Hay pocos postres más atractivos que una tanda tibia de brownies recién horneados. Junto a Rey Tigre y tequila, brownies rellenos de chocolate rellenos de chocolate y cubiertos con helado de vainilla son una de mis formas favoritas de kriptonita de cuarentena . Y aunque cumplimos con el enfoque de si no está roto, no lo arregle, probar estas sencillas actualizaciones de brownie le dará la excusa perfecta para hornear al menos dos lotes adicionales esta semana.

Primer paso para hacer los mejores brownies de todos los tiempos = resistir la tentación de usar una mezcla de brownies en caja. Le garantizamos que vale la pena el esfuerzo adicional (aunque yo Si le faltan ingredientes desde cero y siga la ruta del recuadro, hemos reunido nuestros favoritos para usted). Luego, aplique estos sencillos pasos a su mejor receta de brownie casera.

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Dora la mantequilla.

Este es un paso súper simple que agregará un montón de sabor extra rico y tostado a su producto terminado. Comience derritiendo suavemente la mantequilla en una cacerola a fuego medio bajo. Una vez que esté completamente derretido, aumente el fuego a medio y revuelva la mantequilla burbujeante constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar cualquier trozo que se pegue al fondo de la sartén. Continúe cocinando hasta que la mantequilla se vea bien dorada y el fuerte silbido se calme. Retire del fuego y agregue su chocolate.

Batir los huevos super bien.

Después de combinar los huevos con el azúcar, bátelos hasta el olvido (no, en serio). Debes batir los huevos hasta que formen una espuma pálida espesa y espumosa. . Si deja de batir antes, corre el riesgo de hornear un lote de pastel de chocolate pegajoso, no brownies.

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Incorpora un poco de café.

Mientras bate sus huevos, mezcle una cucharada de café fuerte o expreso en la espuma. Realzará las notas profundas y ricas de chocolate y le dará a sus brownies un sabor más equilibrado, menos dulce y con menos sacarina.

Tamiza tu harina.

Esto le dará a tus brownies una textura más esponjosa, suave y uniforme. . Si está usando cacao en polvo holandés, tamícelos juntos. Y si quiere ir más allá, pese sus ingredientes (especialmente su harina) antes de agregarlos a su masa.

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Agrega un chorrito de bourbon.

¿Por qué no?

Incorpora los ingredientes secos suavemente.

Con una espátula de goma, doble la mezcla de harina, asegurándose de no mezclar demasiado la masa. Si quedan algunos grumos pequeños en la masa, no se preocupe, una mezcla rigurosa puede hacer que sus brownies terminados sean duros y planos.

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Cocine en una sartén de aluminio.

O cualquier metal ligero y reflectante. El aluminio es estelar al calentar de manera uniforme, por lo que ayudará a que todo su lote se hornee en un punto de cocción constante. El metal oscuro se cocina significativamente más rápido, lo que te deja en riesgo de quemar tus brownies. El vidrio, por otro lado, puede tardar mucho más en hornearse.

Pruébalos con un palillo. Temprano.

En lugar de respetar el tiempo de horneado sugerido en su receta, introduzca un palillo en los brownies tan pronto como (o incluso antes) crea que han terminado de cocinarse. Tenga en cuenta que los brownies continúan cocinándose después de sacarlos del horno.

Haz cortes limpios.

Deje que sus brownies se enfríen durante al menos 15 minutos (idealmente 30, esto es DIFÍCIL) antes de intentar cortarlos. Luego, use un cuchillo de chef afilado y límpielo entre las rebanadas para obtener cortes más limpios.