Existe una razón por la que todos pensamos inmediatamente en la vitamina C cuando consideramos formas de impulsar nuestra salud inmunológica . ' Vitamina C es una vitamina soluble en agua que actúa como antioxidante estabilizando los radicales libres, ayudando así a prevenir el daño celular ”, explica Cara Harbstreet, MS, RD, LD, fundadora de Street Smart Nutrition. 'Vitamina C se ha demostrado que ayuda a apoyar y reforzar el sistema inmunológico del cuerpo. También aumenta la capacidad de su cuerpo para producir colágeno, que es un componente importante del tejido muscular. El colágeno favorece la absorción de hierro, al mismo tiempo que ayuda a curar las heridas e incluso a mantener sanas las encías '.

Cuando eran niños, muchos de nuestros padres o cuidadores recurrieron de inmediato a frutas o jugos cítricos al considerar alimentos ricos en vitamina C , y tenían razón al hacerlo (las naranjas, por ejemplo, son una gran fuente de vitamina C). Dicho esto, nuestro conocimiento sobre el beneficios de la vitamina C , así como los alimentos en los que se encuentra, se ha expandido enormemente en los últimos años.

La mejor parte de esta gama más amplia de opciones que estimulan el sistema inmunológico, además de lo felices que hacen a nuestras papilas gustativas (lo siento, DO), es que muchas de ellas, incluidas las papas, brindan muchos otros nutrientes y beneficios cuando las comemos. 'Esto es especialmente cierto cuando se comparan estos alimentos integrales con los suplementos de vitamina C específicos ”, añade Harbstreet.

Esta mentalidad de aprovechar su dinero es lo que se conoce como densidad de nutrientes : Los alimentos que contienen la cantidad máxima de nutrientes buenos para usted por contenido de energía o peso se consideran densos en nutrientes. 'La investigación sugiere que patatas son una de las verduras que ofrece la la mayoría de los nutrientes por dólar (junto con las batatas y las zanahorias) en ocho nutrientes importantes, que incluyen potasio, fibra, proteínas, vitaminas C y E, calcio, hierro y magnesio ”, dice Harbstreet. Las patatas son un alimento con uno de los niveles más altos de potasio , proporcionando el 15 por ciento del valor diario por porción. Además, tienen el 7 por ciento del valor diario de fibra dietética por porción. 'Si está buscando aumentar el contenido de fibra de su dieta diaria, las papas son uno de los fuentes menos costosas de fibra por ahí ', agrega.

Igualmente importante: una papa mediana de 5.3 onzas aporta el 30 por ciento de su valor diario recomendado de vitamina C, que son 27 miligramos de vitamina C. más que el contenido de vitamina C de un tomate mediano (27 por ciento del valor diario recomendado) o una batata mediana (20 por ciento del valor diario recomendado). 'Patatas contribuir significativamente a sus necesidades diarias de vitamina C ', dice Harbstreet.

¿Sorprendido? Nosotros también. Pero los beneficios de las papas superan su asequibilidad y los beneficios nutricionales que estimulan el sistema inmunológico; también presentan una opción accesible y ampliamente disponible para quienes buscan consumir más productos frescos. 'Muchos estadounidenses están luchando contra la inseguridad alimentaria y están no cumplir con las recomendaciones para consumo de verduras. Animo la variedad en las opciones de alimentos, especialmente las opciones económicas o económicas que están disponibles a lo largo de las estaciones. Existe un mito generalizado de que los alimentos nutritivos o un estilo de alimentación saludable son costosos, y eso no es necesariamente cierto. Las patatas son un excelente ejemplo de ello ”, dice Harbstreet. 'Tendemos a pensar en ellos como carbohidratos o almidones y, por lo tanto, deberían ser limitados, pero son increíblemente nutritivos'. Por lo general, también puede encontrar papas frescas a buen precio durante todo el año o disfrutar de sus beneficios nutricionales en formas congeladas o deshidratadas.

Palabras finales sobre las papas para la inmunidad

'La inmunidad y la salud inmunológica son complejas, pero no es necesario ser un experto en salud para dar pequeños pasos para mejorar la salud y la inmunidad', explica Harbstreet. Agregar porciones adicionales de vegetales cada día aborda varios desafíos. En primer lugar, está el hecho de que la mayoría de los estadounidenses no consumen la cantidad recomendada de porciones. En segundo lugar, una dieta que incluye una variedad de alimentos vegetales proporciona fibra beneficiosa (prebióticos) para la salud intestinal, que desempeña un papel clave en la salud inmunológica general. Y finalmente, según Harbstreet, consumir más verduras es vinculado a mejor estado de ánimo y bienestar mental, aspecto que a menudo se pasa por alto para mantener un sistema inmunológico fuerte. 'Al final del día, las papas son un vegetal rico en nutrientes que proporciona la energía, el potasio y la vitamina C que necesita para rendir al máximo y alimentar su día', concluye.