Nos encanta cocinar al aire libre, pero a veces queremos algo más que hamburguesas y perros . La pizza es una de nuestras cosas favoritas para tirar a la parrilla y, si bien puede parecer intimidante, en realidad es bastante fácil si te acercas a ella con un poco de confianza. Una de las claves de la pizza a la parrilla (cualquier pizza para el caso) es la temperatura de la masa. Desea que esté casi a temperatura ambiente para que sea flexible y no retroceda, pero aún lo suficientemente resistente para trabajar. Primero saca la masa del refrigerador, junta y prepara el resto de tus ingredientes, luego enciende la parrilla. Su masa estará perfectamente templada cuando esté listo para comenzar.

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Receta de pizza a la parrilla

Rinde 4 pizzas de 10 a 12 pulgadas

• Aceite vegetal para rejillas
• 1 28 onzas lata de tomates enteros pelados, escurridos, triturados y escurridos nuevamente
• 2 libras. masa de pizza preparada, a temperatura ambiente, dividida en 4 piezas (encuentre nuestra receta favorita de masa de pizza Instant Pot aquí, o haga nuestra receta maestra de masa de pizza en su lugar)
• Aceite de oliva, para cepillar y rociar
• Sal kosher, pimienta negra recién molida
• 1 libra de mozzarella fresca
• Hojas de albahaca fresca rasgadas
• Hojuelas de pimiento rojo triturado

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Preparar una parrilla de gas o carbón para calor indirecto; rejillas limpias y ligeramente aceitadas. Sazone los tomates con & frac12; cucharadita de sal.

Trabajando con una pieza de masa a la vez, estire o enrolle suavemente cada pieza en una ronda de 10 a 12 pulgadas (no es necesario que sea perfecta, por lo que un pequeño óvalo o cuadrado está bien). Coloque la ronda en una bandeja para hornear, cepille ambos lados con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Coloque la masa de manera rápida y segura en parrillas calientes a fuego directo.

Ase, sin tocar, hasta que aparezcan burbujas en la superficie de la masa, aproximadamente 2 minutos.

Con unas pinzas y una espátula ancha de metal, voltee la masa y colóquela sobre fuego indirecto. Cubra con tomates triturados.

Agregue la mozzarella y sazone con sal y pimienta.

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Tape y cocine a la parrilla hasta que el queso se derrita y la parte inferior de la masa esté ligeramente carbonizada, de 4 a 5 minutos más (el tiempo que toma variará a medida que se apaguen las brasas, así que vigílelo).

Con unas pinzas y una espátula, transfiera la pizza a una tabla y cubra con hojas de albahaca, hojuelas de pimiento rojo triturado y un chorrito de aceite de oliva.