¿Qué no puedo la olla instantánea ¿hacer?

De hecho, esta herramienta de cocina todo en uno está dando nueva vida a nuestra capacidad de tener la cena en la mesa prácticamente en un santiamén y con muy poco esfuerzo. Cocina a presión, cocina a fuego lento, sesa, saltea, cuece al vapor, cocina arroz, yogur de culturas , hace vino, hace mis impuestos (deseo), y más.

Obviamente, eso no es suficiente, así que nos propusimos probar si puedes o no usar tu Instant Pot como fumador.

¿Porque preguntas? Primero, porque fumar es delicioso. Segundo, porque fumar es delicioso y tarda una eternidad. Leemos en línea que una olla a presión puede funcionar también como ahumador: simplemente llene el inserto de cocción con astillas de madera, luego colóquelo en una canasta vaporera y un buen corte de carne (optamos por la pechuga) y deje que el dispositivo haga el trabajo en un fracción del tiempo que tomaría en su patio trasero.

Aquí tienes un 411 rápido sobre cómo funciona la cocción a presión . Cuando se calientan, las ollas a presión elevan el punto de ebullición del agua y atrapan el vapor en el interior, que es la forma en que disminuyen el tiempo de cocción hasta en un 70 por ciento. Básicamente, si este método se puede aplicar para ahumar carne, habremos descubierto un truco de cocina que cambiará la vida.

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Así es como probamos

Comenzamos con un trozo de pechuga de tres a cuatro libras y lo cortamos en cuatro trozos, luego lo frotamos por todas partes con una mezcla de especias secas, sal y pimienta. Dejamos reposar la carne durante aproximadamente una hora mientras nuestras astillas de madera de mezquite se remojan en agua durante 30 minutos. Drenamos los chips, luego los dejamos caer en la parte inferior del inserto Instant Pot y los cubrimos con una rejilla de silicona OXO. Después de agregar la pechuga y una taza de caldo de pollo, cerramos la tapa y configuramos el IP para cocinar a presión a temperatura alta durante 90 minutos. (Tenga en cuenta: las ollas a presión pueden tardar bastante en alcanzar la presión. Por lo tanto, incluso si la receta dice 90 minutos, este período de espera puede agregar hasta 45 minutos adicionales a su tiempo de cocción).

Dejamos que la presión se libere naturalmente durante 20 minutos y luego liberamos la presión restante manualmente. Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.

Los resultados

El aroma proveniente del Instant Pot era AF ahumado. La pechuga estaba súper tierna. Todo fue asombroso. ¿Pero la carne fue ahumada? Realmente no. Es un mito: su Instant Pot probablemente sea mejor para hacer sus impuestos que para fumar. Todavía lo amamos.

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