¿Recuerdas cuando la pizza de masa fina, los rollos de sushi y el yogur griego parecían extravagantes y exóticos? ¿O cuando solíamos hacer fila durante horas para comprar magdalenas glaseadas con crema de mantequilla, coles de Bruselas con tocino y bagels con queso crema de colores del arco iris?

Oh, tendencias alimentarias. ¿Qué es no amar (y odiar)?

Para celebrar los 15 años de Yelp, el equipo de ciencia de datos del sitio de reseñas de restaurantes examinó las principales tendencias alimentarias y dietéticas de los últimos 15 años. Para compilar sus resultados, Yelp extrajo tendencias de todas las reseñas (¡cerca de 200 millones!) Del año en el que cada frase o grupo de frases relacionadas alcanzó su punto máximo, en términos de frecuencia de mención en reseñas de negocios en las categorías de alimentos y restaurantes. Estas son las principales tendencias alimentarias de 2019, así como las tendencias alimentarias que identificaron que van en aumento ... y en declive. (Alimentos de unicornio: inscríbase bajo una tendencia que no nos perderemos).

Las mayores tendencias alimentarias de 2019:

• Leche de avena
• CBD
• Hamburguesas imposibles
• Cuencos de acai
• Maíz callejero

Tendencias gastronómicas y gastronómicas en aumento:

• tostada de aguacate ha aumentado constantemente desde 2014 y se ha convertido en una de las búsquedas de alimentos más importantes de 2019.
• Boba y té de burbujas han aumentado constantemente desde 2010 y están en camino de convertirse en una de las mayores tendencias de 2019.
• Desayuno y brunch han aumentado de manera constante desde 2005, y continuaron aumentando hasta 2018 cuando disminuyeron levemente.
• Jugo de apio alcanzó la máxima popularidad en 2019.
• Hamburguesa imposible era casi inexistente antes de 2016, pero pico en 2018 y está en camino de convertirse en una de las mayores búsquedas de alimentos de 2019.
• mexicano la cocina ha ido en aumento durante los últimos 15 años.
• Cafés Temáticos (pensar Cafés de gatos y otras ventanas emergentes) han aumentado constantemente desde 2014.

Tendencias gastronómicas y gastronómicas en declive:

• latinoamericano los restaurantes se han mantenido en gran parte de manera constante durante los últimos 15 años.
• Nuevo americano ha disminuido de manera constante, aumentando ligeramente en 2015, antes de continuar disminuyendo.
• Desayuno todo el día las búsquedas alcanzaron su punto máximo en 2005, disminuyeron hasta 2016 y han ido aumentando lentamente.
• Alimentos arcoiris bajó en 2006, aunque el Queso a la parrilla arcoíris aumentó en 2018 y Bagels arcoíris aumentó en 2016.
• Soy Milk , a diferencia de sus contrapartes de leche alternativa, se disparó en 2007 y ha ido disminuyendo constantemente.
• Correo no deseado disminuyó drásticamente en 2005.
• Alimentos de unicornio alcanzó su punto máximo en 2017 y ha estado disminuyendo en menciones desde entonces.

Las tendencias dietéticas fueron igualmente fascinantes. Nos dimos cuenta de un tema y la experta en tendencias de Yelp, Tara Lewis, lo confirmó: en Yelp, vemos que los usuarios abandonan las dietas restrictivas que tienen como objetivo reducir las calorías y optan por dietas que enfatizan el consumo de alimentos integrales llenos de nutrientes para un estilo de vida más saludable en general. más fácil de mantener a largo plazo, no solo soluciones rápidas para perder peso.

Según Yelp, las dietas en aumento son las siguientes:

• Keto: Casi inexistente en Yelp antes de 2016, Keto se menciona ocho veces más a menudo en las reseñas de Yelp ahora que en 2017
• Sin gluten: En aumento desde 2004 hasta 2014 cuando alcanzó su punto máximo, tuvo una pequeña disminución de 2014 a 2015, luego se mantuvo estable con un aumento de las menciones entre 2016 y 2019
• Dieta mediterránea: Alcanzó su pico de popularidad en 2013, disminuyó hasta 2014, luego aumentó un 80 por ciento entre 2014 y 2019

Puede encontrar los resultados completos de la encuesta de Yelp aquí . Solo prepárate para pasar un lote de tiempo leyendo los datos, es tremendamente entretenido.