Sémola son un alimento básico para el alma sureña que son lo último en alimentos cremosos y reconfortantes. La clave para cocinar sémola a la antigua es baja y lenta; use un fuego lento para que la sémola hierva a fuego lento y suelte lentamente sus almidones, lo que crea una textura decadente y sedosa. Batir constantemente durante los primeros minutos y con frecuencia durante el resto del proceso de cocción evitará que se formen grumos. La sémola a menudo se cocina en leche o agua; preferimos una combinación de los dos para obtener granos sedosos que no sean demasiado pesados. Para darle más sabor, sustituya el agua por caldo de pollo o verduras. La sémola requiere una proporción de 1: 4 taza de grano a líquido. A continuación, explicamos cómo hacer dos versiones básicas de sémola: cremosa y con queso. Usamos sémola tradicional, pasada de moda, que se muele de forma gruesa y tiene un sabor a maíz brillante. A partir de aquí, hay una serie de formas versátiles de servir sémola que van más allá del clásico camarón y sémola (aunque también nos encanta ese plato).

Artículos relacionados

Elegir tu sémola

Encontrar sémola en el supermercado puede ser un desafío, especialmente si no vive en el sur. Una vez que encuentre la sémola (pista: generalmente están cerca del cereal caliente), probablemente encontrará cuatro variedades diferentes de sémola: sémola tradicional o antigua, de cocción rápida, instantánea y maíz. Tenga cuidado con cualquier paquete etiquetado como sémola de maíz, también conocido como polenta; polenta y sémola son dos productos diferentes, así que busque sémola de maíz blanco. Si bien la sémola instantánea o de cocción rápida es una buena alternativa si está en movimiento, las auténticas recetas sureñas utilizan sémola de maíz a la antigua o al estilo maíz. Sémola Quaker Old Fashioned ($ 2; walmart.com ) es probablemente la marca más fácil de encontrar, pero también nos encanta Sémola Anson Mills para un delicioso sabor cursi y textura gruesa.

a que edad se puede dejar a un niño solo en casa

Cómo hacer sémola cremosa

Una combinación de leche, crema espesa y mantequilla crea una sémola rica y ultra cremosa. Su textura sedosa y su sabor que se derrite en la boca es seguramente una actualización de la sémola suave y grumosa que puede estar imaginando. Esta versión para darse un capricho puede no ser la preparación con menos calorías, pero definitivamente es la receta de sémola cremosa más deliciosa. En una cacerola mediana, caliente 4 tazas de leche entera a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Una vez que la leche empiece a hervir, baje el fuego a medio-bajo y mezcle lentamente. 1 taza de sémola a la antigua y 1 cucharadita de sal kosher . Batir constantemente durante dos minutos para evitar que se formen grumos y asegurarse de que cada grano absorba suficiente líquido. Continúe cocinando la sémola durante 25 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que esté muy suave y cremosa. Para asegurarse de que estén cocidos, ponga una pequeña cantidad de sémola en su lengua. Cierra los dientes y empuja la sémola a través de los dientes frontales. Deben sentirse súper suaves, no arenosos ni arenosos. Retirar del fuego y agregar & frac12; taza de leche entera, & frac14; taza de crema espesa , 2 cucharadas de mantequilla sin sal y & frac12; cucharadita de sal . Sirva caliente.

Cómo hacer sémola de queso

El queso cheddar aumenta el sabor y la decadencia en nuestra receta definitiva de sémola de queso. Seguimos un método similar a nuestra receta de sémola cremosa, pero agregamos un poco de mitad y mitad y mucho queso. Para hacer sémola de queso en casa, caliente 2 tazas de leche entera y 2 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Cuando el líquido hierva rápidamente, baje el fuego a medio-bajo y mezcle lentamente 1 taza de sémola a la antigua y 1 cucharadita de sal . Batir continuamente durante dos minutos para evitar que se formen grumos. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 25 minutos. Para probar la cocción, use el mismo método anterior. Una vez que la sémola esté súper suave y tierna, retire del fuego y agregue 1 & frac12; tazas de queso cheddar rallado, & frac12; taza mitad y mitad, 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y & frac14; cucharadita de sal kosher . Sirva caliente y cubra con más queso cheddar rallado .

mejores programas para ver atracones 2021