Pan casero es siempre con estilo, pero este producto horneado realmente tuvo un gran éxito en 2020 cuando de repente nos quedamos encerrados y sin nada en qué pensar más que carbohidratos calmantes.

Para la mayoría, los días de criar concienzudamente a un entrante de masa madre fueron tan fugaces como el escasez de levadura sí mismo. Por supuesto, el horneado de pan se desarrolló en ciertos círculos, pero el resto de nosotros rápidamente volvimos a comprar panes en la tienda de comestibles o en la panadería local. Sin embargo, algo había cambiado. Esos trozos extrañamente elásticos de pan blanco precortado tienen un impacto diferente después de meses de masa madre casera y focaccia, y no en el buen sentido. Nuestros paladares conocieron algo mejor: pan recién hecho.

Si ha estado avanzando con sus esfuerzos para hornear o consumir mejor pan desde su 'exposición' de 2020 a las cosas buenas, estamos completamente a bordo. (Tus sándwiches crujientes de champiñones reuben también lo son). Pero hay un problema que hemos escuchado una y otra vez cuando se trata de panes frescos o caseros: ¿Cómo se corta la cosa sin romperla? Esto es especialmente cierto para el pan francés, que tiene una textura tan delicada como una nube que se arruina con demasiada facilidad con la hoja del cuchillo, ya sea dentada o no.

Afortunadamente, los cocineros creativos que escriben en r / foodhacks en Reddit (un foro donde los usuarios de Internet pueden compartir sus últimos y más grandes descubrimientos de trucos de alimentos) ofreció una solución simple y alucinante para el problema del corte de pan. Para evitar aplastar una hogaza de pan fresca y esponjosa, déle la vuelta antes de cortarla. La teoría es simple: cortar primero la base más dura y resistente del pan hace que sea mucho más fácil mantener su forma; atraviesas la parte dura y luego te deslizas por el resto como mantequilla.

Si se está preguntando si este truco realmente funciona, estamos a su disposición. Por eso le preguntamos a un profesional: Henk Drakulich, DVP y chef ejecutivo de La Brea Bakery Cafés —Para opinar. ¿Su respuesta? Definitivamente funciona, pero la eficacia del truco depende del tipo de pan que estés cortando. (Ah, y ofreció una técnica que es aún mejor).

`` Si bien este truco podría funcionar para un pan muy suave, como un pan francés, esta no es la mejor técnica para todo tipo de pan '', dice. 'Por ejemplo, cuando se trata de una barra de pan con un fondo muy crujiente y duro, como una barra de pan artesanal, recomiendo inclinar el pan hacia un lado y cortar de esa manera. Esto te da más control sobre el pan '.

Además, al cortar una barra de pan, muchas personas la agarrarán como si estuvieran sosteniendo un micrófono y comenzarán a cortar el extremo paralelo a la tabla de cortar. 'Esta es una forma muy común de cortarse', dice Drakulich. La técnica adecuada es colocar la barra de pan en la tabla de cortar y abrir la mano como si estuvieras a punto de chocar los cinco con alguien. Coloque su mano sobre la baguette para mantenerla horizontal y corte en un ángulo de 45 grados con su cuchillo de pan dentado. El ángulo es muy importante aquí, ya que muchas personas comenzarán a cortar el extremo del pan donde está muy duro y crujiente, lo que hará que el cuchillo se deslice hacia su mano '.

Recuerde: A cuchillo de pan dentado es extremadamente importante al cortar el pan. Según Drakulich, quieres cortar una barra de pan como si estuvieras cortando un árbol. 'Lo que quiero decir con esto es que cuando estás usando un movimiento similar a una sierra yendo de lado a lado, no estás ejerciendo presión sobre el pan, como lo harías con un cuchillo sin dientes. De esta manera, es menos probable que aplaste el pan, que es realmente lo que buscamos aquí '.