¿Soy solo yo, o todos en Estados Unidos lo están horneando en este momento?

Aparentemente, no soy solo yo. Según Google Trends , las búsquedas de 'pan de plátano' alcanzaron un máximo histórico la semana pasada en los Estados Unidos. ¿Y por qué no? El pan de plátano marca todas las reconfortantes cajas de productos horneados: es dulce, relajante y salva de la ruina la fruta que alguna vez estuvo fresca. Y a diferencia de otros proyectos de pandemia populares, como panes caseros con levadura o entrante de masa madre desde cero - el pan de plátano casi no tiene ningún factor de intimidación. Ya sea que seas Mary Berry o que nunca hayas horneado un día en tu vida, probablemente puedas lograrlo. Dicho esto, hay varias formas sencillas de mejorar su pan para conseguir esa textura perfectamente húmeda y tierna. Estos son nuestros mejores consejos para probar la próxima vez que hornee pan de plátano.

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1 Utilice plátanos maduros, pero no demasiado maduros.

Idealmente, los plátanos deben tener una cáscara amarilla con una distribución uniforme de motas marrones por todas partes. No verde; sin pudrición. A medida que los plátanos maduran, desarrollan un sabor más dulce y una textura más suave que le dará a su pan una sensación en boca más húmeda y rica. Si desea planificar con anticipación y acelerar el proceso de maduración de sus bananas, consulte nuestra guía aquí.

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2 Sea meticuloso al mezclar y medir.

Ambos ingredientes húmedos (como mantequilla, azúcar, huevos , leche, vainilla, plátanos) y los ingredientes secos (harina, sal y agentes leudantes como bicarbonato de sodio y / o levadura en polvo) necesitan ser golpeados a fondo para crear el ideal húmedo, esponjoso, es decir. ni hundida ni pesada: textura . Para realmente ir más allá, sopese sus ingredientes, la harina en particular, para asegurarse de obtener las proporciones correctas. Además, permita que la mantequilla alcance la temperatura ambiente antes de mezclarla para que se batir más fácilmente y obtener una textura aireada.

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3 Experimente con diferentes tipos de azúcar y harina.

La mayoría de las recetas requerirán una combinación de azúcar morena y azúcar blanca granulada. Si prefiere un pan más oscuro, más rico y con melaza, use una mayor cantidad de azúcar morena oscura en lugar de blanco. Lo mismo ocurre con la harina: la de uso múltiple es la más común, pero si desea una barra más liviana, sub en un poco de harina para pastel . Si desea aumentar el valor nutricional de su pan, también puede usar harina de trigo integral o una combinación de trigo blanco y trigo, como en nuestra receta de pan de plátano saludable (tenga en cuenta que su pan tendrá más textura densa).

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4 No mezcle demasiado la masa.

Uno de los errores más grandes, pero más fáciles de cometer, que comete al hornear pan de plátano es batir los ingredientes secos y húmedos juntos en el olvido. Por muy tentador que sea, especialmente para aquellos de nosotros que amamos una sesión sólida para hornear el estrés, esto es una forma infalible de desarrollar demasiado el gluten en tu masa , lo que le dará a tu pan una textura demasiado dura. Cuando esté listo para incorporar los ingredientes secos y húmedos juntos, cree un pozo poco profundo en el centro de la mezcla de harina seca y vierta el líquido sobre ella. Luego, use una espátula de goma o una cuchara para doblar suavemente los ingredientes húmedos y secos hasta que la harina esté apenas humedecida. Si quedan algunos grumos en la masa, resista la tentación de golpearlos (y para la próxima vez, recuerde que puede liberar cualquier rabia reprimida al batir la mantequilla y el azúcar juntos).

5 Vaya nueces (y chocolate) con aderezos.

Elija una nuez crujiente, como nueces, y déles un poco de tostado en una sartén antes de agregarlas a su masa. También recomendamos picar una barra de chocolate o usar trozos de chocolate en lugar de chips, ya que te darán un golpe más fuerte de crujiente-dulce cuando los muerdas. Y como con la punta de arriba, dóblalos suavemente.