Cuando se trata de cocinar sin complicaciones, pocos electrodomésticos pueden superar a la olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes, configúrelos y olvídese hasta la hora de comer. Tan pronto como suene el temporizador, tómate tu tiempo para volver a la cocina; unos minutos más no harán daño a su chile o pollo al curry; tendrá una deliciosa cena en una sola olla para alimentar a toda su familia. Y si espera utilizar su cosecha de productos enlatados y otros productos no perecederos (pasta, salsas en frascos, cereales, verduras congeladas), este es el camino a seguir.

Dicho esto, hay una serie de pasos que puede seguir para mejorar sus resultados (y seguridad). Estos son nuestros cinco consejos principales para hacer que las comidas en olla de cocción lenta sean aún más sabrosas e infalibles.

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1 No cocine carnes congeladas. Siempre.

Las carnes congeladas tardan mucho más en cocinarse. Debido a la forma en que las ollas de cocción lenta aplican calor, lentamente y durante un largo período de tiempo, cocinar carne congelada de esta manera puede ponerlo en riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Es probable que la carne permanezca en la zona de peligro de temperatura (40 ° F a 140 ° F) durante un período de tiempo que sea lo suficientemente largo para que crezcan bacterias potencialmente dañinas. Para estar seguro, siempre descongele la carne primero.

2 Siempre dore la carne primero.

Esto le dará a tu estofado o estofado un sabor más rico y robusto y su carne una textura más tierna y menos masticable. Algunas ollas de cocción lenta le permiten dorar directamente en el inserto de cocción de su estufa; consulte el manual de su producto antes de probar esto, o simplemente use una sartén.

3 Ajuste la configuración de tiempo y temperatura en consecuencia.

Tan fácil como es calcular el tiempo y la temperatura de cocción (especialmente cuando las únicas opciones son alta, baja y un temporizador que solo ofrece incrementos de una hora), siempre siga exactamente las instrucciones de la receta. Y si es necesario, recuerde ajustar en consecuencia la próxima vez. Los modelos de olla de cocción lenta varían enormemente, por lo que si nota que la carne de su estofado de res tiene un sabor duro o que sus enchiladas de pollo están empapadas, reduzca el calor y / o el tiempo la próxima vez que las prepare. Como regla general, recuerde que una hora de cocción a temperatura alta equivale aproximadamente a dos horas a temperatura baja. Aunque las ollas de cocción lenta son de baja tecnología, los ajustes que seleccione son importantes.

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4 Resista la tentación de abrir la tapa.

Sabemos lo difícil que es evitar mirar adentro para verificar el progreso de su cerdo desmenuzado, especialmente una vez que toda la casa huele a eso. Pero esta es la ofensa máxima: levantar la tapa libera tanto calor que su olla de cocción lenta necesitará hasta 30 minutos o más para volver a la temperatura establecida. (No los llaman lentos por nada). Evite toda tentación de revolver, pinchar o pinchar sus ingredientes mientras se cocinan o es probable que se enfrente a alimentos poco cocidos.

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5 Sumerge tu carne.

Digamos que está cocinando lentamente un pollo completo. Digamos que las pechugas están por encima del caldo, pero los muslos y aproximadamente la mitad de las baquetas están sumergidas en él. El resultado = muslos de pollo blandos, muslos a medio cocer y pechugas de pollo crudas. ¡No dejes que esto te pase a ti! Los tiempos de cocción de las carnes que están en líquido son más cortos que los que no lo están. Asegúrese de que todo sea uniforme para que todas las partes de su carne terminen al mismo tiempo.