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Costillas cortas deliciosamente tiernas con solo presionar un botón.

Maneras de usar una bufanda grande

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Las costillas cortas se benefician de la magia que proporciona una olla a presión y las vuelve tiernas. Aquí, los combinará con verduras clásicas (cebolla, zanahoria y apio) con chiles serranos para darle un toque especial. Un poco de azúcar moreno aporta un toque de sabor profundo a melaza a cada bocado, mientras que la pimienta de Jamaica le da un toque de sabor otoñal. Terminará el plato con una lata de pequeños frijoles del norte, que absorben la deliciosa salsa sin abrumar los sabores. Triture y mezcle la carne sobrante con la pasta para la cena del día siguiente.

Ingredientes

• 3 libras de costillas de res con hueso (alrededor de 6 costillas)
• 1 cucharada de sal kosher, dividida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada (1½ tazas)
• 4 zanahorias, cortadas en 1½ pulgadas. piezas (alrededor de 2 tazas)
• 2 tallos de apio, picados (alrededor de ¾ de taza), más hojas para servir
• 2 chiles serranos, sin semillas y finamente picados (1 cucharada)
• 2 cucharadas de azúcar morena oscura
• 1 ½ cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
• 1 taza de caldo de res sin sal
• 1 15 oz. lata de frijoles grandes del norte, escurridos y enjuagados

Direcciones

• Paso 1

  Sazone las costillas con 2 cucharaditas de sal. Seleccione la configuración de salteado en una olla multicocina a presión programable (como una olla instantánea). Seleccione el ajuste de temperatura alta; deje precalentar de 2 a 3 minutos. Agregar el aceite. Agrega la mitad de las costillas cortas; cocina, volteando una vez, hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por lado. Transferir a un plato grande. Repita con las costillas restantes. Reserve 1 cucharada de grasa en la olla; deseche los goteos restantes.

• Paso 2

  Agrega la cebolla a la grasa en la olla; cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, los chiles, el azúcar, la pimienta de Jamaica, las costillas y la 1 cucharadita de sal restante. Añadir existencias. Presione Cancelar, bloquee la tapa y gire la manija de liberación de vapor a la posición de sellado. Cocine a presión a temperatura alta durante 45 minutos. Con cuidado, gire la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación; deje que el vapor escape por completo.

• Paso 3

  Transfiera las costillas cortas a un plato. Deje reposar la mezcla en la olla durante unos minutos para que la grasa suba a la parte superior. Con una cuchara grande o un cucharón, deseche la grasa. Agregue los frijoles. Sirva las costillas con la mezcla de frijoles. Cubra con hojas de apio.

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