Una vez que los cerezos florecen y los puestos de la granja al borde de la carretera se abren, sabemos que es hora de abastecerse de productos locales frescos. Junio marca el pico de los productos de verano y estamos ansiosos por tener en nuestras manos productos como bayas dulces, pepinos crujientes, lechuga de hoja y ruibarbo vibrante . Sin más preámbulos, aquí hay una docena de frutas y verduras para estar atento a este mes, además de nuestras formas favoritas de cocinar con cada una de ellas.
Aguacates
Desde el Super Bowl hasta el Cinco de Mayo y nuestro brindis matutino, parece que siempre nos estamos abasteciendo de aguacates. La mejor temporada de aguacate hass en California alcanza su punto máximo en verano. Si bien amamos nuestro suministro de aguacates mexicanos durante todo el año, aprovechamos la oportunidad de apoyar a los agricultores locales siempre que sea posible.
sustituto de la nata montada en las recetas
Cómo cocinar con aguacates: Vaya más allá del guacamole. Use aguacates en este desayuno Hash de papa, huevo y aguacate, tazón de arroz con pollo y aguacate, o encima de sabrosos waffles de harina de maíz con salsa de tomate y aguacate
Remolacha
Una taza de estas verduras de color púrpura vibrante (o amarillo dorado) contiene 12% de potasio, 15% de fibra y 11% de vitamina C.Una vez cocidas, pele las remolachas calientes frotando una toalla de cocina contra la piel (una que no use). No olvide ponerse tinte rosa intenso), ya que una toalla es más suave que un pelador de verduras.
Cómo cocinar con remolacha: ¿Siempre quisiste cocinar con remolacha pero nunca supiste qué hacer con ellas? Harás más que hervir y cortar en dados en estas recetas de remolacha con crema fresca, chalotes y pistachos, remolacha con migas de pan con mantequilla marrón y sopa de remolacha asada y puerro.
Bayas
Cargadas con propiedades antioxidantes, anti-envejecimiento y estimulantes del sistema inmunológico, las bayas son una adición dulce para el desayuno, el brunch y los postres. Para evitar que se pudran prematuramente, no lave las bayas hasta que esté listo para comerlas; el exceso de agua puede estimular el crecimiento de moho.
Cómo cocinar con bayas: Las bayas recolectadas en junio serán particularmente gruesas y dulces, lo que las convierte en un complemento sorprendente para Mixed Berry Biscuit Cobbler, Barley Breakfast Bowl con Mixed Berry Compote y Overnight Oats con fresas y almendras tostadas.
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Cerezas
Almacene estas frutas de hueso, tanto agrias como dulces, ya que se ha demostrado que reducen el colesterol malo, protegen de la diabetes y lo ayudan a dormir. Congele cerezas frescas en una sola capa, de modo que pueda tenerlas a mano para hornear en otoño e invierno también.
Cómo cocinar con cerezas: Dulce, salado o picante, ponga la cereza encima en estos platos: cebolla caramelizada y tartina de cereza agria, alitas de pollo con cereza y bourbon y pastel de cereza y coco.
Pepinos
No hay nada más refrescante que pepinos frescos y crujientes en una ensalada de verano, ponche para saciar la sed o como un refrigerio fácil. Los pepinos vienen en tres variedades principales: en rodajas, en escabeche y sin eructos, la última de las cuales se dice que es la más dulce y fácil de digerir.
Cómo cocinar con pepinos: Si bien son el refrigerio refrescante perfecto para la tarde, los pepinos también son deliciosos en estas recetas de pepinos con chalotes fritos y en escabeche, paletas de kiwi y pepino y salsa picante de maíz y pepino.
Judías verdes
Hay mucho más que puede hacer con las judías verdes y luego simplemente hervirlas y servirlas con un poco de mantequilla. Estas verduras fibrosas y ricas en vitamina C son deliciosas crudas, al vapor o salteadas. Incluso puede prepararlos con anticipación: blanquee los frijoles rápidamente en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego guárdelos en un recipiente hermético hasta un día antes de servirlos.
Cómo cocinar con judías verdes: ¡Las judías verdes no tienen por qué ser aburridas! Se sienten elegantes en estas deliciosas recetas de bistec con ñoquis y judías verdes, chuletas de cerdo rellenas de acelgas con judías verdes y judías verdes con miso, mostaza y nueces.
Puerros
Los puerros verdes ombré provienen de la familia del allium, que incluye cebollas y ajo, aunque tienen un sabor más suave. Los puerros pueden atrapar arena y suciedad entre sus muchas capas finas, así que asegúrese de remojarlos completamente en agua para eliminar los escombros antes de cocinar con ellos.
Cómo cocinar con puerros: Una vez rebanados, los puerros se convierten en cintas de sabor brillante en Fettuccine con Espárragos, Puerros y Menta, Alcachofa, Puerro y Quiche de Tocino, y Sopa de Hongos y Puerros con Fideos Soba.
Lechuga
Desde lechuga romana crujiente hasta col rizada amarga y rúcula picante, las verduras mixtas saben mejor cuando se recogen recién en primavera. Compre un manojo en el mercado de agricultores, que durará más que el comprado en la tienda. Coma lechuga cruda, cocínela a la parrilla con carbón o mézclela en una salsa preparada para una barbacoa en el patio trasero; el sabor fresco será delicioso de la forma que elija.
Cómo cocinar con lechuga: Aquí no hay ensaladas a la vista. Sube el volumen con tu lechuga en Buttermilk Ranch y Kale Dip, Wraps de lechuga estilo coreano y Pizza de salchicha, ricotta y cebolla con salsa romana picante.
Papas nuevas
Las papas nuevas, también conocidas como papas baby, se refieren a la primera cosecha de papas que se recolectan antes de que hayan crecido en tamaño completo. Son más dulces y húmedos que las patatas que no se han arrancado antes de tiempo.
Cómo cocinar con patatas nuevas: No hay nada anticuado en estos nuevos platos de papas, como Papas nuevas crujientes con orégano y ajo, Ensalada de papa cremosa con eneldo y Camarones y papas en bandeja con limón.
Rábanos
Los rábanos tienen un toque picante y ligeramente amargo cuando se sirven crudos. Aparte de su bonita piel rosada que tiene antioxidantes, una taza de rábanos crudos en rodajas también proporciona un impresionante 22% de su vitamina C diaria. ¡No es de extrañar que los conejos tengan tanta fuerza en su paso!
Cómo cocinar con rábanos: Los rábanos son mucho más que una guarnición de ensalada, son deliciosos en ensalada de toronja, remolacha y rábano, rábanos asados con miso y huevo pasado por agua y rábano Smørrebrød.
Ruibarbo
A pesar de su popularidad en la tarta dulce de fresa y ruibarbo, el ruibarbo es en realidad una verdura. Aunque el ruibarbo es tradicionalmente popular en los postres, también agrega un toque de color y sabor único a las ensaladas saladas.
¿Puedes usar leche en lugar de crema?
Cómo cocinar con ruibarbo: Nos encantan las recetas que muestran el vibrante color melocotón rosado del ruibarbo, como el pastel al revés de ruibarbo, la ensalada de ruibarbo asado con queso de cabra y pistacho, y el pastel crumble de ruibarbo y bayas mixtas.
Chícharos
No hierva los guisantes frescos a un destino blando. En su lugar, conviértalos en la estrella de su cena en estas recetas. Su textura crujiente, color verde brillante y sabor dulce son el epítome de los productos frescos de primavera.
Cómo cocinar con guisantes: ¡Di que sí, guisantes! a estos aturdidores primaverales. Los guisantes frescos brillan en la pasta de verduras de primavera con pistachos, el gnudi de pimienta negra con guisantes y menta y el risotto de guisantes dulces.
