La comida de Hanukkah, caracterizada por latkes fritos y rosquillas rellenas de gelatina, no exactamente conocido por ser saludable. Y con ocho noches, el Festival de las Luces puede convertirse fácilmente en un maratón gastronómico (si tenemos suerte). Con unos simples cambios, su comida navideña puede ser tan nutritiva como festiva, y tan deliciosa que nadie se dará cuenta.

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Donuts horneados

El aceite juega un papel importante en la historia de Hanukkah, razón por la cual muchos de los alimentos que se comen para conmemorar la ocasión se basan en ese ingrediente fundamental, incluido el tradicional sufganiyot (rosquillas de gelatina). Sin embargo, puedes mantener vivo el espíritu, pero solo un un poco más ligero utilizando el horno en lugar de la sartén. Simplemente hornee bolas de masa (use cualquier receta de donas horneadas) a 350 ° F durante 15 minutos y agregue mermelada de fresa una vez que se hayan enfriado un poco. He aquí una golosina dulce y saludable.

Latkes de coliflor

Si su familia tiene problemas para obtener su cociente diario de verduras durante las vacaciones cuando hay tanta comida deliciosamente indulgente, intente agregar coliflor rica en fibra al plato de Hanukkah favorito de todos. Lo principal a considerar al sustituir la coliflor por papas en una receta de latke es que la primera tiene más humedad, lo que significa que se necesitará un poco de esfuerzo adicional para secar la verdura lo suficiente como para lograr el exterior crujiente que estás buscando. Compre o haga coliflor con arroz y exprima el exceso de humedad en un paño de cocina, y cámbiela por la mitad o la cantidad total de papas. Puede seguir el resto de la receta tal como está escrita para algunos panqueques deliciosos, crujientes y saludables.

compota de manzana

Hablando de latkes, hablemos de ingredientes. El maridaje clásico de puré de manzana y panqueques de papa (o coliflor) es inmejorable, pero la mayoría de puré de manzana en tarro contiene mucha azúcar innecesaria. Es muy fácil hacer tu propia compota de manzana, y cocinar las manzanas a fuego lento resaltará la dulzura natural de las aplicaciones, no se requiere azúcar agregada. Para hacer, sigue esto receta fácil de ayudar a los niños .

Jalá de trigo integral

No sería una fiesta judía sin la marca registrada trenzada Jalá Pan que aparece en las mesas de todo el mundo. Para obtener una dosis adicional de fibra saciante y saludable para el corazón, intente sustituir la harina de trigo integral en su receta. La jalá es tan liviana que incluso cuando se usa una harina más densa como el trigo integral, aún podrá lograr esa textura ligera y suave que todos conocemos y amamos. Puede reemplazar la mitad o toda la harina blanca con trigo integral; funcionará en ambos sentidos.

Ensaladas festivas

Las verduras a menudo se olvidan cuando se trata de la mesa de Hanukkah, pero la época del año se presta para ensaladas vibrantes, saludables y abundantes que definitivamente merecen un lugar en su banquete nocturno. Una combinación ganadora que combina bien con otros platos tradicionales es cualquier cosa que combine un tubérculo (como la remolacha), un grano (pruebe el farro o el cuscús) y un toque de algo dulce (los cítricos frescos o las cerezas secas siempre son un éxito). Para inspirarte, echa un vistazo a una ensalada de mercado de agricultores con alforfón crujiente o una mezcla picante y cremosa de pomelo, queso feta y fregola.

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Incluir pechuga magra

Si bien la pechuga es, sin duda, un plato rico y pesado, no deja de tener pocos beneficios de la salud. Por un lado, la tierna carne estofada proporciona esa dosis necesaria de proteína junto con los alimentos de Hanukkah, que de otro modo estarían cargados de carbohidratos, y investigadores de la Universidad de Texas A&M encontraron esa falda es más alta en ácidos oleicos que otros cortes de carne de res, que es uno de los compuestos responsables de producir HDL (también conocido como colesterol bueno). Pero dado que la pechuga es un corte de carne especialmente graso, cambie los cortes tradicionales por opciones orgánicas o alimentadas con pasto, como Se ha encontrado que las toxinas ambientales se acumulan en el tejido graso. .