El verano está oficialmente en pleno apogeo, lo que significa que es hora de disfrutar del aire fresco, la luz del sol y el tiempo de unión con su electrodoméstico favorito: la barbacoa. Antes de comenzar, prepárese para el éxito con estos sencillos (y que salvan vidas) trucos para asar a la parrilla que te harán lucir como un maestro asador profesional . Aprenda a servir filetes con calidad de restaurante, evite los contratiempos de los novatos en la parrilla, prepare los pimientos morrones asados ​​perfectos y más con estas geniales técnicas.

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1 Servir condimentos en una lata para muffins

Los moldes para muffins no son solo para hornear. Saque su molde para muffins y llénelo con sus condimentos favoritos como mostaza, ketchup, mayonesa y condimentos para obtener una barra de condimentos fácil y portátil. Prepárelo con anticipación y guárdelo en el refrigerador para que la limpieza sea rápida y fácil.

2 Reemplace su cepillo de parrilla sucio con papel de aluminio

En lugar de usar un cepillo para asar grasiento y sucio para limpiar la parrilla , opte por una bola de papel de aluminio desechable para frotar rápidamente la arena de las rejillas de cocción. Simplemente enrolle una hoja de papel de aluminio en una bola compacta y use un par de pinzas para asegurarla mientras raspa la suciedad de la superficie de cocción. Y, si se da cuenta de que acaba de quedarse sin el último trozo de papel de aluminio, no se preocupe: corte una cebolla por la mitad y úsela para limpiar la parrilla.

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3 Use cubitos de hielo para mantener sus hamburguesas húmedas

Evite volver a servir empanadas secas y duras como una piedra con este truco genial. Coloque un par de cubitos de hielo pequeños o mantequilla fría en el centro de su hamburguesa cruda. Mientras se cocina, el hielo o la mantequilla se derretirán y distribuirán la humedad que tanto necesitan para una hamburguesa jugosa y suculenta. No olvide hacer una huella digital en el centro de su hamburguesa para ayudar a que la hamburguesa mantenga su forma mientras se cocina.

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4 Verifique su nivel de propano con agua caliente

Vierta un vaso de agua caliente sobre el costado de su tanque de propano . A continuación, palpa el tanque y encuentra el punto en el que pasa de estar caliente a frío al tacto. Las áreas calientes indicarán dónde está vacío y el área más fría mostrará dónde está lleno de propano. Como regla general, un tanque de propano estándar de 20 libras, que alimenta una parrilla de tamaño mediano, proporcionará entre 18 y 20 horas de tiempo de asado.

5 Convierta su parrilla en un ahumador de bricolaje

¿Deseas el sabor ahumado de la auténtica barbacoa? Convierta su parrilla de gas o carbón en un ahumador de bricolaje con solo tres componentes: agua, una sartén de hojalata y astillas de madera. Para una parrilla de carbón, coloque sus briquetas de carbón con astillas de madera previamente remojadas sobre una mitad de la parrilla y coloque una bandeja de hojalata desechable llena hasta la mitad con agua o jugo de manzana (para darle más sabor) sobre la otra mitad. El líquido ayudará a regular la temperatura y a mantener la humedad mientras cocinas las carnes a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo. A medida que las astillas de madera arden, transmitirán el delicioso sabor ahumado de una barbacoa real. Si está usando una parrilla de gas que no tiene un compartimiento designado para virutas de madera, querrá colocar las virutas de madera empapadas previamente en una sartén de hojalata, cubrir con papel de aluminio y hacer agujeros para ventilación. Encienda la parrilla debajo de las papas fritas y cocine en el lado opuesto para hacer circular el sabor ahumado e infundir sus carnes.

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6 Cocinar pescado sobre cítricos

Corte en rodajas finas los cítricos, como limones o naranjas, de un cuarto de pulgada de grosor, y coloque una capa sobre la parrilla para crear un lecho en el que descansar sus delicados cortes de pescado. Esto no solo infundirá sabor, sino que también ayudará a evitar que el pescado se rompa o se pegue a la parrilla al cocinar o voltear. También obtendrá muchos puntos de presentación al agregar mitades de limón a la parrilla a los platos para servir.

7 Descubra los puntos calientes en su parrilla con pan de molde

Enciende la parrilla a fuego medio-alto y coloca una sola capa de pan rebanado en toda la superficie. Cocine por 90 segundos y apague la parrilla. Déles la vuelta en el orden en que fueron colocados para inspeccionar visualmente el nivel de cocción. Esto le ayudará a determinar mejor dónde colocar los cortes de carne y verduras más delicados la próxima vez que cocine a la parrilla.

8 Use una caja de huevos vacía para encender las brasas

Tome un cartón de huevos de cartón vacío y llénelo con carbón, luego encienda todo el cartón en su parrilla. Este método es una forma infalible de encender el fuego sin el sabor no deseado del líquido para encendedores. Una vez que las brasas comiencen a emerger de la caja, agregue algunas brasas adicionales y en minutos estará listo para cocinar a la parrilla.

9 Use dos brochetas en lugar de una

En lugar de usar solo una brocheta, opte por dos para ayudar a evitar que sus cortes de carnes y verduras giren mientras los voltea. Al asegurar su comida con dos brochetas, puede darles la vuelta en la parrilla con facilidad, asegurando una cocción uniforme por todas partes.

10 Hacer marcas de parrilla con calidad de restaurante

Cree marcas de parrilla perfectas colocando la carne de manera que apunte a las 10:00 y dore hasta que se formen líneas carbonizadas. Resista la tentación de levantar la carne prematuramente, ya que no querrá crear accidentalmente líneas adicionales no deseadas antes de que se formen las marcas ni perder la preciosa humedad. Luego, rote la carne (del mismo lado) para que apunte a las 2:00. Querrá voltear y repetir el proceso en el lado restante. Además, al servir, asegúrese siempre de cortar la carne a contrapelo para obtener la máxima ternura. Para hacerlo, localice la dirección de la fibra (las fibras musculares) y corte en dirección perpendicular.

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11 Aprenda a asar correctamente un pimiento morrón

Coloque los pimientos directamente sobre el fuego y cocine a la parrilla hasta que todos los lados estén completamente carbonizados. Una vez que los pimientos estén completamente cocidos, transfiéralos (mientras aún están calientes) a un tazón y cúbralos con envoltura de saran. Después de que se hayan enfriado durante unos minutos, la humedad entre la piel carbonizada y la pimienta te permitirá quitar la piel fácilmente con los dedos.

12 Sazone su carne antes de tiempo

Sazone la carne al menos una hora antes de asarla a la parrilla para conservar la máxima cantidad de sabor. Sin embargo, si se está quedando corto de tiempo, sazone inmediatamente antes de asar a la parrilla; menos de 30 a 40 minutos solo extraerá la humedad de la carne.

Recuerde agregar un poco más de condimento de lo que lo haría normalmente, ya que la mayor parte se caerá mientras se cocina. Por último, antes de que la carne llegue a la parrilla, asegúrese de secarla con palmaditas para formar la mejor corteza y marcas de parrilla.

13 Cocine la carne a la temperatura adecuada

Para cortes más gruesos, permita que la carne alcance la temperatura ambiente antes de asarla para asegurar una cocción más uniforme. Sin embargo, para cortes más delgados, es posible que desee cocinar la carne refrigerada para evitar que el interior se cocine demasiado rápido.

Tenga un termómetro a mano para comprobar el temperatura interna de cocción de su proteína y asegúrese de dejar reposar el bistec una vez que haya terminado de cocinarse. Manténgalo en un lugar cálido y déjelo reposar durante un par de minutos antes de cortarlo para evitar la pérdida de humedad.

14 Usar una sartén de hierro fundido

Evite que las verduras se deslicen por las grietas de las rejillas de cocción y utilice una sartén de hierro fundido en su lugar para saltear las verduras en la parrilla. Puede utilizar este método para cocine todo, desde cebollas hasta espárragos y champiñones en la parrilla sin preocuparse de perder la mitad de ellos en el proceso.