócoli fortalece tu sistema inmunológico.

Dale a tu sistema inmunitario una capa adicional de defensa contra las enfermedades llenándote de brócoli. La potencia de las crucíferas contiene antioxidantes que ayudan a reparar las células dañadas para que puedan resistir mejor las enfermedades. 'El brócoli está repleto de dos tipos específicos de potentes antioxidantes, sulforafanos e indoles, que actúan como reguladores de las enzimas desintoxicantes que protegen las células', explica Peternell.

2 Ayuda a proteger su corazón.

Cuanto más pueda hacer para evitar que se acumule placa en las arterias, mejor. Ingrese: hermoso y maravilloso brócoli, que tiene carotenoides, un antioxidante que ayuda a prevenir exactamente este tipo de acumulación que es peligrosa para la salud del corazón. 'Los antioxidantes que provienen de los vegetales verdes previenen las enfermedades cardíacas al proteger el estrechamiento o el endurecimiento de la función de los vasos sanguíneos y reducen el crecimiento de depósitos grasos en las paredes de los vasos que se convierten en placa con el tiempo', Kim Denkhaus, M.S., RDN, propietaria de Farm Haus Nutrición .

RELACIONADO: Evite estos alimentos para tener un corazón más sano, según los expertos

cuanto dar de propina en un spa

3 El brócoli puede mejorar tu estado de ánimo.

Los diferentes alimentos que come activan su cerebro para liberar hormonas específicas que influyen en su estado de ánimo. El brócoli contiene cromo, un mineral que funciona con neurotransmisores en el cerebro (las hormonas que afectan el estado de ánimo) como la serotonina, la norepinefrina y la melatonina. Con media taza de brócoli, obtendrá aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada de cromo.

4 Es bueno para tu hígado.

Su hígado trabaja las 24 horas del día, los 7 días de la semana para eliminar las toxinas de su cuerpo a través de la bilis que secreta. Investigar publicado en la revista médica hepatología , descubrió que las verduras crucíferas, como el brócoli, ayudan a aumentar las enzimas que protegen contra el hígado graso y la acumulación de toxinas. Esto se debe a un compuesto específico que se encuentra en el brócoli llamado indol, que está asociado con estos beneficios antiinflamatorios para el hígado.

5 El brócoli protege tus articulaciones.

¿Protege tus articulaciones con el poder del brócoli? ¿Quien sabe? Investigadores de la Universidad de East Anglia concluyó que el sulforafano, que se encuentra en el brócoli, disminuye la inflamación del cartílago en las articulaciones. Este tipo de inflamación puede provocar osteoartritis, la forma más común de artritis.

Cómo cocinar brócoli

Comer brócoli crudo te asegurará obtener la gama completa de nutrientes, así que siéntete libre de agregar floretes a un plato de crudite con salsas como hummus. Pero la verdad es que el brócoli crudo no es del agrado de todos (puede ser un poco seco y, bueno, vegetal). Si bien cocinar brócoli hace que pierda algunos valor nutricional, sigue siendo bastante saludable y sabe mucho mejor. Al vapor, salteado, salteado y asado son opciones fantásticas para cocinar brócoli y resaltar sus mejores sabores. (La investigación ha encontrado que cocinar brócoli al vapor es el método de cocción más saludable en términos de retener la mayor cantidad de nutrientes). Hervir también está bien, pero no siempre es la mejor manera de obtener todos los beneficios nutritivos; algunos nutrientes se extraen en el agua y luego se vierten por el desagüe, por lo que minimizar el contacto con el agua cuando se cocina es inteligente, si es posible. Weis dice que su forma favorita de preparar el brócoli es echar los floretes en aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre balsámico y asarlos en el horno. Aquí hay más de nuestras formas favoritas de cocinar y preparar brócoli.

Sin embargo, hay una condición a tener en cuenta en la que se aplican pautas de cocción específicas. Si tiene problemas de tiroides, Karen Graham, RDN, dietista de medicina funcional, aconseja que no debe comer brócoli crudo. 'El brócoli contiene bociógenos, que pueden interrumpir la producción de la hormona tiroidea', dice. 'Hervir o escaldar el brócoli reduce significativamente la cantidad de propiedades bociógenas en las verduras crucíferas'.

Más deliciosas recetas de brócoli

Artículos relacionados

Pasta al pesto con brócoli asado

Este pesto de brócoli es la mejor razón para conservar los tallos de brócoli. Cortar los tallos de brócoli y asarlos en el horno mezclados con los floretes. Un puñado de floretes se mezclan con la pasta, pero el resto se usa para hacer un pesto con sabor a nuez, cursi y picante.

Sopa De Brócoli Con Crutones De Queso Cheddar

Esta sopa logra ser tanto reconfortante como saludable. La base de brócoli, puerro y papa se junta rápidamente y, con una licuadora de inmersión, solo se necesita una olla.

Cómo arreglar un desagüe de ducha maloliente

Ñoquis a la plancha con brócoli

Las albóndigas de papa y verduras se vuelven acogedoras en esta cena fácil y reconfortante entre semana.

Pollo Hoisin Con Brócoli

Esta cena no solo se reúne en una sola bandeja para hornear, sino que la lista de ingredientes es corta para una combinación tan sabrosa. Harás una salsa hoisin-tamari simple para glasear el pollo y asarás un poco de brócoli con ajo al lado.

Salmón Asado Con Brócoli Crujiente Y Quinoa

Para una cena abundante y saludable (¡o un almuerzo al día siguiente!), asa el salmón y el brócoli en la misma sartén en el horno, cubre con una capa de quinua esponjosa y cubre con una sabrosa salsa de vinagre de soya.

RELACIONADO: Es probable que no obtenga suficientes flavonoides, así que agregue estos 10 superalimentos sabrosos a su lista de compras lo antes posible