La inflamación es un tema candente en estos días, especialmente en relación con nuestra dieta. Sabemos que los alimentos frescos y sin procesar, como las bayas, el aceite de oliva, el salmón y las verduras de hoja verde, pueden ayudar a nuestro cuerpo a evitar la inflamación crónica (también conocida como lo que sucede cuando la respuesta de nuestro cuerpo de 'defenderse' dura y nos deja en un estado constante de alerta). Y no es ningún secreto que La inflamación crónica puede ser perjudicial para nuestra salud. : se ha relacionado con muchas enfermedades, como cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, depresión, artritis y Alzheimer.

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Existen una serie de alimentos que pueden aumentar la inflamación y un ingrediente que se encuentra en la parte superior de esa lista es el azúcar. Exceso de azúcar en la dieta. definitivamente puede conducir a una inflamación crónica de bajo grado, que puede causar una enfermedad crónica, dice la dietista registrada Samantha Bartholomew, MS, RDN.

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Hay varias formas en que el azúcar causa inflamación en el cuerpo, dice Bartholomew. Aquí están las cuatro respuestas perjudiciales principales:

• Cuando la proteína o la grasa se combinan con el azúcar en nuestra sangre, resultan en compuestos dañinos llamados productos finales de glicación avanzada (AGE). Demasiados de estos conducen a inflamación.
• Nuestras tripas se vuelven más permeables, lo que permite que las bacterias y otras partículas inflamatorias entren en nuestra sangre con mayor facilidad.
• El azúcar y otros alimentos inflamatorios hacen que nuestro colesterol malo (LDL) aumente, lo que conduce a más proteína C reactiva. Se ha demostrado que esto causa inflamación.
• El azúcar puede provocar aumento de peso, lo que conduce a un exceso de grasa corporal, lo que puede provocar resistencia a la insulina. ¿El resultado? Lo adivinaste: inflamación.

Sí, los RD y MD sugieren que ayudemos a resolver el círculo vicioso de la inflamación reduciendo el consumo de dulces. Pero es más fácil decirlo que hacerlo: después de todo, somos seres humanos con papilas gustativas. Y lo que es más importante, el azúcar no solo se encuentra en los dulces como los postres, los refrescos y los dulces: se cuela en un sinfín de alimentos. Muchas salsas, aderezos, bebidas funcionales, yogures e incluso barras de bocadillos o cereales aparentemente saludables están llenos de él.

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Entonces, ¿cómo podemos evitar esto? Según Bartholomew, la clave es informarse sobre su ingesta diaria de azúcar (especialmente cuando se trata de alimentos que en realidad no la necesitan), reducirla y encontrar reemplazos adecuados . Empiece por leer la etiqueta de un alimento o ingrediente, dice. La FDA ha implementado una nueva etiqueta de información nutricional que ahora incluye una línea separada para azúcares agregados. De acuerdo con la Pautas dietéticas para estadounidenses (2015-2020) , debemos mantener nuestra ingesta de azúcares agregados a menos del 10 por ciento de nuestras calorías diarias totales como parte de una dieta saludable. Cuando se trata de recortar, Bartholomew recomienda cambiar el azúcar por un reemplazo natural (somos partidarios de Viraje ). Los azúcares agregados se pueden evitar más fácilmente cuando se cuenta con las herramientas adecuadas. De esta manera, cuando su gusto por lo dulce lo golpee, estará armado con un ingrediente que no dejará a su paleta sintiéndose privada.