A medida que se pone el sol en 2019 y miramos hacia 2020, algunos temas son lo más importante a medida que recibimos el nuevo año: resoluciones y nuevas oportunidades, prevención de la resaca y, obviamente, nuestro favorito, una nueva cosecha de tendencias alimentarias.

De hecho, este es un cierre aún más grande para celebrar porque marca la entrada al tercer (!?) década del siglo. Todos estamos dispuestos y somos capaces de despedirnos amistosamente de los huevos nublados, la comida de unicornio y las limpiezas de jugos, pero una vez que nos hayamos liberado del paso en falso de los amantes de la comida de la temporada pasada, ¿qué hay para 2020 y más allá?

Aquí, seis tendencias alimentarias sobre las que todos estarán hablando, además de lo que llegará a los pasillos de los supermercados, los menús de los restaurantes y sus propios platos para la cena, el próximo año.

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1 Carne alternativa 2.0

2019 fue sin duda el año en que alternativas de carne vegana —Específicamente Beyond Meat y el Hamburguesa imposible —Se expandió y luego se hizo cargo de los menús de los restaurantes de comida rápida, los supermercados y los titulares de casi todas las editoriales de Estados Unidos. Si bien esta es una noticia indudablemente emocionante para aquellos que no comen carne (pero aún anhelan el sabor, la textura y um ... sangre de la carne de res), ha provocado un gran debate entre los expertos en alimentación, salud y medio ambiente. ¿Qué es mejor para ti y para el planeta: alternativas de carne a base de plantas, incluso si están altamente procesadas? ¿O carne, pescado y marisco de verdad? Espere que esta discusión continúe durante la próxima década, así como formas innovadoras adicionales de alternativas de carne para ingresar al mercado. (Si aún no lo ha hecho, consulte Buena atrapada , una empresa atunera basada en plantas).

2 Comida vegana reconfortante

Hablando de vegano y vegetariano. Lo que comenzó como un régimen alimenticio con la reputación de ser poco más que comida para conejos (nunca me llenaré de un tazón de zanahorias y quinua, dijeron todos los escépticos) se está reinventando, y las opciones son más interesantes e indulgentes que nunca . Las versiones veganas de los clásicos de la comida reconfortante que no escatiman en sabor y, a menudo, en riqueza, están ganando popularidad y estamos aquí para ello.

Lo que he visto que sucede en la industria de los restaurantes, y algo que he estado haciendo en mis propios establecimientos gastronómicos, es dar a las verduras el mismo equilibrio en un plato '', dice el chef Alain Verzeroli de Shun and Le Jardinier en la ciudad de Nueva York. “Los días de considerar las verduras como guarnición o guarnición han terminado: estamos poniendo tanto cuidado en su tratamiento como las proteínas. Lo que comes es un factor determinante de tu salud, y creo que la gente está empezando a buscar platos que pongan más énfasis en las verduras por esta razón '.

Espere ver platos principales más vegetarianos, así como versiones veganas de platos como fettuccini alfredo, enchiladas y macarrones con queso en muchos menús de restaurantes en 2020.

3 Postres Filipinos

Ube es el nuevo… acaí ? Si no tiene idea de lo que estamos hablando, lo tendrá. Según un informe reciente de Pinterest, las búsquedas de postres filipinos crecieron un 76 por ciento este año en su sitio. Gran parte del entusiasmo aquí comenzó con Ube, un tipo de ñame dulce de color púrpura brillante de Filipinas que se está infiltrando en cada cono de helado, macarrón, brownie y postre digno de Instagram en la tierra. Estamos seguros de que su alimentación no tendrá escasez de conos de helado Taiyaki rellenos de ube (las golosinas con forma de pez de Japón) en 2020.

4 CBD toma comestibles

A estas alturas, es probable que todos tengamos por lo menos un amigo que jura por el cannabidiol o CBD. Y aunque el ingrediente mega-moderno tiene un halo de salud para ayudar a todo, desde dolores musculares a insomnio , ansiedad , y psicosis , la investigación sobre su efectividad y regulación reales (léase: basada en la ciencia) sigue siendo, en el mejor de los casos, turbia. Es legal cultivar cáñamo en los Estados Unidos y extraer CBD de él, pero estamos esperando la autorización de la FDA considerar al CBD como un producto generalmente seguro.

Prevemos el fin de toda esta incertidumbre en 2020. Una vez que sepamos más sobre la efectividad real del CBD -y los beneficios se sienten menos imaginarios y su precio es más bajo —El ingrediente se generalizará por completo. En lugar de detectar únicamente CBD en tinturas, gomitas y bálsamos a base de aceite, comenzará a ver el ingrediente en los menús de cócteles, infundido en bebidas de café, bocadillos envasados ​​y alimentos para mascotas (y probablemente en la salsa alfredo vegana de su café favorito).

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5 El movimiento Mocktail

Junto con el auge de todo lo relacionado con el CBD, espere ver un aumento en la socialización sobria, además de más cócteles sin alcohol y cócteles con bajo contenido de alcohol por volumen (ABV) en los menús de bares y restaurantes. Hay muchas explicaciones detrás del reciente repunte de la cuasi sobriedad. Para empezar, #bienestar: beber (o no) con intención y mantenerse alineado con un estilo de vida saludable. ¿Por qué ponerse al día con tus amigos tiene que implicar una resaca que te haga perder tu sesión de yoga matutina? Ruby Warrington explora la desalineación entre nuestra cultura actual de autocuidado y búsqueda de la felicidad y cómo consumimos alcohol en su libro, Sobrio y curioso: el sueño feliz, la mayor concentración, la presencia ilimitada y la conexión profunda que nos espera a todos del otro lado del alcohol. De hecho, si 2019 fue el año de la locura de White Claw, estamos emocionados de ver con qué cócteles sin alcohol (o con bajo contenido de alcohol alcohólico) nos volveremos locos este año.

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6 Menos azúcar agregada (pero realmente esta vez)

Si está notando un tema aquí, no está solo: llevar un estilo de vida saludable oficialmente se ha 'vuelto viral' (para siempre), y las empresas de alimentos y bebidas están tomando nota. Este año, comenzamos a ver graves reducciones escalonadas de los niveles de azúcar sin edulcorantes artificiales, o un compromiso en el sabor, dice Kantha Shelke, PhD, expertos en el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT). Como consumidores busca alimentos que reduzcan el azúcar , sin dejar de ofrecer sabor, los formuladores de alimentos tendrán la tarea de encontrar ingredientes que brinden dulzura y al mismo tiempo mejoren las propiedades funcionales para la salud.

Y debido al mayor interés en los ingredientes más saludables y la transparencia, anticipamos que las etiquetas de los alimentos envasados ​​se volverán más limpias. y más claro. A medida que la etiqueta limpia ha pasado de ser un diferenciador a un estándar de la industria, continuaremos viendo más declaraciones de 'libre de' en los paquetes que indican que el producto no contiene gluten, conservantes, ingredientes artificiales u hormonas, dice Guy Crosby, PhD, también un experto en el IFT. También veremos empresas que luchan por reemplazar los ingredientes que han perdido el favor de los consumidores por aquellos que son reconocibles y tienen beneficios funcionales.

Saludos a eso, hogares.