Cuando el reloj marca la medianoche del 1 de septiembre, todas las especias de calabaza aparecen como si hubieran salido de la nada. En los últimos años, la locura de las especias de calabaza ha alcanzado nuevos niveles de fervor culinario, con brillos de labios de especias de calabaza, vinos de especias de calabaza e incluso papas fritas con especias de calabaza. Si sus antojos otoñales de calabaza le sacan el sabor a mediados de septiembre, no está solo.

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Esto puede resultarle una sorpresa: la especia de calabaza no tiene un sabor real de calabaza. En cambio, el sabor que asociamos con los productos horneados de calabaza es una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica en las recetas de calabaza. Individualmente, cada una de estas especias es bastante especial por sí sola, pero juntas, crean una combinación cálida y cosquilleante que evoca los antojos de noches frías junto a la fogata y cómodas camisas de franela.

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Este otoño, explore más de los sabores reconfortantes de la temporada sin recurrir al condimento relacionado con la calabaza más famoso. Puede elegir entre una gran cantidad de sabores infundidos en otoño que son tan buenos como (o, nos atrevemos a decirlo, mejores que) las especias de calabaza. Úselos como un sustituto de la especia de calabaza en cualquier receta, o déjelas que sirvan de inspiración para un género completamente nuevo de exploración de sabores.

Especia de azúcar morena

Los fanáticos del sabor dulce y picante encontrarán mucho que amar en una combinación de azúcar morena con melaza y pimienta negra picante o pimienta de cayena. En una aplicación salada, puedes usarlo como glaseado de jamón. Si te gustan las cosas más dulces, esta galleta especiada usa un poco de pimienta negra (junto con picantes especias como clavo y jengibre) para un rico manjar que es el material de postre de otoño por excelencia.

manzana canela

Nunca hubo un dúo más icónico (excepto quizás Sonny y Cher) que la manzana y la canela. En el otoño, que es el momento pico para la recolección de manzanas, puede encontrar una variedad de bocadillos de manzana y canela y recetas que incluyen el par, que incluyen panqueques, puré de manzana casero y latkes. Nadie rechazará un pastel de manzana en el otoño tampoco. Incluso puede usar estos sabores para hacer una sidra de manzana para adultos, mezclada con un poco de brandy o ron especiado.

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Chai

Vas a reconocer algunos de esos queridos sabores de especias de calabaza en una mezcla de chai. Es una combinación de clavo, canela y cardamomo, pero cuando se coloca en el té, se calienta con té negro y un poco de leche cremosa para obtener una bebida reconfortante y relajante que llega al punto de deseo de café pero con capas de una gran cantidad de especias calientes. . Mezcle un frasco de la especia y téngalo a mano para mezclar con avena, palomitas de maíz, yogur y más.

Jengibre

Puede asociar el pan de jengibre con las fiestas, pero el jengibre picante y hormigueante es en realidad una maravillosa especia de otoño. Le da nueva vida a las galletas, le da vida a la sopa de calabaza e incluso es bienvenido en platos salados como albóndigas de pollo y albóndigas de cerdo. El jengibre fresco tiene un poco más de fuerza que el jengibre seco y molido, pero ambos llenan un alimento con vigor y energía.

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Arce

Antes de que existieran las especias de calabaza, existía el arce. Es el epítome de la comida de otoño y la columna vertebral de muchos favoritos otoñales reconfortantes, como Maple Pumpkin Pie y puré de batatas con arce. Incluso las cafeterías están colocando café con leche de arce en los menús junto al PSL, y los bares han encontrado el favor de los cócteles con infusión de arce. Pero también puede usar esta dulce savia de árbol con alimentos salados, como salmón glaseado con arce y mezclas de nueces dulces y saladas.

Pera

Los usuarios de Instagram y los cocineros ansiosos pueden acudir en masa a los huertos de manzanas cuando las ramas de los árboles se llenan de fruta, pero los huertos de perales suelen ser los primeros en entrar en la temporada de frutas de otoño, con períodos de crecimiento principales entre finales de agosto y octubre. Una fruta clásica de otoño, las peras son suculentas y dulces cuando están completamente maduras. También se ablandan un poco cuando se hornean para hacer una tarta de peras o se calientan en un queso a la plancha . Para el postre de otoño definitivo, úselos con manzanas en una espectacular galette de forma libre.

Mantequilla Dorada

Aunque no es una especia, mantequilla dorada puede agregar un rico sabor a todo, desde puré de papas y una cena de pasta hasta magdalenas y barras de limón. Cuando se cuece para quemar el exceso de agua, los sólidos de la leche y la grasa de la mantequilla se separarán, y lo que quede comenzará a oscurecerse y desarrollar sabores ricos a nueces. Un poco es muy útil con la mantequilla dorada, pero no dude en usarla en cualquier lugar que crea que podría funcionar. Probablemente tengas razón.