La cuarentena te volvió loco por la cafeína, pero no estás seguro de cómo elaborar esa taza de café perfecta que solía prepararte tu café local todas las mañanas? Antes de entrar en modo de pánico y derrochar en una máquina de café expreso de un millón de dólares, prepárese para servir. Todo lo que necesita es una tetera, un filtro y un cono de vertido — PSA: mi favorito de Melitta cuesta $ 4 — Además de frijoles frescos molidos de su elección. Si tiene una balanza de cocina, incluso mejor, pero también puede medir su café (solo asegúrese de seguir las cantidades a continuación).

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La preparación con vertido es una forma sencilla de preparar una taza limpia y brillante, dice Patrick Main, el innovador de bebidas en Café de Peet . Resalta matices sutiles en el café, particularmente aquellos con sabores brillantes y chispeantes. Aquí están las sencillas instrucciones paso a paso de Main para preparar una taza equilibrada de café para verter en casa.

1. Caliente el agua dulce a 200 ° F. Para alcanzar la temperatura adecuada sin un termómetro, hierva el agua y luego déjela reposar durante 30 segundos.

2. Mida 25 gramos de granos de café recién tostados. Se trata de unas 5 cucharadas soperas o 2,5 cucharadas de café estándar.

3. Doble hacia abajo la costura del filtro de papel y colóquelo en el cono de vertido para que quede plano. Luego enjuague el filtro con agua caliente. Moler el café hasta obtener la aspereza de la arena. Enjuagar el filtro ayuda a eliminar los sabores del papel y el cono de precalentamiento y la jarra pueden ayudar a mantener la temperatura constante durante todo el proceso de preparación, dice Main. El tamaño de la molienda también afecta el tiempo de goteo y la extracción. Si su preparación es demasiado lenta, intente con un molido un poco más grueso. Si gotea demasiado rápido, pruebe con un poco más fino.

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4. Deseche el agua caliente y coloque el cono de vertido y la jarra o taza en la que está preparando en la báscula. Agregue café molido y luego ponga a cero o 'tare' la balanza. Vierta suficiente agua (50 gramos, o el doble del peso de los posos de café) en un movimiento en espiral para saturar los posos, luego espere 30 segundos. Cuando el agua caliente se encuentra con los posos del café, el CO2 se escapa y se expande, creando una 'floración'. Una vez que se completa la liberación de gases, los posos son más receptivos a absorber agua, lo que resulta en una mejor extracción de sabores.

5. En la marca de los 30 segundos, vuelva a verter agua sobre los granos molidos hasta que la báscula alcance los 400 gramos y el cronómetro llegue a los 2 minutos. Vierta primero en forma de espiral y luego directamente hacia abajo, manteniendo los posos de café completamente saturados de principio a fin.

6. Dale al café de tu jarra un último remolino y disfrútalo.

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