A algunas personas les encanta cocinar: les encantan los pasos y los procedimientos, las instrucciones y las medidas (o las pruebas de sabor). A otras personas les encanta la comida que están preparando y les gustaría pasar rápidamente a la comida casera fresca, gracias. Sin embargo, los chefs de cualquier grupo probablemente apreciarán algunos trucos y consejos de cocina inteligentes.
Por mucho que le guste el proceso de cocción (y / o el resultado final), probablemente le gustará reducir el tiempo que lleva todo, especialmente si cocina para toda la casa todas las noches. Estos trucos de cocina inteligentes de Real simple los editores de alimentos hacen precisamente eso: reducen los pasos innecesarios de la preparación de alimentos, para que pueda cocinar más rápido y comenzar a comer antes sin perderse ninguno de los placeres de picar y revolver.
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Algunos de estos trucos se centran en el proceso, mientras que otros ayudan a maximizar sus tiendas de alimentos y transforman los restos en sopas y guisos sabrosos. Ya sea que esté comenzando a cocinar con regularidad o esté listo para cambiar un poco su rutina, estos atajos de cocina lo tienen cubierto.
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1 Solicite grapas secas en línea.
Mantenga su despensa abastecida y puede evitar pasillos enteros en la tienda de comestibles. Cargue su carrito de compras virtual con los artículos que busca con frecuencia: pasta, barras de bocadillos, tomates enlatados, frijoles. Elija un servicio que ofrezca entrega gratuita o con tarifa (piense en FreshDirect, Brandless o Amazon Prime) para que este ahorro de tiempo no se convierta en un costo prohibitivo.
2 Compre productos frescos o congelados precortados.
No todas las verduras picadas valen la pena el gasto adicional, pero en caso de apuro, opte por mezclas de verduras (¡excelentes para sopas!), Ajo pelado y calabaza en cubos.
3 Coge las nueces tostadas sin sal.
Encuéntrelos en la sección a granel o para hornear. Cuando una receta requiere tostar nueces en la sartén o en el horno, puede omitir ese paso.
4 Rallar en lugar de picar.
En lugar de picar finamente el ajo y el jengibre, deslícelos a lo largo de un Microplane. Esta herramienta imprescindible también es esencial para rallar cítricos rápidamente o rallar parmesano.
5 Mezcle las sobras en un tazón.
Los viajes a la basura pueden hacer perder más tiempo del que cree. Coloque esos restos, cáscaras y envoltorios en un recipiente junto a la tabla de cortar, luego tírelos a la basura o al compost de una vez.
6 Congele la carne en un adobo.
Guarde porciones del tamaño de una comida en bolsas para congelar con un adobo simple (nos gusta el jengibre rallado con un poco de aceite de sésamo tostado y salsa de soja). Descongele en el refrigerador por la mañana para que la cena esté lista para cocinar cuando llegue a casa. Para una comida fácil, ase con verduras en una bandeja para hornear a 400 ° F.
7 Haz paquetes de papel de aluminio todo en uno.
Coloque un puñado de verduras de hoja verde en un trozo grande de papel de aluminio. Cubra con camarones pelados o filetes de pescado y rodajas de limón. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y doble el papel de aluminio para sellar. Hornee en una bandeja para hornear a 400 ° F durante unos 15 minutos.
8 Asa el doble, siempre.
No es necesario encender el horno más de una vez a la semana cuando las sobras de una guarnición de verduras asadas pueden aumentar el volumen de una ensalada. Para caramelizar realmente las verduras, use dos bandejas para hornear y dos rejillas de horno. (Apiñarlos en una sartén simplemente los cocinará al vapor).
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9 Sáltate la olla extra.
Agregue la col rizada a una olla de granos y cúbrala al vapor, o revuelva los floretes de brócoli en una olla de pasta en los últimos minutos de cocción.
10 Etiqueta las sobras.
Tenga cerca cinta adhesiva y un marcador cuando almacene alimentos. Anote el nombre y la fecha del plato y pegue la etiqueta al recipiente. Evitarás la pregunta ¿Qué es esta cosa congelada? juego de adivinanzas más tarde. (También puede transferir las sobras directamente a los recipientes para el almuerzo).
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11 Limpia sobre la marcha.
Este hábito hace que la limpieza después de las comidas sea mucho más rápida. Limpie la encimera, la tabla de cortar y la estufa mientras se cocinan las cosas, y lave las herramientas o cargue el lavavajillas entre los pasos de la receta.
12 Forre las cacerolas con pergamino.
Este modo de espera reutilizable, resistente al calor y antiadherente pone fin a los trozos de pollo o brownies horneados. Para ahorrar aún más tiempo, utilice hojas precortadas.
13 Congele (y recupere) la carne molida rápidamente.
Llene una bolsa de plástico con cremallera con carne cruda, presiónela hasta que quede plana y séllela. Marque la carne en secciones iguales presionando un palillo sobre la bolsa, al estilo tic-tac-toe, luego congele la rejilla plana. La próxima vez que necesite carne molida, simplemente corte lo suficiente para su receta.
14 Prueba si los huevos están frescos.
Mezcle Humpty Dumpty, suavemente, en un recipiente con agua. Si el huevo se hunde hasta el fondo y se pone de lado, está fresco. Si se hunde y permanece grande, se agrietará en unos días, ya que está a punto de estropearse. Si flota, tíralo. (La notificación posterior a todos los caballos del rey es opcional).
15 Guarde la corteza gruesa de un bloque de parmesano.
Tírelo en una olla con frijoles hirviendo o en una sopa caldosa para darle sabor.
16 Picar finamente un par de filetes de anchoas envasados en aceite de oliva.
Derretir en aceite de oliva caliente, luego saltear con col rizada o hojas de acelga.
17 Mezcle el miso blanco en una sopa cremosa o puré de papas.
Esto agregará profundidad. También puede hacer puré de miso blanco con hierbas y nueces para hacer un pesto a base de plantas.
