A pesar de lo que puedan decir muchas personas influyentes en la comida o blogs, no existe ningún truco, truco o técnica especial que produzca la receta de guacamole perfecta. El delicioso guacamole cremoso y de ensueño es simple: se trata de tener aguacates de alta calidad .

Lo que nos lleva al siguiente punto, que es que la clave para hacer el guacamole perfecto es planificar con anticipación. ¿Por qué? Porque, lamentablemente, dejar la búsqueda de aguacates para el último minuto es una forma segura de perderse los mejores en la mayor parte del país.

Según el chef Pati Jinich, presentador de Mesa mexicana de Pati en PBS, 'La mejor manera de acertar con su receta de guacamole es comprando aguacates dos o tres días antes de su evento y descubriendo que los aguacates aún no están maduros. Su lógica es simple: si esperas una hora antes de la fiesta, nunca sabes lo que vas a encontrar, dice. A veces vas a una tienda y todo lo que tienen son aguacates demasiado maduros, y realmente no hay forma de arreglar eso. A menos que tenga un proveedor local súper confiable, comprar por adelantado es la apuesta más segura.

RELACIONADOS : Buenas noticias: los aguacates son incluso más saludables de lo que pensaba

Esto es especialmente importante al preparar guacamole para eventos importantes, como el Super Bowl o el Cinco de Mayo, porque es probable que otros compradores también se abastezcan.

A menos que pueda encontrarlos localmente, Jinich sugiere buscar aguacates Hass mexicanos, que tienen una piel oscura y pedregosa y una textura cremosa y mantecosa cuando están maduros. Cómprelos cuando su piel sea más verde que negra y se sientan duros como una pelota de béisbol cuando se aprietan suavemente. Colóquelos en una bolsa de papel con una manzana o un plátano (juntos liberarán gas etileno para acelerar la maduración), luego colóquelos en el área más cálida de su cocina. Ella sugiere una ventana que reciba la luz de la mañana, o al lado de su estufa si cocina mucho.

Incluso pueden ser duros la noche anterior, pero si los mantiene calientes y cómodos, estarán maduros al día siguiente, dice. Tienes que ser amable y considerado con tus aguacates.

RELACIONADOS: Esta es la mejor manera de acelerar y ralentizar la maduración de los aguacates

Si vas a la tienda y todos los aguacates están maduros, caracterizados por una piel más oscura (más negra que verde) y una textura ligeramente suave, no todas las esperanzas están perdidas. Llévalas a casa y ponlas en el frigorífico para evitar que maduren demasiado. Puede mantenerlos allí durante cuatro a cinco días.

Una vez que tenga un aguacate perfectamente maduro, el resto de la receta es mucho más indulgente. Recomendamos comenzar con los ingredientes clásicos y luego ofrecer a los invitados la opción de agregar sus propios ingredientes. Una receta fácil de usar comienza con dos o tres aguacates maduros (buscar la mejor manera de cortarlos aquí ), una cantidad generosa de sal marina o sal kosher y una o dos cucharadas de jugo de limón recién exprimido. A eso, puedes agregar cilantro picado, un poquito de cebolla blanca o cebolleta y un chile jalapeño o serrano recién picado. Revuelve para combinar.

Puedes servir ese clásico o puedes completarlo con un puñado de semillas de granada. Mejor aún, comience una barra de guacamole: tome otro tazón y cubra otra versión con queso fresco o queso feta. Otras mezclas que agradan a la multitud incluyen tomates frescos, chiles braseados, trozos fritos de chorizo, maní crujiente o piña recién cortada en cubitos. Para darle un toque elegante, puede usar carne de cangrejo o langosta y sazonar con aceite de oliva.

Dale un poco de cariño a las patatas fritas también. En lugar de usar chips comprados en la tienda, puede hacer chips de tortilla fácilmente en casa u optar por chips de pita horneados. Los pepinos, las zanahorias, los chícharos y los palitos de jícama son deliciosas opciones vegetarianas para mojar.

Para conservar el guacamole sobrante y evitar que se dore, pegue una envoltura de plástico directamente sobre la salsa en lugar de sobre todo el tazón, o cubra el plato con una capa de agua y viértalo antes de servir. Aunque dudamos que quede mucho sobrante.

RELACIONADOS : Intenté todos los trucos para evitar que el guacamole se volviera marrón, y este realmente funcionó

¿Qué significa solo limpieza en seco?