Aunque nos encanta derretir papas, puré de papas con mantequilla y patatas asadas perfectamente crujientes , tenemos que admitir que es difícil encontrar algo mejor para el público que las patatas gratinadas. Es un alimento reconfortante en su forma más pura: papas en rodajas finas escondidas entre montones de crema tibia y hierbas frescas con un interior pegajoso y una corteza dorada. Si realmente desea mejorarlo, puede agregar un queso rico y salado, como gruyere o cheddar, encima antes de hornear.

Aquí hay algunas reglas clave a seguir para hacer la mejor receta de papa gratinada para las próximas vacaciones o cualquier día.

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Usa papas con almidón.

Variedades como las papas Russets y Yukon Gold son excelentes en este plato porque su alto contenido de almidón ayuda a espesar la crema. Esto finalmente lo transforma en una salsa rica y aterciopelada durante el proceso de cocción. Las papas Russet tienen un mayor contenido de almidón y harán una salsa aún más espesa y cremosa, pero las Yukon Golds tienden a mantener mejor su forma.

Córtelos lo más uniformemente posible.

El consejo más importante a tener en cuenta al cortar en rodajas es hacer que las papas sean del mismo tamaño. Si posee una cortadora de mandolina, este es el momento de solicitar su ayuda. No solo le permitirá cortar trozos súper finos (1/8 de pulgada), sino que hará que cada uno sea perfectamente uniforme para que se cocinen exactamente en la misma cantidad de tiempo. Si no tienes una mandolina, no te preocupes, solo asegúrate de que tu cuchillo esté súper afilado e intente ser lo más exacto posible.

Use hierbas frescas, no secas.

Las hierbas frescas combinan todas las notas almidonadas, cremosas y saladas de los platos de patatas gratinadas. Su sabor brillante atraviesa la riqueza, además de que añaden un toque de color a una mezcla de mucho beige. Elija hierbas frescas en lugar de secas; tendrán un sabor menos amargo y más vibrante, especialmente después de hornearlas.

Sea creativo con mezclas y coberturas.

Técnicamente, agregar queso encima hace que estas papas estén gratinadas. Hemos hecho las paces con eso y lo vamos a hacer de todos modos. También puede agregar trozos de tocino de corte grueso, brócoli o floretes de coliflor, ajo, ají, tomates secados al sol o rodajas de aguacate. Cualquier cosa que le guste en macarrones con queso es un juego limpio.

No tenga demasiado miedo de hornear demasiado.

El objetivo es cocinar tu plato hasta que pinchar una papa con un cuchillo haga que casi se deshaga. El queso de encima también debe burbujear intensamente. Si sus papas se cocinan hasta que estén tiernas, es posible que no las haya horneado el tiempo suficiente.

Utilice las herramientas adecuadas para servir.

Tenga en cuenta que si hornea sus patatas gratinadas en una bonita cazuela adecuada para servir, puede llevarlas directamente del horno a la mesa. Además, debido a que la salsa de las papas gratinadas puede derretirse (es decir, líquida), querrá usar una cuchara ranurada o incluso una espátula de pescado para servir. Una vez que tenga una pieza cuadrada en un plato, puede colocar más salsa de crema encima. Termine con otra pizca de hierbas y es posible que sus invitados nunca se vayan.