Las donas caseras son difíciles de superar. Rellénelos con deliciosa crema, mermelada de fruta fresca o tarta de cuajada de cítricos y, bueno, se convertirán en suaves y tiernas almohadas de puro cielo. Hacer un lote puede requerir un poco de esfuerzo, pero los pasos son simples y los resultados son divinos. Y no lo olvides: cuando los haces tú mismo, te ganas el derecho a comer tantos como quieras.

Cuándo seguir adelante después de una ruptura

Lo que necesitarás:

• ¾ taza de leche entera
• 2 huevos grandes más 2 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas, a temperatura ambiente
• 6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para el tazón
• 3½ tazas de harina para todo uso, y más para superficies de trabajo
• 1 taza de azúcar, dividida
• 1 paquete (¼ de onza) de levadura seca activa
• 1 cucharadita de sal kosher
• Aceite vegetal para freír

Qué hacer:

1. Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes. Observe de cerca para asegurarse de que la leche no se derrame. Vierta la leche en una taza medidora grande y cubra con suficiente agua para que el nivel vuelva a ¾ de taza. Deje enfriar hasta que esté tibio al tacto pero no caliente, alrededor de 105 ° F a 110 ° F. Agregue los huevos y las yemas y bata suavemente para combinar. Unte con mantequilla un tazón mediano y reserve.
2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una cuchara de madera, combine la harina, ¼ de taza de azúcar, la levadura y la sal. Agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que esté combinado. Si está usando una batidora de pie, cambie al gancho para masa y amase la masa a baja velocidad, aproximadamente 4 minutos. Si está mezclando a mano, gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase a mano hasta que la masa esté trabajable pero aún un poco pegajosa, aproximadamente 10 minutos.
3. Amasar la mantequilla en la masa una o dos rebanadas pequeñas a la vez. (Si está usando una batidora, puede detenerla brevemente y usar sus manos). Una vez incorporada la mantequilla, continúe amasando la masa hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Transfiera la masa al tazón preparado, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas o hasta 12.
4. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y espolvoree ambas con harina. Transfiera la masa fría a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y enrolle en un rectángulo de 9½ x 12½ pulgadas de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte 12 rondas y colóquelas en las hojas preparadas. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo en un lugar cálido para que le dé la prueba. Esto podría tomar 30 minutos o 2 horas, dependiendo de qué tan caliente esté tu casa y qué tan fría esté la masa. Sabrá que la masa está lista cuando se vea hinchada y salte lentamente hacia atrás cuando se pincha.
5. Prepárese para freír: Cubra una bandeja para hornear con borde (o algunos platos) con toallas de papel. Ponga el ¾ de taza de azúcar restante en un tazón mediano. Agregue 2 pulgadas de aceite a una olla mediana de fondo grueso. Caliente el aceite hasta que un poco de harina chisporrotee cuando se eche o un termómetro para dulces marque entre 350 ° F y 360 ° F.
6. Agregue con cuidado de 2 a 3 donas al aceite y fría, volteando una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Con una espumadera, transfiera las donas a las toallas de papel para que escurran. Cuando las donas estén lo suficientemente frías para manipularlas, después de aproximadamente 1 minuto, mézclelas con azúcar. Repita el proceso con la masa restante. (Nota: si, después de la prueba, descubre que las rondas de masa se han pegado al papel pergamino, no las tire, ya que podría desinflarlas. En su lugar, corte el pergamino alrededor de cada rosquilla y agréguelas al aceite. las donas están cocidas, el papel se soltará).
7. Llene las rosquillas: Con el mango de una cuchara de madera o un palillo, haga un agujero en un lado de cada rosquilla. (Tenga cuidado de no empujar hasta el otro lado). Batir el relleno para aflojarlo, si es necesario, luego transferir el relleno a una manga pastelera provista de una pequeña punta redonda. Inserta la punta de la manga pastelera en el orificio de cada rosquilla y aprieta suavemente para llenar.
8. Sirve las donas de inmediato.

Los empastes:

Natillas De Chocolate

• Lugar 2 onzas de chocolate agridulce picado en un tazón mediano. Coloque un colador de malla fina sobre el tazón y reserve. Batir juntos 4 yemas de huevo grandes , 6 cucharadas de azúcar granulada , y ¼ de taza de maicena en otro tazón mediano.
• Combinar ¼ taza de cacao en polvo y ½ cucharadita de sal kosher en una cacerola mediana. Batir gradualmente 1 taza de leche entera y 1 taza de crema espesa . Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, batiendo ocasionalmente. Vierta aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema y mezcle para combinar. Repita hasta que la mezcla de leche esté completamente incorporada y la mezcla esté suave. Regrese la mezcla a la cacerola y déjela hervir a fuego medio, batiendo constantemente. Deje hervir las natillas durante 1 minuto.
• Cuele la crema pastelera a través del colador en el bol. Deje reposar durante 1 minuto, luego bata las natillas y el chocolate hasta que quede suave. Deje enfriar un poco, luego cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico toque la superficie del pudín. (Esto inhibirá la formación de piel). Refrigere hasta que esté listo para usar. Rinde aproximadamente 2½ tazas.

Compota de pera especiada

• Combinar 4 tazas de peras peladas y cortadas en cubitos , ¼ taza de azúcar granulada , 3 cucharadas de maicena , 1 cucharadita de canela en polvo , ½ cucharadita de nuez moscada recién molida , ⅛ cucharadita de clavo molido , y ⅛ cucharadita de sal kosher en una olla mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo y triturando la fruta, hasta que las peras se rompan y la mezcla esté espesa, de 8 a 10 minutos. Revuelva en 1 cucharadita de sidra de manzana vinagre .
• Transfiera la compota a un bol. Deje enfriar un poco, luego cubra con papel film. Enfríe a temperatura ambiente antes de llenar las donas. Rinde aproximadamente 2½ tazas.

Mermelada rápida de melocotón y frambuesa

• Combinar 2 tazas de duraznos congelados, pelados y finamente picados , 2 tazas de frambuesas congeladas , 1 vaina de vainilla , partidas y semillas raspadas, ½ taza de azúcar , 3 cucharadas de maicena , y ⅛ cucharadita de sal kosher con 2 cucharadas de agua en una olla mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo y machacando la fruta, hasta que la mezcla esté espesa, de 8 a 10 minutos.
• Transfiera la mermelada a un bol. Deje enfriar un poco, luego cubra con papel film. Enfríe a temperatura ambiente y retire la vaina de vainilla antes de llenar las rosquillas. Rinde aproximadamente 2½ tazas.

Cuajada de lima

en casa uñas de gel sin luz

• Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y reserve. En una cacerola mediana, combine 1 taza de azúcar granulada , 1 cucharada de ralladura de lima , ¾ taza de jugo de limón fresco , 10 yemas de huevo grandes , y ⅛ cucharadita de sal kosher . Agregar 8 cucharadas de mantequilla sin sal y cocine la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara, de 6 a 8 minutos. No hierva la mezcla.
• Vierta la cuajada a través del colador en el bol. Deje enfriar un poco, luego cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico toque la superficie de la cuajada. (Esto inhibirá la formación de piel). Refrigere hasta que esté listo para usar. Rinde aproximadamente 2½ tazas.

Crema de calabaza

• Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y reserve. En otro tazón mediano, mezcle 4 yemas de huevo grandes , 3 cucharadas de maicena , ½ taza de azúcar morena , ½ taza de puré de calabaza , ½ cucharadita de jengibre molido , y ⅛ cucharadita de sal kosher .
• Traer 1 taza de crema espesa y ½ taza de leche entera a fuego lento a fuego medio. Vierta aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema y mezcle para combinar. Repita hasta que la leche esté completamente incorporada y la mezcla esté suave. Regrese la mezcla a la cacerola y déjela hervir a fuego medio, batiendo constantemente. Deje hervir las natillas durante 1 minuto.
• Cuele la crema pastelera a través del colador en el tazón, revolviendo para ayudarlo a avanzar. Deje enfriar un poco, luego cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico toque la superficie de la crema. (Esto inhibirá la formación de piel). Refrigere hasta que esté listo para usar. Rinde aproximadamente 2½ tazas.