Los chips de col rizada casi suenan como un oxímoron: la comida más saludable del mundo combinada con la menos saludable. Pero realmente, los chips de col rizada hechos con col rizada deshidratada y crujiente son realmente buenos para usted, tan satisfactorios como una bolsa de sus contrapartes de papa, y tan fáciles de hacer en casa. Aficionados a los bocadillos, es hora de dominar las patatas fritas de col rizada.

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Cómo hacer chips de col rizada

Primero, necesitará algunos col rizada . Realmente cualquier col rizada funcionará, por lo que depende de su preferencia de sabor. La col rizada, que es de color verde brillante, es el tipo más común en las tiendas de comestibles estadounidenses y se parece a un perejil de gran tamaño. El lacinato (también llamado col rizada de dinosaurio), es de color verde oscuro, espeso y se sostiene bien en sopas. Hará un chip ligeramente más duro, como un chip de tortilla, en comparación con el carácter de patatas fritas de la col rizada. Si está dentro del presupuesto, priorice la compra de col rizada orgánica, que el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) clasificó tercero en su lista Dirty Dozen para 2019.

Para comenzar a hacer chips de col rizada, querrá desabrochar la col, quitar las hojas de los tallos y lavar las hojas. Corta o rasga las hojas en trozos de dos pulgadas y sécalas al aire sobre una tabla de cortar. Deberá asegurarse de que su col rizada no retenga agua, lo que puede evitar que quede crujiente.

Condimento de chips de col rizada

La mejor parte de hacer tus propios chips de col rizada es poder personalizar el sabor. Si desea chips de col rizada salada, mezcle las hojas de col rizada con tanta sal como desee antes de hornear. Si quieres un sabor más picante, agrega salsa de soja, como en nuestros chips de col rizada de soja y coco. Juegue con su gabinete de especias para hacer sus propias mezclas de condimentos personalizados (¡como condimentos caseros para tacos!), O condimente chips de col rizada con pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo, condimento italiano y más.

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Masajear chips de col rizada

Antes de cocinar su col rizada, querrá asegurarse de que esté cubierta de aceite para ayudar a quemar esas hojas. Cubrir la col rizada en aceite a menudo se conoce como masajear la col, porque suaviza las hojas a menudo duras y, bueno, probablemente se sienta relajante con la col rizada. Debido a que no usará temperaturas súper altas para cocinar sus chips de col rizada, la elección del aceite depende de usted. Puedes usar aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate, aceite de canola, aceite de cacahuete o aceites de oliva infundidos para otra capa de sabor. La proporción general es de aproximadamente una cucharada por manojo de col rizada, pero si su col rizada parece seca, aumente en media cucharada. Masajee la col rizada con las manos o con pinzas para ensalada en un tazón de gran tamaño. Ahora es el momento de hornear.

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Asar chips de col rizada

Cuanto más bajo y lento hornee algo, más crujiente y seco estará. Esto, por supuesto, se aplica a la col rizada, pero no todos tenemos horas para dejar que nuestras verduras se conviertan en chips en un horno a 200 ° F. Comience con un horno precalentado a 250 ° F (como se usa en nuestra receta de chips de col rizada ahumada), extendiendo las hojas de col rizada masajeadas en dos bandejas para hornear en una sola capa. Las hojas de col rizada no deben superponerse, o las verduras se vaporizarán y quedarán suaves, no crujientes. Configure su temporizador en 50 minutos y sus chips de col rizada deben asarse; sabrá cuando se ven secas y de color verde oscuro; si se están dorando, retírelas del horno inmediatamente. Déjalos enfriar al menos 10 minutos.

Chips de col rizada para freír al aire

Una freidora ayuda a hacer crujientes los chips de col rizada de manera eficiente y rápida. Masajee y sazone sus hojas y ajuste su freidora a 375 ° F. Coloca los chips de col rizada en una canasta y programa el temporizador durante cinco minutos. Agite la canasta a la mitad del aire para freír (aproximadamente dos minutos) para ayudar a que las papas fritas estén crujientes y asegurarse de que no se peguen. Deje reposar y agregue condimentos adicionales, si lo desea.

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Comiendo chips de col rizada

Sus chips de col rizada casera deben almacenarse bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días (buena suerte no comérselos todos antes de eso). Si necesita consumirlos rápidamente, desmenúcelos sobre cualquier plato sabroso, como una ensalada, sopa, pasta o carne para obtener un sabor, textura y vitaminas adicionales.