De Café batido dalgona y mini cereal para panqueques a pan de nube , bombas de chocolate caliente y Grieta de reno , TikTok nos ha proporcionado un flujo aparentemente interminable de contenido de cocina esotérica en el último año. Y aunque nos encanta una idea de postre exageradamente indulgente y casi absurda tanto como la siguiente persona, a veces TikTok nos sorprende con una truco de receta más humilde ; uno que no involucran una montaña de purpurina comestible, colorante para alimentos de color rosa intenso y seis latas de leche condensada azucarada.

Tomar como ejemplo, Usuario de TikTok Jeremy Scheck & apos; s receta viral para patatas asadas perfectas. El joven de 20 años clip de vídeo ya ha obtenido más de 4.1 millones de visitas y casi 650,000 me gusta (uno de los cuales provino de Kylie Jenner), por lo que sabes que hay algo en el contenido de TikTok que incluye comida regular.

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El método de Scheck es inteligente, científicamente informado e increíblemente delicioso, y esto proviene de una editora de alimentos que se siente tan apasionada por la técnica involucrada en el asado de papas que una vez hizo la suya. video sobre la reacción de maillard . Desglosaré las instrucciones de su receta, paso a paso.

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Usa papas cerosas.

Son esponjosos por dentro pero su exterior crujiente perfectamente en el horno con un chorrito de aceite. Los dorados Yukon son definitivamente mi opción favorita aquí, pero las papas rojas son otro gran tipo de papa que puede mantener su forma después de haber sido hervidas.

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Empiece a hervirlos en agua fría.

Dejar caer trozos de papas crudas en agua ya hirviendo significa que su exterior se volverá blando antes de que su interior esté bien cocido. Comenzar con agua fría evita que esto suceda, porque ayuda a que las papas se cocinen de manera uniforme.

Agregue una cantidad generosa de sal kosher al agua.

Según Scheck, debes usar lo que parece una cantidad obscena de sal para que las papas se llenen de sabor mientras hierven. En realidad, no vas a comer toda esa sal, pero necesitas que el agua esté súper salada para que las papas absorban un poco y adquieran el sabor, dice.

Desbastarlos con una cuchara.

Hierva los trozos de papa hasta que estén sólo blandos con un tenedor, escúrrelos y séquelos bien, luego aplíquelos ligeramente para aumentar la superficie que quedará expuesta al calor seco y caliente del horno. De esta manera, como explica Scheck, introduce lugares más escarpados para ponerse crujientes.

Precalienta el aceite y la bandeja para hornear.

No es un requisito, pero este es uno de nuestros trucos favoritos para tostar . Comenzar las papas en una sartén ya caliente aumenta su potencial de dorado (y puede reducir el tiempo de horneado un poquito). Puede ir saludable y usar aceite de aguacate, o darse un capricho con un chorrito de deliciosa grasa de pato.

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Agregue hierbas y condimentos.

Me gusta agregar romero fresco, Old Bay, pimentón, ajo en polvo, pimienta negra, orégano, tomillo y un poco de sal marina Maldon, dice Scheck. Eso es un lote de condimento, pero tú lo haces.

Ase hasta que estén doradas, luego déjelas otros 10 minutos.

Cocine a 450 ° F hasta que las papas estén crujientes y ligeramente doradas por fuera. Cuando se vean hechas en un 90 por ciento, Scheck recomienda apagar el horno y dejar que las papas se asienten allí durante 10 minutos más para que estén más crujientes.