En este punto, todo el mundo ha oído hablar de la col rizada. Pero no todos lo han probado, y si usted es una de las personas que se pregunta, '¿Qué es la col rizada?' Tenemos todas las respuestas. Miembro de la familia de las coles, la col rizada es un verde frondoso relacionado con las coles de Bruselas, el brócoli y otras verduras crucíferas que ha ido ganando popularidad gracias a su amplia variedad de beneficios para la salud y su alta concentración de vitaminas, minerales y fibra.

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¿Qué es la col rizada?

En el pasado, los agricultores estadounidenses cultivaban hojas de col rizada principalmente como guarnición, pero ha sido un vegetal popular en Europa y otras partes del mundo como Asia, América del Sur y África desde antes de la Edad Media. En los últimos años en los EE. UU., La col rizada ha pasado de servir como decoración debajo de tazones de iceberg a la parte superior de las ofertas de barra de ensaladas, gracias a los expertos en salud que la promocionan como una fuente fantástica de nutrientes y antioxidantes. Hoy en día, la mayoría de la col rizada cultivada en los EE. UU. Proviene de granjas de California, y Georgia, Nueva Jersey y Texas no se quedan atrás.

Col rizada

Tipos de col rizada

Hay tantos tipos de col rizada como formas de preparar esta deliciosa verdura de hoja, y viene en una gama de colores que van desde el verde intenso y el morado hasta el blanco y el rosa. A diferencia de su pariente el repollo, la col rizada no crece en una cabeza redonda, sino en tallos largos similares a la lechuga romana. Las variaciones más comunes de la col rizada incluyen la col rizada rizada, morada y de dinosaurio o Lacinato.

Curly Kale presenta hojas oscuras y densamente rizadas y es de un verde terroso resistente con un borde picante que tiende a ser amargo cuando se come crudo. Si prefiere menos amargor, elija col rizada, ya que tiene un sabor más suave.

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Col rizada púrpura

Redbor o kale púrpura se distingue de otras kales gracias a sus tallos de color púrpura oscuro y sus hojas vibrantes y con volantes en tonos de rojo y granate. Cuando se come crudo, tiene un suave sabor a repollo y una textura abundante que se vuelve más suave y dulce cuando se cocina.

Col rizada de dinosaurio

Dinosaur o Lacinato Kale, también conocido como Tuscan Kale, ha sido un elemento básico en la cocina italiana durante siglos. También llamado cavolo nero ('repollo negro en italiano), tiene hojas largas de color azul verdoso con hoyuelos (que recuerdan a la piel de reptil) y es más delicado y menos amargo que la col rizada.

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Col rizada contra espinacas

Mientras que la col rizada es un miembro de la familia de verduras crucíferas (brassica), la espinaca está relacionada con la remolacha y su sabor es menos agresivo que la col rizada. Aunque ambos tienen un alto contenido de nutrientes y son buenos para usted, cuando se trata de los muchos beneficios para la salud de la col rizada en comparación con las espinacas, la col rizada tiene un mayor impacto con niveles más altos de vitaminas B6 y K. Además, la col rizada más espesa y fuerte dura más tiempo en tu nevera que las espinacas más delicadas.

Beneficios de la col rizada y la nutrición de la col rizada

Los beneficios para la salud de la col rizada están entre los más altos de todos los alimentos que existen. Los beneficios de la col rizada incluyen el hecho de que es bastante rica en nutrientes y proporciona más del 100% de la dosis diaria recomendada de varias vitaminas, incluidas A, K y C. ¡Pero los beneficios de la col rizada no se detienen ahí!

La col rizada es una poderosa fuente de antioxidantes.

Los antioxidantes protegen nuestro cuerpo de los radicales libres, que están relacionados con el cáncer, las enfermedades de los vasos sanguíneos y otros problemas de salud. Los flavonoles kaempferol y quercetina se encuentran entre los principales antioxidantes que se encuentran en la col rizada, dos cartotenoides que pueden proteger nuestro cuerpo de problemas de salud como cataratas, glaucoma y enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC).

La col rizada ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir el colesterol.

Los investigadores han aprendido que agregar col rizada a su dieta de manera regular puede aumentar su HDL o colesterol bueno y al mismo tiempo reducir sus niveles de LDL (colesterol malo).

La col rizada contiene una variedad de sustancias que combaten el cáncer.

Se ha demostrado que la col rizada contiene una variedad de compuestos que se cree que protegen nuestro cuerpo de la formación de células cancerosas. El sulforafano y el indol-3-carbinol son solo dos de los agentes anticancerígenos (inhibidores del cáncer) que se encuentran en la composición de la col rizada.

La col rizada apoya la salud cardiovascular.

Gracias a sus altos niveles de antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios, la col rizada nos ayuda a evitar la obstrucción de las arterias y la acumulación de placa en nuestro sistema circulatorio. Eso, junto con sus poderes para reducir el colesterol, hace que la col rizada sea un alimento saludable para el corazón.

La col rizada es una verdura excelente para bajar de peso.

Debido a que la col rizada es una verde abundante con pocas calorías, comerla te ayuda a sentirte lleno sin aumentar de peso. Además de eso, la fibra contenida en las hojas de la col rizada son agentes efectivos para promover la pérdida de peso.

Cómo preparar col rizada

Ahora que ha aprendido lo bueno que es este verde frondoso para su salud (y su cintura), probablemente se esté preguntando cómo preparar col rizada. La col rizada se puede comer cruda en ensaladas, pero también es deliciosa cuando se saltea, se cuece al vapor o incluso se hornea en patatas fritas que son un sustituto increíblemente crujiente de las patatas fritas.

Disfrútalo crudo.

Aunque es una de las pocas verduras que es más saludable cuando se cocina, la col rizada todavía tiene una gran cantidad de nutrientes cuando se come cruda como en una ensalada César de col o como ingrediente en nuestro sorprendentemente delicioso batido de col rizada y manzana.

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Agréguelo a platos salteados.

Quite las espinas duras y pique o corte las hojas de col rizada en tiras para una excelente adición a las papas fritas como esta hermosa col rizada vegetariana con pimientos asados ​​y aceitunas.

Pruébalo hervido.

Las abundantes hojas de col rizada se ablandan al hervir, pero mantienen su hermoso color, lo que la convierte en una maravillosa adición a platos como este súper delicioso Kale Colcannon.

Saltee.

La col rizada es una excelente opción para guarniciones salteadas porque las hojas no se vuelven blandas como otras verduras. Echa un vistazo a esta sabrosa versión que incluye coles de Bruselas y alcaparras fritas crujientes.

Úselo en sopas y salsas.

Una sólida adición a cualquier sopa o estofado, la col rizada también es excelente en salsas para pasta e incluso se puede mezclar en un delicioso pesto como con nuestros ravioles de queso con pesto de col rizada y zanahorias asadas.

¿Puedes congelar la col rizada?

Si no va a usar su col rizada de inmediato, puede preguntarse, ¿puede congelar la col rizada? En una palabra, ¡sí! Aprender a congelar la col rizada es una forma sencilla de evitar tirar montones de hojas amarillentas y marchitas, y te permite acceder fácilmente a un ingrediente saludable para tus batidos o salteados. Tenga en cuenta que una vez que está congelada, la textura de la col rizada cambia, así que quédese con la col fresca para ensaladas.

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Para preparar su col rizada para congelar, debe lavar las hojas y quitar los tallos gruesos (que se pueden congelar por separado para usar en sopas o guisos donde se cocinarán más), pero no se preocupe por el escaldado. Todo lo que necesita hacer es rasgar o picar las hojas y luego congelarlas rápidamente en pequeños grupos en una bandeja para hornear galletas. Una vez que estén congelados, guarde los grumos en bolsas para congelar hasta que esté listo para tomar un puñado para una receta. No se preocupe por descongelar. La col rizada congelada puede ir directamente del congelador a su batido matutino o al plato principal de la noche.