Como si necesitáramos uno más razones para amar el chocolate. Según Abbie Gellman, MS, RD, CDN, chef del Instituto de Educación Culinaria , esta delicia tiene beneficios para la salud, como antioxidantes y aminoácidos, que, cuando se consumen con moderación, ayudan a proteger su sistema cardiovascular, reducir la inflamación y más.

Y qué buen momento, ya que San Valentín está a la vuelta de la esquina. Siga leyendo para encontrar lo que cosechará de sus postres de chocolate favoritos, como fresas cubiertas de chocolate, bombas de chocolate caliente , trufas , y Pastel de chocolate caliente con especias sin harina (sí, por favor). Y una palabra rápida para los sabios: Trate de evitar exagerar con las cosas azucaradas, porque eso contrarrestará cualquiera de las propiedades del cacao que promueven la salud.

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El chocolate es rico en antioxidantes

El chocolate está repleto de una variedad de flavonoides; un cuadrado de chocolate negro proporciona aproximadamente 140 miligramos de flavonoides, dice Gellman. Estos antioxidantes flavonoides han sido mostrados tener un efecto positivo sobre el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, investigar ha demostrado que estos flavonoides protegen contra el daño al revestimiento de las arterias. También funcionan de manera similar a una dosis baja de aspirina para evitar que las plaquetas de la sangre se agrupen y la formación de coágulos de sangre, lo que puede provocar un ataque al corazón o un derrame cerebral.

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Para la mayor explosión de flavonoides por su dinero calórico, Gellman recomienda elegir chocolate negro semidulce de alta calidad con el mayor contenido de cacao que se adapte a su paladar. Recomiendo 70-85 por ciento de cacao, pero cuanto mayor sea el porcentaje, más amargo puede saber.

Ayuda a combatir la inflamación y regular la presión arterial.

Según Gellman, el chocolate puede proporcionar cantidades significativas de arginina, que es un aminoácido necesario para la producción de óxido nítrico. El óxido nítrico ayuda a regular el flujo sanguíneo. , inflamación , y la presión arterial porque hace que los vasos sanguíneos se dilaten.

Beneficios para la salud del corazón y esteroles vegetales

El chocolate contiene pequeñas cantidades de sitosterol y estigmasterol , que son esteroles vegetales. Estos esteroles vegetales compiten con el colesterol de la dieta y, por lo tanto, inhiben su absorción. Esto puede contribuir a mejorar los perfiles de lípidos en la sangre, explica Gellman.

Sensibilidad a la insulina

Además, los flavonoides del chocolate negro mayo ayudar a aumentar la sensibilidad a la insulina . Esencialmente, esto puede ser una buena noticia para los diabéticos tipo 2, dice Gellman. La insulina es una hormona secretada por el páncreas que controla la cantidad de glucosa en nuestro torrente sanguíneo. También ayuda a almacenar glucosa en la grasa, los músculos y el hígado, así como a regular el metabolismo general de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. La insulina es lo que falta o está obstaculizado en los diabéticos y prediabéticos. Básicamente, la sensibilidad a la insulina es una parte importante de la respuesta adecuada de nuestro cuerpo a los alimentos. La investigación ha sugerido que las personas que comen una cantidad moderada de chocolate negro al menos una vez a la semana tienen una menor prevalencia de diabetes tipo 2. Los estudios también han demostrado que aquellos que ya tenían diabetes tipo 2 y consumían cantidades moderadas de chocolate negro tenían una presión arterial más baja y niveles de azúcar en la sangre más bajos en comparación con los que comían chocolate blanco.

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Satisfacción y Saciedad

El contenido de fibra, grasa y proteína del chocolate puede ayudar a aumentar la saciedad o una sensación de saciedad.

Solo recuerde: estos hallazgos no son un Rx a OD en chocolate. Si bien los compuestos que se encuentran en el cacao pueden proporcionar algunos beneficios poderosos para la salud, hay una serie de alimentos integrales más nutritivos que ofrecen beneficios significativamente mayores de antioxidantes, salud cardíaca y regulación del azúcar en la sangre con mucha menos azúcar.

Aún así, el chocolate genera una gran alegría, que ciertamente cuenta para algo.