Al almacenar galletas caseras y masa para galletas para su uso posterior (tal vez la próxima semana, tal vez la próxima temporada), el objetivo es mantenerlas frescas. Con materiales de cocina simples y algunos trucos básicos, puedes llegar prácticamente hasta allí.
Primero, deberá familiarizarse con el principal adversario de la frescura de cualquier galleta: el aire. La exposición prolongada al aire libre hace que los alimentos ricos en almidón se vuelvan rancios. El aire expone estos alimentos a una mayor evaporación (aunque solo sea a través de una rendija), dejándolos secos. Piense en una bebida que se dejó fuera durante la noche: Habrá menos líquido en esa taza por la mañana, y las galletas funcionan de manera similar.
Minimizar la exposición al aire es la clave para conservar las galletas. Puede hacerlo de varias maneras, según el tamaño de su lote, la línea de tiempo, las cookies y las preferencias. Pero, ¿cuál es la peor manera de almacenar cookies sin importar las circunstancias? Un tarro de galletas. Sí, en serio. Pueden verse adorables en el mostrador, pero a pesar de su nombre, los tarros de galletas por sí solos no suelen ser completamente herméticos. Del mismo modo, los soportes para pasteles y otras exhibiciones no son excelentes para almacenar galletas por más de unas pocas horas. Tienden a tener mucho aire debajo de sus tapas altas, eliminando la textura crujiente y el contraste, dejando las galletas un poco duras.
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Ahora que sabe lo que está buscando, aquí le mostramos cómo almacenar galletas y masa para galletas para mantener esa bondad horneada.
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galletas con trocitos de chocolate en un tarro de galletas de cristal Crédito: Getty ImagesCuándo almacenar galletas en el congelador
'Congelar' tiende a ser una mala palabra, pero no debería serlo en el caso de las cookies. Si tiene la intención de comer galletas horneadas más de cuatro días después de hornearlas, vaya al congelador. (Lo mismo para la masa de galletas que no hornearás el mismo día o al día siguiente; más sobre eso a continuación). Las galletas horneadas se mantienen en el congelador durante un año, mientras que la masa cruda se usa mejor en unos pocos meses.
Cómo congelar galletas : Utilice recipientes de plástico herméticos diseñados para el congelador. No use latas temáticas (por ejemplo, para galletas navideñas). Puedes poner galletas en latas como estas una vez que las hayas sacado del congelador.
Cuándo guardar galletas en el refrigerador
Las galletas pueden durar dos semanas en la nevera, pero comerlas antes es mejor. Guarde las galletas en el refrigerador en una bolsa de plástico completamente sellable o en un recipiente de plástico.
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Cuándo almacenar las galletas a temperatura ambiente
Las galletas se mantienen óptimas durante dos o tres días sin refrigerar. Si su lindo tarro de galletas no es hermético (o si no lo sabe) y aún le gustaría usarlo para almacenar galletas en el mostrador, coloque sus galletas en una bolsa de plástico sellable antes de guardarlas dentro del tarro y cierre la cremallera. sus galletas adentro, manteniendo el aire afuera. Lo mismo es cierto para las latas de galletas. Los recipientes y bolsas de plástico sellables pueden mantener las galletas en buen estado durante los pocos días que pueden permanecer a temperatura ambiente; simplemente coloque las galletas en bolsas dentro de estos otros recipientes.
¿Cuándo debería mover las nuevas galletas caseras del estante de la cocina al refrigerador? Las galletas hechas con ingredientes más perecederos, como las galletas de ricota, las galletas de mermelada o las galletas de merengue, necesitarán temperaturas más bajas a las pocas horas de hornearse. Mire a la nevera (o congelador) si van a estar por más tiempo.
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Si tiene un tipo de galleta cortada de una hoja grande, como galletas arcoíris, galletas de cuchillo de la hoja grande cuando esté listo para comer o servirlos . Este enfoque funciona de maravilla para mantener húmedo este tipo de cookies.
Cómo recalentar galletas
¡Hora de comer! Este es el último paso para mantener frescas las galletas: devolverlas a su estado original. Las galletas más suaves como los snickerdoodles y las pasas de avena son excelentes para recalentar.
Hay dos formas de recalentar las galletas: si quieres una suavidad pura, usa el microondas. Si desea un poco de suavidad pero también mantener algo crujiente de la galleta, caliente durante dos o tres minutos en un horno a 350 grados F (y durante uno o dos minutos más si recalienta las galletas del congelador).
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Biscotti, polvorones y otras galletas secantes pueden secarse demasiado durante el recalentamiento, así que omita este paso. Simplemente déjalos afuera para que se descongelen. Si las has guardado bien, no necesitan más calor, e incluso estarán buenísimas un poco frías.
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La mejor manera de almacenar masa para galletas
Según el USDA , la masa para galletas casera dura de dos a cuatro días en el refrigerador y debe almacenarse en recipientes pequeños. Sin embargo, la masa congelada para galletas puede durar hasta dos meses.
Hay dos formas de congelar la masa para galletas: en forma de galletas individuales listas para hornear, o como un lote completo sin dividir. Para congelar galletas en porciones, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o engrasada. Congelar la hoja durante una hora (evitando que se peguen). Transfiera las galletas a un recipiente hermético, luego guárdelas en el congelador.
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Este método funciona muy bien para las galletas simples como las de chispas de chocolate, más que para las galletas que incorporan mermelada, jugo o ralladura de cítricos frescos o merengue .
También es posible congelar lotes sin porciones de masa para galletas para darles forma más tarde. Esto funciona muy bien para las galletas más sencillas, como las de azúcar y las de jengibre. De hecho, si tiene la intención de usar un cortador de galletas, la masa ligeramente fría puede ayudar a que las galletas conserven su forma. (Solo asegúrese de dejar suficiente tiempo para descongelar la masa con anticipación).
