Los fundadores de dos empresas con sede en California, Beyond Meat e Impossible Burger, no pretendían crear simplemente otra hamburguesa vegetariana. Por lo general, las hamburguesas vegetarianas se preparan con una combinación de productos de soya y verduras finamente picadas como zanahorias o champiñones, cereales y legumbres. Si bien son una buena alternativa a las hamburguesas de carne, ciertamente no saben ni se parecen al verdadero negocio. Beyond Meat e Impossible Burger revolucionaron la industria al crear un producto que no solo era vegano, sino que también sabía y parecía una hamburguesa real hecha de carne roja.
Otra diferencia entre estas alternativas de carne más modernas y sus predecesoras es que Beyond Meat e Impossible Burger fueron creadas en laboratorios y tienen critica dibujada sobre las prácticas de regulación y el etiquetado (la Asociación de Ganaderos de EE. UU. ha solicitado al gobierno que prohíba a estas empresas utilizar los términos 'carne' y 'carne de res' por completo). Sin embargo, la tendencia de la carne alternativa no muestra signos de desaceleración y, para ser honestos, estamos encantados, ya que la carne de res es uno de los mayores contribuyentes de las emisiones de gases de efecto invernadero, que contribuyen al cambio climático. (Por cierto, si las vacas fueran un país, serían las el tercero más largo emisor de gases de efecto invernadero en el mundo). Algunos de los mayores productores de carne del país se están sumando, incluido Tyson Foods, y ahora puede encontrar hamburguesas vegetarianas en los menús de casi todas las cadenas de comida rápida.
Con tantas opciones alternativas de carne en el mercado, queríamos desglosar los productos más comunes que encontrará en los supermercados y restaurantes. Y si está considerando una dieta más basada en plantas, ¡felicitaciones! Encuentre nuestras guías para alimentos vegetales más saludables , sustituciones de alimentos a base de plantas con las que te encantará cocinar , recetas veganas y los errores de dieta a base de plantas más comunes aquí.
Artículos relacionados
más allá de la hamburguesa Crédito: Beyond MeatMás allá de la carne
Beyond Meat se fundó en Los Ángeles en 2009 y se vende en supermercados de todo Estados Unidos. Está hecho principalmente de agua, aislado de proteína de guisantes, aceite de canola y aceite de coco. Además de las hamburguesas, Beyond Meat también ha lanzado Beyond Beef (carne molida), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles e incluso Beyond Breakfast Sausage Patties.
Hamburguesa imposible Crédito: Impossible FoodsHamburguesa imposible
Hamburguesas imposibles están hechos principalmente de agua, concentrado de proteína de soja, aceite de coco y aceite de girasol. Uno de los movimientos característicos de Impossible Burger es 'sangrar' como una hamburguesa real, gracias a un ingrediente mágico llamado hemo, una molécula de hierro que también existe en la carne roja real. Impossible Burgers solía estar disponible únicamente en los restaurantes (incluido el 'Impossible Whopper' de Burger King), pero ahora puede encontrar la 'carne' de Impossible en las tiendas de comestibles y en línea.
Hamburguesas vegetarianas Crédito: Greg DuPreeHamburguesas vegetarianas
Las hamburguesas vegetarianas son una categoría amplia ofrecida por cientos de marcas diferentes con una misión: ofrecer una alternativa deliciosa a una hamburguesa de ternera tradicional. Hechas de una variedad de vegetales, legumbres como lentejas o frijoles negros, granos y, a menudo, soja, las hamburguesas vegetarianas se pueden comprar en empanadas en el supermercado o en casa. No todas las hamburguesas vegetarianas son veganas, sin embargo, muchas usan huevos como aglutinante. Si tiene sensibilidad a los lácteos, siempre lea la etiqueta de los ingredientes o pida hablar con el chef en un restaurante para asegurarse de que la hamburguesa vegetariana sea segura para comer.
RELACIONADOS : Probamos 45 hamburguesas vegetarianas: estas son las mejores
Tofu agridulce Crédito: Alison Mikschtofu
El tofu está hecho de leche de soja coagulada, que luego se prensa hasta que esté firme y se forme en bloques. Media taza de tofu ofrece casi el 20 por ciento de la ingesta de proteínas recomendada, el 43 por ciento de calcio y el 36 por ciento de hierro. El tofu se puede comprar sedoso, ablandado, firme o extra firme. Para cocinar con tofu, córtalo en dados o rebanadas y agrégalo a sopas, tacos o incluso batidos.
Tempeh
El tempeh es una alternativa de carne fermentada a base de soja popular en la cocina indonesia. Tiene niveles más altos de proteína y fibra que el tofu y se puede convertir en empanadas. Tiene un sabroso sabor a nuez que también puede tomar el sabor de barbacoa, salteados y más.
que-es-seitán Crédito: Getty Imagesseitán
Para las personas sensibles a la soja, el seitán es una deliciosa alternativa sin carne hecha de gluten de trigo. La textura y apariencia del seitán se asemeja más a las aves de corral como el pollo o el pavo, pero también se puede usar para imitar costillas, tocino o chuletas de cerdo. Originario de China, Seitan ha sido adoptado en la cocina asiática durante miles de años.
Alimentos de yaca Crédito: bhofack2 / Getty ImagesYaca
Yaca es una especie de la familia del higo y la morera que, cuando se cocina, se asemeja al cerdo desmenuzado. Se puede triturar como el cerdo desmenuzado, y cuando se mezcla con salsa barbacoa, especias, jarabe de arce y un chorrito de vinagre, sabe igual que el verdadero. Póngalo en un rollo de papa suave o sírvalo junto con hojas de berza y frijoles para obtener un sabor sin carne de un plato clásico de barbacoa.
